キコの台所

パンと粉もの 料理教室

厚切りトースト

パンのこと

明日は食パンのレッスン、1回目。

私の場合、いつもは丸ごと温め直して、
焼きたてのようにして食べるのが
好きなのですが、食パンは厚切りの
トーストにするのが好きです。

試食もトーストでお出ししようと
思っています。

明日、明後日、レッスンにいらっしゃる
皆さま、準備してお待ちしております。


鶏肉のマスタードソース

お知らせ 料理のこと

5月のレッスンの料理の確認。
いつも最後まで迷うのは量です。
レッスンでは、じゃがいもではなく、
ここにパンを添える予定です。

☆お知らせ
6月のレッスンにお申し込み下さった
皆様へ、今朝までにお返事致しました。
どうぞご確認下さい。
どうもありがとうございました。

丸パン

パンのこと

今週はパンの勉強に行く予定なので、
その前にいろいろ確認しました。
温度のこと、正確な分割、丸め方など。
たくさん焼き上がった丸パンは、
実家に送りました。

先日、生徒さんが
「昨年のメモから、気温や捏ね上げ温度が
似ている時の物が参考になりました」
とおっしゃっていました。

パンを作るだけでも大変なのに、
データのメモなんて面倒です。
私もそう思ってしまう事が多いです。

でもメモしておくと、
いつか役に立つ事があります。
私も基本に忠実に、一歩一歩です。


サラダ

料理のこと

5月のレッスンのサラダです。
葉っぱのサラダとドレッシング、
という組み合わせが多くなってしまう
野ですが、今回はこんな感じに。

ドレッシングをいろいろ習えて嬉しいと、
サークルの方に言って頂けました。

パンも料理も復習できないけれど、
ドレッシングは必ず復習します！
とおっしゃっていました。

何かひとつでも、ふだんの食事作りに
役に立てるのは、私も嬉しいです。

手作りのドレッシングの良いところは、
ひとつのレシピから、何通りもの味を
作れるところ。

ビネガーひとつ取っても、
ワインビネガー、米酢、リンゴ酢、
バルサミコ酢・・・、
オイルにしても糖分にしても、
種類やメーカーを変えるだけで、
味が全く変わります。

山食パン

パンのこと

来週末から、
山食パンのレッスンが始まります。
今回は国産小麦100%で作ります。

この1年、パンの勉強だけでなく、
食材についてお話を聴ける機会が
たくさんありました。

そこで感じた大切な事は、
食材選び、特に小麦粉の選択にも
きちんと生かしていきたいと思います。

これからは国産小麦を中心に
レッスンのレシピを作っていく予定です。

＊

今朝は厚切りのトーストに。
最近気に入っているマーマレードは、
『こだわりや』に売っている
「甘夏と伊予柑のマーマレード」。

ジャムはいちご以外は、
なんとなく挑戦できないままです。



グループレッスン

レッスン風景

2ヶ月に1回のグループレッスンの日。
今月から人数が増えて8名になりました。

パンサークルとグループレッスンは、
2人1組でパン作りをしています。

⚫︎緑と黒のオリーブが入った食事パン
⚫︎肉団子のトマト煮
⚫︎サラダ ドレッシング
今月ずっとレッスンしてきた
このメニューも、今日が最終回。

オリーブのパンは、
おつまみにもなりそうだと
喜んで頂けました。



４月のレッスン

過去のレッスン

A）4月7日（金）10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

B）4月8日（土）10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

C）4月15日（土）10:00〜
杉田地区センター
お陰様で満席になりました

D）4月16日（日）10:00〜
港南台地区センター
募集受付しております

1クラス 5名
おひとり 3500円

《メニュー》
☆緑と黒のオリーブが入った食事パン
☆肉団子のトマト煮
☆サラダ ドレッシング

おひとり一台の手捏ね〜焼成までの
全ての行程を体験できるように、
1クラス4〜5名となっています。

様々な配合の生地を知る事、触れる事、
成形のバリエーションを増やす事で、
パン作りに広がりができます。

『キコの台所』は、1回完結型の
レッスンです。
それぞれの方がご自宅で、もう一度
美味しく作れるように、お手伝いします。

終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、試食、片付け
などを含め、4時間を予定しております。

お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

お申し込みの際は、
「4月のレッスン申し込み」
というタイトルで、
⚪️希望のお日にち＋場所
※可能であれば複数のご希望日をお知らせ下さい。
⚪️お名前（ふりがな）
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
を、お書きください。

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。


パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子

４月のレッスン ４回目

レッスン風景

今日はずっと来て下さっている2名の
方でのレッスンでした。
おふたりとも、家ではパンを作らない派
だったのですが、このところで
もっと知りたい、もっと上手になりたい
と思うきっかけがあったようで、
今日は質疑応答盛りだくさんの
レッスンになりました。

月1回ご参加下さるうちに、
捏ねはぐんぐん上達されていたのは
私も毎回感じていました。

でも、発酵の部分などはほとんど
私が作業して、状況を説明するのみで。
説明を聞いて、分かっていたようで、
分かっていなかったとの事。
今日は発酵や焼成の作業もしてみたい！
と積極的に取り組んでいらっしゃい
ました。

私としては、
お家では作らないけど、
レッスンは楽しみたい、という方も
大歓迎です。

お仕事、家事、ご家族のこと、
毎日たくさんやる事があります。
4時間もかけてパン作りに取り組むのは、
けっこうハードルが高いことも
理解できます。

続けているうちに、きっかけがあって、
すっとパン作りに入って行けることも
あるのだなぁ、嬉しいなぁ、
と思いました。

今月ご参加下さった皆さま、
どうもありがとうございました。

来月は食パン！
お楽しみに〜。