キコの台所

パンと粉もの 料理教室

ライ麦パン

Roggenmischbrot

ふだんは、たいていイーストを使ったパンを
焼いていて、いわゆる天然酵母というのは、
あまり使わないのですが。

時々育てるライ麦種。
ライ麦パンの美味しさは、育てたライ麦種の
味と香りが重要です。

朝と夕方に世話しなくてはいけなくて。
世話を怠ると、赤くなったり、黒くなったり。
ひねくれ者に育っていきます。

適度にエサと水をあげなくてはなりません。
世話に追われる日々です。