2022-08-13 レーズン食パン パンのこと 昨年の9月のレシピをちょっと変えて。 レーズン食パンを焼きました。パートフェルメンテを最近育てていた レーズン酵母で仕込んで。 粉をキタノカオリにして。 キタノカオリは吸水がものすごい高いので、 水分量は調整しないといけないのですが。 水を吸ってくれる分、もちもちした感じに なります。焼きももっと考えないと、それか 小型にしないと腰折れしてしまうのだなと。酵母の効果は、入れたと知っている自分だけの 自己満足だと思います。キタノカオリは好きな粉です。