キコの台所

パンと粉もの 料理教室

パンのこと

パンと料理のレシピ

⚫︎基本の丸パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2021/01/09/132211 ⚫︎基本のパン(コッペパン型) http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/15/054944 ⚫︎全粒粉入りの山型食パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/…

ロジーネンボーゲン

明日は港南台地区センターの講座です。メニューは、 ⚫︎ごまパン ⚫︎ロジーネンボーゲン ⚫︎抹茶アーモンドクリームのパン です。今月のレッスンは全て中止にしましたが、 地区センターは開館していますし、 講座も開催して頂けるそうです。自分発信では、ニュ…

卵サンド

卵焼きで作る卵サンドにしてみました。

山型食パン

春よ恋だけを使って山型食パン。 イーストと砂糖を少なくして焼いてみました。*ブログの最初のところに、以前も載せていた パンのレシピやプロセス写真をまとめました。https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2021/02/28/234000過去のレッスンのプ…

小型パン

今月のレッスンとサークルは全てお休みに しました。今回は制限が春と違っているので、 地区センターも開館していますし、 来週の講座も今のところできるようです。2月のレッスンについては、今の時点では 判断が難しいですが、お申し込みの方には 1月の下旬…

基本の丸パン

今月はレッスンができなくなったため、 昨年4月14日のブログを見直して、 もう一度載せてみます。基本の配合のレシピで、 いつも伝えたいと思っている内容を 写真付きで説明していきます。久しぶりにパンを捏ねてみようと思っても、 レシピの紙1枚ではなんだ…

フランスパン

久しぶりのフランスパン。 1月は自主練したり、研究したり、 今後のレッスンに繋げる時間に使います。安心して、集まってパン作りができる日が また来ますように。*1月のレッスンの折り込み生地は、 オンラインレッスンのみで開催します。今まではやってい…

クロワッサン

今月のレッスンでは作る予定はないですが、 クロワッサンを作ってみました。

モーンプルンダー

モーンプルンダー。 1月のレッスンのメインのメニュー。*緊急事態宣言のニュース一色で、また先が 分からない状況になってしまいました。 今のところ、料理室が利用できれば、 料理と試食は無し、作ったパンはご自宅で、 という形で、出来る限りのウイルス…

デニッシュ 

1月のレッスンのメニュー。 やっと全種類決まりました!組み合わせによって、間に入れている クリームを変えています。 色々な味が楽しめると思います。レッスンで焼き上がる風景が、パン屋さんで あれこれ選んで並べた時のような感じに なるといいなと想像…

デニッシュ

毎年1月か2月のメニューを折り込み生地に しているので、お正月は箱根駅伝を観ながら デニッシュやクロワッサンを作っています。今年も同じ。モーンプルンダーは、型に入れて大きめに 焼き上げる折り込み生地なので、 イメージとしてはデニッシュ食パンみた…

今年もありがとうございました

今年は色々な事が起こった年でした。 不安や恐怖でいっぱいの日もありました。 一方で悪い事ばかりではなかったとも思えます。こんな状況になったから始めたオンライン レッスンでは、お引っ越しされて遠くにお住まいの 方とも繋がる事ができました。春から…

ドッグパン

2月のレッスンにお申し込み下さった皆様に 昨日お返事のメールをお送りしました。 日程をご確認下さい。ドッグパンは、ソーセージを挟んだ場合、 ソーセージを噛むと同時に、 すっと噛み切れるようなパンに作りました!

山型食パン

クリスマスに山型食パンを沢山焼きました。 最近はキタノカオリで作る食パンが 好きです。

肉まん

今日は友達数人とオンラインで肉まんを 作りました。 今年はほとんど会えなかった人ばかり。 マラソン走って、飲み会して、というのが 普通だった頃が懐かしいです。パン作りは初めての人も混ざっていたので、 もっと大変な作業になるかと思っていましたが、…

パネットーネ

講座は終わったけれど、もう一度焼いて みました。講座の前に試作や確認していた時よりも プレッシャーが無くて、私ものびのび、 パンも大きく膨らみました!

山型食パン

今日は友人から頼まれた食パンを焼きました。

パネットーネとパンドーロ

毎年、イタリア料理の先生を通して注文を しているイタリア直輸入のクリスマス菓子。注文の締め切りが7月くらいで。 今年は食べられると思っていなかった事、 毎日の生活に制限が多かった事などから、 これくらい楽しみがなくちゃ!! なんて思って沢山注文…

ドッグパン

2月のレッスンでは、ドッグパンとソーセージを 作ります。手作りソーセージをいつかレッスンで やってみたいと、ずっと思っていました。 パンの発酵の間で料理して、という今までの 流れの中で、ソーセージ作りを組み込むのは なかなか難しく、出来ずにいま…

パネットーネ

パネットーネのレシピがやっとできました。 私の好きな味になりました。2年前の11月末にイタリアに旅行しました。 朝ごはんに毎朝買いに行っていたパン屋さんが 旅行の最終日くらいにパネットーネを 売り始めていました。そのパン屋さんのパンは、どれを食べ…

チョコレートのバブカ

明日から12月のレッスン。 お申し込み下さった皆様、 お待ちしております!今月のメニューのバブカのパン生地は、 あれこれ、色々な生地で作ってみました。6月にオンラインレッスンで作った 冷蔵発酵生地が、私の中では気に入っていて、 9月以降はそれを応用…

赤ワインレーズンパン

明日から12月。 なんだか今年はこういう状況だからなのか、 年末の実感がないです。12月のレッスンの赤ワインレーズンパン、 レーズンが焦げやすいので、こんな感じの クープにして、なるべくレーズンが 飛び出ないように工夫しています。☆1月のレッスンにお…

シュトレン オンラインレッスン

シュトレンのオンラインレッスンでした。 ご参加下さった皆様、 どうもありがとうございました。5日くらいは待って、甘さと香りと 一体化した頃から、少しずつ召し上がって 下さい。今日は気温が低くて、作りやすくて 良かったです。先日2台、今日2台、あと…

じゃがいものパン

じゃがいものパン、以前のレシピとは また変えて作ってみました。明日はシュトレンのオンラインレッスン。 ご参加の皆様、お待ちしております!

赤ワインレーズンパン

もう来週は12月! 赤ワインレーズンパンのレシピの確認、 最終段階です。きれいなピンク色の生地になります。

モーンシュトレン

明日は杉田地区センターの講座。 11人分の材料の計量、無事に終了。明日の参加者さんに美味しく焼き上げて 帰って頂けたら、と思っています。

ミニ食パン

生地にカルピスを入れてみました。 カルピスを入れると良い効果があるという 事を読んだので。カルピスバターではなく、 薄めて飲むカルピスの原液を配合。いつかレッスンにも取り入れてみます。

モーンシュトレン

夏明けから、試作を繰り返して、 やっと、このフィリングにしよう!という モーンシュトレンが出来上がりました。今週木曜日が杉田地区センターの講座です。 今年は、この講座のために準備しました。 来年以降、自分自身のレッスンなどにも 入れていこうかと…

モーンプルンダー

1月のレッスンのメニューは、 クロワッサンやデニッシュのような 折り込み生地をやります。今回は黒芥子の実のペーストを巻き込んだ モーンプルンダーを作ります。

ヴィエノワ

明日お申し込み下さった皆様、 お待ちしております!