シュトレンのレッスンも無事に終わり、
1月のレッスンのメニューの試作や調整を
しています。
「鱈のクリームソース」は、
ハーブ入りのパスタで作るラヴィオリを
付け合わせにします。
表面から、うっすら緑の葉の模様が見えます。
手打ちパスタのレッスンではないので、
事前に捏ねておいた生地を使って、
おひとり2個ほどの実習になりますが、
楽しく作業していただけたら、と思います。
レッスンのお知らせのページの写真では、
魚の下にヌイユという平打ちパスタが
敷いてあります。
その部分をラヴィオリ仕立てにします。