茄子とじゃがいものパルミジャーナ

先週の『マンマの料理フェスタ』で、
たくさんの仕込みをした料理。
忘れないうちに、いろいろ作っています。

「パルミジャーナ」という料理は、
茄子とチーズとトマトソースでできて
いるのが、一般的なイメージでしたが、
じゃがいもが入るのは、カルメラさんの
オリジナルだそうです。

食べてみると、このじゃがいもが、
全体をまとめる、大切な役割をしています。

「キコの台所」の8月のメニューの
パルミジャーナは、2014年9月と同じ内容で、
茄子だけで作ります。