米料理

鱈のコロッケ
マテ貝のリゾット

冬になって鱈の季節が来たら作ってみたい。

ポルトガルなどのヨーロッパでは
干し鱈を使うけれど、新鮮な鱈の切り身を買って
塩ふって一晩おいて使ったほうが
たぶん臭みもなく、私には料理しやすそう。

干し鱈を戻すのも、かなり技術が要るようです。
3日くらいかけて塩抜きするそうで、
しょっぱ過ぎてもダメだし、
塩抜きし過ぎたら、味も風味も無くなって
しまいます。

もうすぐ旅終盤。

かなり色々食べました！