キコの台所

パンと粉もの 料理教室

パンのこと

ポップオーバー

明日のグループレッスンでは、 ポップオーバーを作ります。シュー生地を焼いたもののような感じで、 でも、ランダムに焼き上がるので、 シュークリームのようには揃わないですが。 明日はカスタードも実習します。サラダを挟んだり、ジャムを塗ったり。 こな…

トルコのパン

港南台地区センターの9月のテーマが トルコで、シミットというパンをメインに メニューを考えています。試作をしていて、 そうだ、この9月の講座のメニューを オンラインレッスンでやってみよう、 と思いました。だいたい似た内容で、講座より一足先に レッ…

紅茶のパン

7月のレッスンのメニューのひとつ。 紅茶のパンを作ります。

ピタパン

7月のピタパンは、全粒粉入りで 風味をよくしているのと、ちょっとモチっと 食感を目指しています。生地は柔らかめなので、捏ねるのは 大変かもしれません。持ち物の連絡にも書くつもりですが、 軍手かミトンの準備をお願いします。 焼けたピタパンをすぐに…

スパイスチキン

ピタパンに合わせる料理は、 スパイスチキンで考えています。小さな唐揚げみたいな鶏肉に スパイスのソースを絡めた料理。 カレー味ではないです。ピタパンにも合うし、 これからの季節、単品でビールのお供に。 お弁当のおかずにも。

ピタパン

7月のレッスンはピタパンです。今回はほんの少し全粒粉を入れた前日生地を 混ぜる作り方をします。火曜日第1週目のグループレッスンの方の ピタパンは、何年か前に通常レッスンで作った レシピを見直したプレーンの配合で作ります。

ライ麦パンとペースト

昨年のオンラインレッスンの時に お伝えしたライ麦パンに合うペースト。 久しぶりに作って塗ってみました。ドイツのバイエルン地方の料理の本を見て いると、よく出てきます。 ミュンヘンのビアガーデンとか、 ビアホールの食事の場面の写真にも よく登場し…

フレンチトースト

朝ごはんのフレンチトースト。 レッスンはドイツパンをやっていますが、 自主練はフランスパン。フランスパンがゴロゴロと家にあるので、 フレンチトーストにしたり、パン粉にしたり。

ヴァイツェンミッシュブロート

6月のレッスンは明日から始まります。ヴァイツェンミッシュブロートは、 ライ麦のサワー種を入れます。食パンなどとは違って、 焼き立てを楽しむというよりは、 ちゃんと冷めてから、時間が経って、 落ち着いてくる、翌日、翌々日と、 ちょっとずつ香りが変…

コーヒーロール

コーヒー味のペーストを巻き込んだ菓子パン。 6月のレッスンのメニューのひとつです。こないだダイソーで見つけた長方形の型。 いつか何かに使えないかなと買っておいて。 今月使います。 *☆お知らせ 7月16日(土)10:00〜 港南台地区センター ⚫︎オリーブの…

塩バターパン

グループレッスンのメニューで ご希望があった塩バターパンを試作中。 形はもう少し、味はこれでいきます。 ☆お知らせ 7月のレッスンにお申し込み下さった皆様へ 昨日までに日程のお返事をしました。 ご確認下さい。

フロランタンラスク

フロランタンのラスクを焼きました。

ヴァイツェンミッシュブロート

6月のヴァイツェンミッシュブロート。 楕円形のコルプはこんな感じになります。

ヴァイツェンミッシュブロート

6月のレッスンのパン。 ライ麦が30%くらい入る ヴァイツェンミッシュブロートです。カゴを4つ持っていて。 楕円と丸が2個ずつなので、 当日どちらが良いか、4人で相談して 選んで下さい。明日は楕円で試作の確認します。オンラインの方はライ麦を数日間育て…

カスクルート

ハム、チーズハム、バジル、パルミジャーノ、オリーブオイル2種類のカスクルートを作りました。 5月のレッスンで作ったリュスティックも こんな風にサンドすると美味しいです。

グラハムブレッド

明日のパン講座のメインのパン。 グラハムブレッドです。 パウンド型で焼くミニ食パンになります。今月の「キコの台所」のメニューも 全粒粉の食パンですが、配合は少し変えました。メニューは、 ⚫︎全粒粉のミニ食パン ⚫︎バブカ ⚫︎チキンナゲットバーガー ⚫︎…

チキンナゲットバーガー

今度の水曜日の港南台地区センターのパン講座、 メインのパンは全粒粉ですが、 試食はバーガーにしてみようかなと 考えています。チキンナゲットバーガーなんて、 アメリカにないと思いますが。普段のおかずやお弁当のおかずにもなるし、 パンと合わせてもい…

5月のレッスン 4回目

今日もご参加ありがとうございました。美味しそうに焼き上がりました!

バブカ

来週の港南台地区センターのパン講座の メニューのひとつ。バブカを作ります。 テーマがアメリカなので。2020年12月のメニューにもしました。 その時は、パウンド型で作りました。小さく作る時も、パン生地とペーストの 割合は同じくらいが良いと思います。 …

全粒粉入り山型食パン

明日から5月のレッスン。 全粒粉入り山型食パンを作ります。実家に送っても喜ばれました。 やっぱり食パンか菓子パンとか。 バターロールがいいみたいです。☆お知らせ 5月のレッスンは、 キャンセルや日にち変更があり、 現在は8日(日)と13日(金)が 空い…

レモン風味のクリームチーズのパン

5月のレッスン、もうすぐ始まります。 メインは山食パンです。もう1種類のパン、 レモン風味のクリームチーズのパンにします。お申し込み下さった皆様、 お待ちしております!

全粒粉入り角食パン

5月のオンラインレッスンの食パン。 オンラインのみ角食です。それにしても毎回ドキドキ。 蓋を開けてホッとします。レシピ等は近日中にお送りします。

リュスティック

ライ麦が軽く入ったリュスティック。* ☆お知らせ 5月8日(日) 空いてますので、 食パン作りたいなぁという方、 お待ちしております!

食パン

知人が注文して下さった食パン。 昨日いっぱい焼きました。私はパン屋さんではないので、 食パンをこれだけ焼くとなると それなりに時間も使う事になります。 材料費プラス、そんな事も考えて下さって、 初めて注文して下さった時に値段も付けて頂き、 あり…

全粒粉の山型食パン

5月のレッスンの山型食パン。 全粒粉入りです。 香りのために少しだけ胚芽も入れます。5月7日(土)のレッスンに 1名分空きがあります。 食パン作ってみたい、という方が いらっしゃいましたら、お申し込みを お待ちしております! ↑ 《追記》 現在は 5月8日…

パーネシチリアーノ

明日は港南台地区センターのパン講座です。今期から『世界のパン』というタイトルを 付けて下さいました。今月4月のテーマの国はイタリア。 ⚫︎パーネシチリアーノ ⚫︎鶏肉とひよこ豆のトマト煮込み ⚫︎トルタ ズブリゾローナ の3種類です。パーネシチリアーノ…

フレンチトースト

フレンチトーストを作りました。最近気に入っているのは、 https://theokuratokyo.jp/letter/recipe/french_toast/ ここに載っているレシピ。一晩漬けておくと、 パンがプルプルして美味しいです。明日からまた4月のレッスン。 お申し込みの皆様、お待ちして…

フランスパン

今月から、久しぶりにパンの勉強に通うので、 自主練。同じパンを沢山焼いています。このパンは実家にはもらってもらえないので、 自分で食べ切るか、近所の友達の玄関に こっそり置いてくるか。12月から始めたコンポスト。 カレーリーフの苗を植えました。 …

カリーヴルスト

今月のレッスンのパン、フレヒテンに カリーヴルストを合わせてみました。 ドイツ繋がりという事で。ソーセージを切って焼いて、 ケチャップとカレー粉をかけただけです。 誰でも作れて、けっこう簡単に 本場の味っぽくなります。近所の八重桜がきれいでした…

オート麦とレーズンのパン

試作したパンの残り。 冷凍庫にいっぱいあるので、 毎晩次の日の朝ごはん分を常温に出して、 朝にアルミホイルに包んでオーブンで 温めて食べます。近所のスーパーにあった 気になったハムを買って。 このハムとパンの組み合わせ、 良かったです。