キコの台所

パンと粉もの 料理教室

レーズン食パン

昨年の9月のレシピをちょっと変えて。
レーズン食パンを焼きました。

パートフェルメンテを最近育てていた
レーズン酵母で仕込んで。
粉をキタノカオリにして。
キタノカオリは吸水がものすごい高いので、
水分量は調整しないといけないのですが。
水を吸ってくれる分、もちもちした感じに
なります。

焼きももっと考えないと、それか
小型にしないと腰折れしてしまうのだなと。

酵母の効果は、入れたと知っている自分だけの
自己満足だと思います。

キタノカオリは好きな粉です。