今日から、パンの生活

明日から取り組むパンの仕込みを
しました。
中種作りです。
厳密にはポーリッシュ。
少しずつ発酵しています。

美味しさのもと。
作業の安定のもと。

前日に、たったこれだけ仕込むことで、
違った味わい、風味が生まれます。