キコの台所

パンと粉もの 料理教室

ベーグル

7月のベーグルの試作。

前日種にリンゴジュースを使って、
その甘みも生かします。

成形は普通のと、ちょっと捻るのと。
2種類やってみました。

あんまりモソモソしたベーグルは好きでは
ないので、この生地はしっとりしています。

打ち粉使い過ぎてしまう方は繋がらなく
なってしまうので、普段から、今触っている
生地のベタつきを感じるようにして
どれくらい打ち粉したらいいのか考えて使うと
良くなります。