キコの台所

パンと粉もの 料理教室

パンのこと

朝ごはん

ヴァーノチュカの試作で朝ごはん。 たぶんこんな風に食べるパンではないと 思うけれど。 ハムチーズサンドでも美味しい。3階建てのパンの断面はこんな感じ。 かわいいです。

明日から12月

料理はこんな感じに決めました。試食用のパンも焼き上がりました。 今回のマフィン型はけっこう大きいので、 試食には大き過ぎるので小さいサイズに。 柔らかい生地なので、型に入れるほうが 向いています。12月お申込み下さった皆様、 お待ちしております。

厚焼き雑穀マフィン グリッシーニ

毎回レシピの完成と確認はぎりぎり。 型の大きさも決めました。港南台のパン講座と今回のレッスン、 配合はかなり違うので、両方来て下さる方も 楽しんで頂けるのではないかなと思います。雑穀が入るので、いつものパンと違う 食感になります。おまけで今回…

シュトレン オンラインレッスン

シュトレンのオンラインレッスンでした。 今年は少しだけレシピを変えました。 それが美味しさにちゃんと繋がって いたらいいなぁと思います。ご参加ありがとうございました。 あと数台美味しくご自身で仕上げて下さい。初めて真ん中にマジパンを入れるのを …

ヴァーノチュカ

12月の港南台地区センターの クリスマス講座で作るのは、 チェコのパン、ヴァーノチュカです。今回とても沢山の方にご興味を持って頂き、 嬉しいです。このパンのアイデアを下さった 副館長さんにも感謝でいっぱいです。https://www.chikusen.ne.jp/konandai…

シリアル入りマフィン

12月のメニュー、 マフィンの大きさと配合 決まってきました。

フランスパン

シュークリームがひと段落したので、 パン自主練。 前よりも香りも食感も良くなってきた 気がします。1月のレッスンは、 毎年恒例のクロワッサンとデニッシュです。 もう少ししたらご案内出します。

シュトレン

今年のシュトレンのレシピを決めました。 来週23日のレッスン、 27日のオンラインレッスンで作ります。昨年のレシピでも十分美味しいと自分では 思っています。リアルもオンラインも、 毎年習いに来て下さる方がいらっしゃるので、 より美味しく改良していこ…

焼きピロシキ

来週の港南台地区センターのパン講座、 焼きピロシキを作ります。

シュトレン

昨年のレシピをじーっと眺めながら、 机の上で考えてきました。 より美味しくするなら、 どの辺りを変えようかなぁ、と。今日は今年のシュトレン、初焼き。スタンダードなタイプのシュトレンなので、 フィリングも生地も、ものすごく変えては いません。1週…

シリアル入りマフィン

12月のレッスンのパンは、 シリアル入りマフィンです。けっこう厚めの型に入れて焼くので、 角食の時のような効果があります。ちょっと茶色の粉を使っています。 シリアルの香ばしさがあって、サンドイッチに すると美味しいです。

ワッフル

昨日焼いたブリオッシュの残り生地。 ワッフルにしました。ブリオッシュ生地で作るワッフルも 今週習った事でした。先生は子供が喜ぶとおっしゃっていたけど、 おじさんも大喜びでした。大学生の頃に買った南部鉄器の ワッフルメーカー。 ずっと箱に入ってし…

ブリオッシュ

今週習ったブリオッシュの復習。 成城石井で激安になっていたフランス産の 発酵バターを入れて作りました。

角食パン

昨年のシンプルな角食パンのレシピで、 水分の一部を卵黄1個と キリのクリームチーズ1個に置き換えたら、 ちょっとリッチな感じの食パンに。高級食パンっぽいかもしれない。 まだ食べた事ないうちに、 ブームが終わってしまいそうです。

フランスパン

今日は月1回、私がパンを習いに行く日でした。自主練したフランスパンを先生に見て頂いて、 アドバイスを頂いて。 毎回ぜんぜんダメダメなパンにも、丁寧に 答えて下さって、また頑張ろう!って 思えるレッスン。 毎回すごいなぁと思いながら、通っています…

角食パン

ちょっと弱気な角の角食パン。 もうちょっとビシッと上がったら よかったかなぁ。

カスクルート

自主練のフランスパンでカスクルート。 ハム、バジル、チーズ、オリーブオイルを 挟みました。真夏よりも元気に葉っぱを広げている バジル。暑いと植物も大変なんだなぁって 思います。

ヴァーノチュカ

12月の港南台地区センターの クリスマス講座では、 チェコのクリスマスのパン、 ヴァーノチュカを作ります。今年も講座では生のケーキではなく、 焼き上げて仕上げるものにしましょう、 という事になりました。 地区センターの副館長さんのご提案で チェコの…

イングリッシュマフィン

明日の試食分。 型に詰め過ぎて曲がってしまったけれど。角食とイングリッシュマフィンは、 生地量と容積を合わせないとこうなります。

エッグベネディクト

来週の港南台地区センターのパン講座の 料理のメニュー。 エッグベネディクトを確認しました。

エッグベネディクト

港南台地区センターのパン講座、 10月のテーマはイギリスです。イングリッシュマフィンをメインに実習します。エッグベネディクトはアメリカの料理の ようですが、イングリッシュマフィンが生かせて 皆さんに喜んで頂けそうな料理は何だろう、 と考えて、こ…

イングリッシュマフィン

明日、明後日のレッスンでは イングリッシュマフィンを作ります。これから人数分の型を手作りします。 計量の後は工作の時間。

りんごのパン

来週のパンサークルとグループレッスンの メニューのひとつ。 りんごのパン。りんご煮を包んでいます。 そのまま入れると、煮汁で下側がぐちゃっと したり、焼成の時に蒸気で形が歪むので、 ケーキの生地を挟んでいます。

角食パン

練習と試作の中途半端な生地をまとめて 角食パン。 カックカクにはなったけど、 味は大丈夫でした。

カイザーゼンメル

明日から10月。 お申し込み下さった皆様、 お待ちしております。

ブレートヒェン

10月のレッスンのパンのもうひとつ。同じ生地からブレートヒェンを作ります。 小型の双子パン。 張らせて、きゅっときれいに形作るコツを お伝えします。 ☆お知らせ 11月のレッスン、シュークリームに お申込み下さった皆様へ、昨日の夕方に 日程のお返事を…

カイザーゼンメル

カイザーゼンメルはシンプルな配合のパン なので、どこで香りを出そうかなと、 毎日配合をちょっとずつ変えながら 焼きまくっています。フランス産の茶色っぽい粉とかも やってみましたが、復習したい方にも、 オンラインレッスンの方にも買いやすく 使いや…

カイザーサンド

今日のお昼ごはんは、 焼き立てのカイザーゼンメルに ハムとチーズ。

イングリッシュマフィン

10月の港南台地区センターのパン講座は イングリッシュマフィンです。型が人数分ないので、今回初めて 画用紙とアルミホイルの手作り型を作って 焼いてみました。厚みも自分の好みに作れるので、 これはけっこう良いなと思いました。浅い型で、薄く焼き上げ…

シミット

明日は港南台地区センターのパン講座です。 9月のテーマの国はトルコ。メニューは、 ⚫︎シミット ⚫︎ピデ ⚫︎ピーマンのドルマ です。お申込み下さった皆様、 お待ちしております。