今回の旅の大きな目的の一つでもあった、
Ferraraという街のパン、
pane ferrarese（フェッラーラのパン）、
coppia ferrarese（coppia＝ひと組みの）
という名前の付いています。
昨年から、ずっと気になっていました。
最近はネットで、レシピも探せば出てくる、
成形だって、親切にYouTubeに出ている、
そんな時代ですが、やはり現地で、
自分の目で見て、食べて確認しなくては！
というわけで、ボローニャ〜電車で３０分の
フェッラーラという街へ。
長さ５０センチほどのもの。
さすがに食べ応えがあります。
レストランのテーブルに出てくるパンは、
もちろん小さめ。
もっと細く小さく成形して焼いたら、
グリッシーニになる生地です。
日本にはない食感。
敢えて言うなら、乾パンを乾燥させ過ぎずに
焼き上げたような。
成形は、分解しながら食べてみて、
理解できました。
南ドイツやオーストリアにある、
Stangel（シュタンゲル）や、
Horn（ホルン）の巻き終わりをくっ付けた
そんな感じです。
使っている粉の種類や配合については、
改めて調べていきたいと思っています。
