ゴールデンウィークの最終日、
レッスンに来て下さり、
どうもありがとうございました。
美味しそうに3種類焼き上がりました。
食パン型についてご質問がありました。
型の調子が悪いという方は、
以下、過去のブログからのコピペです。
食パン型に念のために、厚めに塗ってもダメ。
それは、型と油の馴染みが悪い状態になって
います。
今日は、そんな時の対策についてです。
① 250℃のオーブンで型を10分カラ焼きする。
② オーブンから型を出し、
すぐに（熱いうちに）ショートニングを塗る。
③ ①と②を2、3度繰り返す。
☆2度目以降は、オーブンで型を焼くと
油が塗ってあるので、煙が出ることがあります。
作業は換気や匂いに気をつけて行いましょう。
☆二重の軍手や厚手のミトンを用意し、
くれぐれも火傷には注意しましょう。
型と油が馴染んでいない状態は、
型からパンが出てこないだけではなく、
実は仕上げ発酵の時の生地の伸び、
滑りが悪い環境になっています。
＊
ショートニングが焼けて、煙が出ますが、
型の調子は良くなると思います。
昔バイトしていたパン屋さんに教えて頂いた
やり方です。
