12月のオンラインレッスンでした。
5本編みも事前に練習しておいて下さって、
きれいに編めていて嬉しかったです。
クグロフ型ではなく、お家にあったという
サヴォワ型で焼いたパンも可愛かったです。
菓子パン生地は、ベタつくだけではなく、
しっかり捏ねてグルテンを繋げて、
段階的に材料を混ぜ込んでいく事で
オーブンに入れて膨らむ時に耐えられる強さが
あって、伸びの良い生地を作る事ができます。
来週はパネットーネ。
パウンドケーキやクッキーでお伝えした
バターと卵の扱いは、前種作りに繋がります。
今日の菓子パン生地は本捏ねに繋がります。
今日もご参加ありがとうございました！
