昨日から月1回、ライ麦サワー種の勉強に
通い始めました。
10回かけて、ライ麦の種について学ぶ予定です。
生徒さんの半分は、パン屋さんをお1人で
されている方で、お話聞けて楽しい時間でした。
教室で作ったパンは、
香りが良くて酸味はマイルドで美味しい。
先生がそういう方なのかなと感じました。
今日から復習用のサワー種を育て始めます。
今までやっていた事は、正しい事もあるし、
でもきっと見直さなくてはならない部分も
出てくるので、レッスンにいつか反映できたら
いいなと思っています。
