サーモンの前菜

先日勉強に行ってきたフランス料理の復習。
一晩マリネしたサーモンから2品。

薄切りしたサーモンに、サーモンムースを
巻いたもの。

それから、低温でゆっくり作ったコンフィ。

このままのレシピで、というわけではなく、
いろいろな分野の先生やシェフから学んだ
技術は、レッスンの中で、良い形で
お伝えできるようにしていきたいと
思っています。