昨日の夕食から。 パスタを茹でている13分で作れる ミニトマトのソース。☆夏が終わってから、あっという間に、 年末の今日がやってきた気がします。「キコの台所」として、 教室を始めて2年4ヶ月。 いつも参加して下さっている方、 陰ながら応援して下さって…

2月のレッスン、 ラザニアの確認をしました。 あれから2年も経っているのだと、 自分でも驚いています。レッスンのお知らせのところに 何も書かなかったので、 ご質問をいただきました。 参加される皆さんが使う容器は、 こちらでご用意致します。 ↓ http://…

台湾で食べて美味しかったもの、 真似して作ってみました。タンドール釜みたいな釜はないですが、 オーブンでもできない事はないです。今回は九州産小麦を使いました。 12月のレッスンの発酵生地のレシピに 似た配合で一晩かけて、ゆっくり発酵。 胡麻油と小…

昨日帰って来ました。最後までいろいろ食べてきました。 日にちも胃袋も足りないくらい、 美味しいものがたくさんある国です。 昨日食べたものいろいろ。「老崔菜包」 本やSNSで気になっていたお店。 小型の肉饅のようなかんじです。 大きさはふた口分くらい…

昨日はこんなかんじで食べました。「包仔的店」 いろいろな形、 いろいろなフィリングの包子屋さん。 ⚫︎高麗素菜包（野菜まん） キャベツ炒めがいっぱい入って いました。 ⚫︎黒糖饅頭（黒糖まん） 生地だけで、特にフィリングなしです。 なのに飽きずに完食…

昨日はこんなかんじで食べました。 どれも美味しかったです。「秦小姐豆漿店」 知人からオススメされた朝ごはんのお店。 ⚫︎豆漿 ⚫︎蛋餅 クレープ状の生地に野菜を巻いたもの。 ⚫︎オレンジピール入りのパン 「三五水餃」 生徒さんからオススメされたお店。 何…

昨日から台北に来ています。今年の夏から秋にかけて、 たくさんの知人が台湾旅行をしていて。 美味しいお店の情報を総結集して、 食べ旅が始まりました。まずは小籠包から。「済南鮮湯包 」 注文してから包む小籠包なので、 薄皮で作られています。「巧之味…

12月のレッスンの 『おまけのデザート』は、 シャルロッテでした。ケーキの先生から習って、 アシスタントしながら何度も見て、 自分でも何度も作ってきたケーキ。今回は、ちょっと違うカットで お出ししました。 こう切ってしまうと、ドイツのケーキ らしさ…

A）12月4日（日）10:00〜 杉田地区センター お陰様で満席になりましたB）12月18日（日）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたC）12月20日（火）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたD）12月23日（金/祝）10:00〜 港南台地区…

今日は今年最後のレッスンでした。 年末のお忙しいこの時期に、 ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました！メニューは、 ⚫︎発酵生地の入ったパン ⚫︎牛肉のトマト煮込み ⚫︎ドライフルーツのサラダ でした。大変なクープの作業でした。 お疲れ様…

明日は年内最後のレッスンです。今日のパンは1本はちゃんとまっすぐに。 いつものクープは、パンの張りや太さに 合わせて加減して入れていますが、 今回のクープは飾りの目的が強いので、 きれいに切る事だけに、ついつい 集中してしまいます。明日も楽しい…

12月のレッスンのメニューから 少し変化をつけた料理です。ドレッシングは、12月のレッスンの レシピのまま。 フルーツとナッツの部分を、 先日いただいた美味しいりんごと くるみにしました。昨日のレッスンでお見せした 玉ねぎの部分を使って、 豚肉のトマ…

今日は12月のレッスン、3回目でした。一昨日、椅子が2個だけ新調されていて、 今日は8個新調されていました。 館長さんが、少しずつ貼り直して 下さっているのだそうです。 新しい椅子、うれしいです。メニューは、 ⚫︎発酵生地の入ったパン ⚫︎牛肉のトマト煮…

今日はなんだかちょっと曲がった形で 焼き上がりです。明日も12月のレッスン。ご参加下さる皆さま、 お待ちしております。

今日は12月のレッスン、2回目でした。⚫︎発酵生地の入ったパン ⚫︎牛肉のトマト煮込み ⚫︎ドライフルーツのサラダ でした。クープを入れるのは大変そうでしたが、 発酵生地のお陰で、思っている以上に 膨らみ、クープはきれいに開きます。師走のこの時期、お忙…

明日は12月のレッスン2回目。 前回の1回目から2週間も空いているので、 もう一度作ってみました。残りは夕食を作る余裕のない時のために 保存しておきます。明日もご参加して下さる皆さま、 お待ちしております。

サークルを含め、シュトレンのレッスン 全てが無事に終わりました。 明後日から3回、12月のレッスンが あります。合間でクロワッサンの確認です。

先日いただいた美味しいもの。ものすごく立派なくるみと、 手作りのルバーブのジャム。肉叩きでバチンっと割って、 出てきたくるみの美味しさは、 いつも買っているものとは 違う味わいでした。ライ麦パン、クワルク、ルバーブの ジャムの組み合わせ、こちら…

杉田地区センターのパスタ講座から サークルになったクラスの1回目、 シュトレンを作ります。私にとっては、今年最後のシュトレンの レッスンになります。同じように作ったつもりでも、毎回 ひとつひとつ、断面の表情が違います。 昨日のほうが、きれいに切…

今日は杉田地区センターのパンサークル。 シュトレンを作ります。習った元のレシピからは離れすぎない 範囲ですが、プレーンの生地自体を より美味しくしたいと思い、今年は 少しだけ変えてみました。今日も皆さんに喜んで頂けるといいな、 と思います。

明日、明後日は、杉田地区センターの パンサークルです。2日ともシュトレンを作ります。 シュトレンの試食と一緒にお出しする ライ麦パンも完成。2月の料理室の予約抽選の結果が 分かりました。 今回は競争率が高かったのか、 予定通りには取る事ができず、 …

2回目のシュトレンのレッスンの お土産に入れたクッキー。 ケーキを始めた最初の頃に習った 私の好きなクッキーのひとつです。 ☆お知らせ 2月のレッスンの日程は、 12月15日に地区センターから抽選の 結果が知らされて、その後調整します。過去のメニューの…

ライ麦パンと昨日の「おまけの軽食」と 同じペーストで朝ごはん。発酵バターとマーマレード、合います。

A）11月26日（土）10:00〜 杉田地区センター お陰様で満席になりましたB）12月9日（金）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4〜6名 講習費 おひとり 3000円《メニュー》 ☆ドイツのクリスマスの伝統菓子 シュトレン10年以上前に、初…

今日はシュトレンのレッスン、 2回目でした。最近とても気をつけている、 生地の弾力について、今日は上手くいき、 皆さん、きれいな形に焼き上がりました。これからも参加して下さった方のパンが より美味しく、美しく焼き上がるように、 勉強や研究を続け…

12月のレッスンのパンで卵サンド。 朝ごはんにぴったりなパンです。 明日はシュトレンのレッスン、 2回目です。前回のレッスンに参加して下さった 方々から、1週間待って召し上がっての ご報告もいただき、嬉しく思いました。明日ご参加の皆さまにも喜んで頂…

近所の魚屋さんが絶対美味しい！！と 言っていた鯵と、自分で焼いたパンの パン粉で、アジフライに。

1月のレッスンのメニューの クロワッサン。今日の試作では、 ミニチョコクロワッサンも。

塩漬けにした豚肉、 一晩水に浸けて下茹でした白いんげん豆、 玉ねぎのベース、水を入れて。今月のレッスンのメニュー、 牛肉のトマト煮とほとんど同じ方法で 作れます。2016年5月のメニュー、 ベーグルの時の鶏肉の塩漬けのやり方で 豚肉をつけておけば、自…

12月のレッスン、1回目でした。ご参加下さった皆さま、 どうもありがとうございました。クープ、お疲れ様でした！！！こういう方法もあるという事を お伝えしたかったのであって、 この生地は必ずこの成形とクープを やらなくてはいけない、 というわけでは…