2016-04-22 いちごジャム パンのこと お菓子のこと ジャムにしたいような、小粒ないちごの 値段が、ずいぶん下がってきました。いちご4パック分、一気に煮ていきます。煮沸した瓶に詰めた後は、逆さにすると、 瓶の中の空気が殺菌できて、真空になる。 大学の食品加工実験の時に習って以来、 ずっとそうやっています。殺菌は分かりますが、真空については、 本当かどうか、ちょっと不安な情報ですが。ベーグルに、バターと合わせて。