キコの台所

パンと粉もの 料理教室

日々のこと

フランスパン

今日もフランスパンでした。 ものすごく暑くなる前に、 もう少し進歩させたい。でも前よりだんだんと分かってきました。3週間くらい前に、冷蔵庫の野菜室で 発見された、芽が出てしまったじゃがいも。 芽を取って食べるというレベルを過ぎていたので、 プラ…

オンラインレッスン

友達にオンラインパン教室したらいいのに、 と言われました。 地区センターが閉館してしまってから、 何度か頭に浮かんで、色々考えてみるものの、 3時間半も、オンラインに参加してくれる人 なんているのかなぁと悩んで、消えて、 というのを繰り返していま…

焼きロールキャベツ

焼いたロールキャベツ。「カプネッ」という料理名で載っています。 この本を買ったのはいつだったのか。 日焼けしてボロボロ。 この本の料理写真家さんが私は大好きで、 写真だけ眺めているだけでもいい気分に なれます。レシピの下に書いてある、 料理に纏…

今日から4月!

今日から4月。 たまには桜の写真載せようかな、 と思っていたら、1日中雨で断念。最近楽しみなのが、よく通る道沿いの 御宅の柵越しにいる柴犬に会う事。 でも雨なので、今日は会う事が叶わず。 通る度に立ち止まって、話しかけていたら 覚えてくれたような…

パン ド カンパーニュ

今日は3月最終日。 2月に地区センターまつりが中止になり、 料理室の利用ができなくなった頃、 まさか今日の世界や日本が、 こんな状況になっているとは想像して いませんでした。遠いところで起こっている事、 自分には直接は関係のない事、 そんな風に感じ…

2020

明けましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いします。写真は、 パステルの宮川渥子先生のお教室で 作った絵より。 型紙は先生作。

今年もありがとうございました

クリスマスシーズンのレッスンで いつか作ってみたいクグロフ。 美味しく作るには冷蔵発酵かなぁ、 そうすると捏ねないからつまらないかな、 などと考えながら焼いてみました。*優しく温かい雰囲気を作って下さる方々に 囲まれて、楽しくレッスンができまし…

元旦

今年もどうぞよろしくお願い致します。

焼き納め

今年最後に焼いたのはクロワッサン。 来年は、と言っても、 実は今週末が1月のレッスンの始まり。今年は、 港南台地区センターでのパン講座、 磯子地区センターでのケーキ講座、 杉田地区センターでの子供の講座、 新しい事にチャレンジさせて頂けた 年でし…

カレー

久しぶりのカレー。 『カレーの学校』関連のイベントで バングラディシュのカレーを習って きました。 お店のシェフのデモンストレーション でした。サラサラ、シャバシャバ、 スパイスの種類も使う量も少ない、 優しい味でした。生徒さんから頂いたミニパン…

鳥取へ

カレーのイベントに参加してきました! 初めての鳥取。鳥取砂丘は想像していた以上に、 素敵な場所でした。 3種のシーフードカレーも、 どれも美味しかったです。

小学生ピザ講座

無事に終わりました。 小学生ってどんな感じなのだろう、 という心配に、色々アドバイス下さった 皆さま、どうもありがとうございました。12人、とても良い子達ばかりで、 説明もちゃんと聞いてくれて、 作業も真面目に取り組んでいました。ハートの形のピザ…

カレーの学校卒業

1月から7回の日程で開催された 「ほぼ日」とカレースターの 水野仁輔さんによる『カレーの学校』8期、 終わってしまいました。今まで通った事のある料理教室や、 料理関係の仕事で出会う方たちとは ちょっと違う人たちの集まりでした。最初は申し込み前のイ…

明日から

またパンや料理を作り始めようと 思っています。 私にしては珍しく食欲がなかったのですが、 ようやく復活してきました。皆さまもどうぞお気をつけ下さい。

2018年!

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

今年もどうもありがとうございました

2017年もお陰様で、 無事に終わろうとしています。なんとか教室らしい形になって、 続ける事ができているのも、 参加して下さる皆さまのお陰です。 毎回、本当にありがとうございます。レッスンに参加できて良かった と思って頂けるような何かを これからも…

以前にお知らせした布の事。 毎月、私なりに食事の雰囲気に合う 柄の布を選んでテーブルクロスの ように使ってきました。 3年で、結構な量になりました。レッスンで使ってきたものなので、 紅茶のシミなど、洗っても取れない 汚れがあるのですが。 もらって…

『キコの台所』を始めて、 もうすぐ3年になります。毎月、私なりに考えて選んできた布も 量が増えてきました。 狭いクローゼットには限界があり、 ただいま整理しています。この布の柄好きだな、というものが ありましたら、ご連絡頂ければ、 9月、10月のレ…

明日の準備

明日は肉まんのレッスンの2回目。 準備してお待ちしております。「おまけのデザート」の土台だけ完成。 昨年のキッシュの生地と同じものです。週末は寒くなるのか、暖かいのか。 土曜日のラザニアのレッスンにご参加の 方は、保冷剤を必ずお持ち下さい。

ありがとうございました

昨日の夕食から。 パスタを茹でている13分で作れる ミニトマトのソース。☆夏が終わってから、あっという間に、 年末の今日がやってきた気がします。「キコの台所」として、 教室を始めて2年4ヶ月。 いつも参加して下さっている方、 陰ながら応援して下さって…

台湾 最終日

昨日帰って来ました。最後までいろいろ食べてきました。 日にちも胃袋も足りないくらい、 美味しいものがたくさんある国です。 昨日食べたものいろいろ。「老崔菜包」 本やSNSで気になっていたお店。 小型の肉饅のようなかんじです。 大きさはふた口分くらい…

台湾 3日目

昨日はこんなかんじで食べました。「包仔的店」 いろいろな形、 いろいろなフィリングの包子屋さん。 ⚫︎高麗素菜包(野菜まん) キャベツ炒めがいっぱい入って いました。 ⚫︎黒糖饅頭(黒糖まん) 生地だけで、特にフィリングなしです。 なのに飽きずに完食…

台湾 2日目

昨日はこんなかんじで食べました。 どれも美味しかったです。「秦小姐豆漿店」 知人からオススメされた朝ごはんのお店。 ⚫︎豆漿 ⚫︎蛋餅 クレープ状の生地に野菜を巻いたもの。 ⚫︎オレンジピール入りのパン 「三五水餃」 生徒さんからオススメされたお店。 何…

台湾に来ました

昨日から台北に来ています。今年の夏から秋にかけて、 たくさんの知人が台湾旅行をしていて。 美味しいお店の情報を総結集して、 食べ旅が始まりました。まずは小籠包から。「済南鮮湯包 」 注文してから包む小籠包なので、 薄皮で作られています。「巧之味…

トマト煮込み

明日は12月のレッスン2回目。 前回の1回目から2週間も空いているので、 もう一度作ってみました。残りは夕食を作る余裕のない時のために 保存しておきます。明日もご参加して下さる皆さま、 お待ちしております。

卵サンド

12月のレッスンのパンで卵サンド。 朝ごはんにぴったりなパンです。 明日はシュトレンのレッスン、 2回目です。前回のレッスンに参加して下さった 方々から、1週間待って召し上がっての ご報告もいただき、嬉しく思いました。明日ご参加の皆さまにも喜んで頂…

明日は12月のレッスン 1回目

明日は12月のレッスンの1回目です。 発酵生地入りのパン、 牛肉のトマト煮、サラダを作ります。発酵生地入りのパンの最大の難関は、 クープです! 捏ねは、比較的言うことを聞いてくれる 捏ねやすい生地だと思います。クープナイフも新たに買い足しました。 …

手作りのクスクス

「ラターボラシチリアーナ」を主宰する シチリア料理研究家、佐藤礼子さんの 料理教室に参加してきました。礼子さんは、シチリアのトラパニ在住で、 年に数回、日本でイベントや料理教室を 開催しています。今回のテーマは、手打ちクスクスでした。 テレビで…

明日は11月のレッスン

明日は11月のレッスンの1回目です。 3日続きますが、 11月3日(木/祝)杉田 11月4日(金)港南台 11月5日(土)港南台 です。 場所をお間違えのないよう、 ご確認の上、お越し下さい。私自身も、ぼーっと反対方向の電車に 乗らないように気を付けます。写真…

パスタ講座

杉田地区センターのパスタ講座、 2回目の今日は、 ・手打ちパスタ マッケローニ 鶏のソース ・きのこの香味油マリネ ・白桃のタルト この3品を作ります。それに添えるようにと作ったパンは、 胚芽小麦入りのパンです。3品を作って、食べて、片付けて。 3時間…