クリスマスシーズンのレッスンで いつか作ってみたいクグロフ。 美味しく作るには冷蔵発酵かなぁ、 そうすると捏ねないからつまらないかな、 などと考えながら焼いてみました。＊優しく温かい雰囲気を作って下さる方々に 囲まれて、楽しくレッスンができまし…

クリスマスケーキ講座を終えてから、 ケーキを作るのがとても楽しくなりました。忘年会に持って行く、お祝い用ケーキ。 本当は苺をのせようかと思っていたけれど、 絞りのクリームに色を付けて、 ホワイトチョコを削って、モリモリのせて デコレーション。

磯子センターのケーキ講座の試作。 3回シリーズのひとつ。 エンガディナーヌストルテ。 スイスの地域名が付いたお菓子。鎌倉で有名な「くるみっ子」の原型は このお菓子なのかな？と思ったりします。

1月下旬から始まる、 磯子地区センターでのケーキ講座。 3回シリーズです。 1回目はシュークリームです。今日のお皿も天草のもの。 朝虹窯という窯元で買いました。

12月のレッスンのメニューだった、 牛肉の赤ワイン煮込みを作ったという ご報告を頂き、嬉しいです。うちのクリスマスごはんは、 鶏肉でした。ふつうの唐揚げ、 ハーブグリル、 タンドーリチキン、 和、洋、印の3種盛りでした。☆2月のレッスンにお申し込み下…

今年のお家用クリスマスケーキ第2弾！ 2日連続で朝ごはんはケーキです。 サンタは2日使い回しです。 疲れちゃったのか、 顔に汗を掻いていました。このブッシュドノエルは、 2004年、ケーキを習い始めた年の クリスマスに習ったケーキでした。その後、何度も…

メリークリスマス今年は栗のブッシュドノエルを 作りました。アルバイトをしている湘南料理塾に 11月に講師でいらしたpatisserieRさん。 とても分かりやすく、きちっとした 温度管理や丁寧な作業を教えて下さる レッスンでした。 仕事しながらなので、全部を…

『カレーの学校』のイベントの お手伝いで、ニハリ作りに参加しました。「ニハリ」 2ヵ月前くらいに初めて知った料理名。 パキスタンの料理だそうです。牛の骨髄が溶けて旨味たっぷり。 油も脂もたっぷり。 今日は6時間も煮込みました。 食べている途中でレ…

熊本でずっと行ってみたかった 洋食のお店で、食べてみたかった 欧風カレーを食べました。 念願叶いました。軽やかでいくらでも食べれそう。熊本市内の老舗デパートの クリスマスの飾りがかわいかったです。 谷口智則さんという作家さんだそうです。

ラジオで聴いて行ってみたかった ちゃんぽん屋さんへ。鶏ガラ出汁のと、鶏ガラ＋魚介出汁のと。 どちらも最高に美味しい。 スープを全部飲んでも、重くない。席から天草の海が見えました。 晴れてたら、もっと感動しただろうなぁ。面白い店主さんでした。 帰…

2度目の天草旅行へ。 前回は水色のイルカの形の 天草エアラインに乗りました。今回は熊本空港からレンタカー。 ラジオで聴いて、ずっと気になっていた 熊本空港近くのホットドック屋さんへ。キッチントラックとかキッチンカー、 普通は移動販売できる車です…

新鮮で美味しそうなルッコラを 頂いたので。 ローマ旅行で食べて美味しかった ストラッチェッティを作りました。今年絞りたてのオリーブオイルと、 安いけど2倍に煮詰めて濃縮した バルサミコをかけて。

スペイン料理を習い始めた頃に習った チリンドロンという料理。 久しぶりに作りました。 今では大活躍のソフリート作りは、 この頃から毎月通って習っていたお陰です。レシピ通り、羊で。

港南台地区センターでの クリスマスケーキ講座でした。なぜかパンよりもケーキは、 緊張して余計な心配を沢山するので、 無事に終わってホッとしています。今月はレッスンの「おまけのデザート」、 パンサークル、友達とのクリスマス会、 今日の講座と、何台…

今月は年内最後のレッスンだったので、 御礼とクリスマスプレゼントとして クッキーを焼きました。最近気に入っている2冊の本から、 ⚫︎紅茶のクッキー ⚫︎アーモンドココアクッキー ⚫︎キャラメルくるみのクッキー でした。今月いらっしゃる事ができなかった …

12月のレッスンの 「おまけのデザート」は、 チョコとヘーゼルナッツのシャルロッテ でした。

A）12月7日（土）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたB）12月13日（金）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたC）12月14日（土）10:00〜 杉田地区センター お陰様で満席になりましたD）12月15日（日）10:00〜 港南台地区セ…

私の体調管理不足のせいで、 色々ご迷惑をおかけした11月を越えて、 12月は無事に4回レッスン終えました。今月ご参加下さった皆様、 どうもありがとうございました。自己満足かもしれないですが、 クリスマスっぽいレッスンができて 良かったです。パステル…

今日もご参加下さった皆様、 どうもありがとうございました。パステルの先生をしている方から 型紙を頂いたので、星と花と、 2種類の模様付けができました。クリスマス風なランチにできて 良かったです。「肉のコバヤシ」さんにお願いした 牛肉はふくらはぎ…

ご参加下さった皆様、 今日もどうもありがとうございました！美味しそうなパンが沢山並んだところ、 写真撮り忘れました。

12月のレッスンのパン。 明日もきれいに模様付けができると いいなと思っています。 クリスマスの食卓に添えて頂けたら。金曜、港南台。 土曜、杉田。 日曜、港南台。 です。 お間違えのないよう、お越し下さい。今週末ご参加の皆様、 お待ちしております！

杉田地区センターのパンサークル、 水曜日のクラスでした。今月は、ストロベリームースのケーキ、 小さなサイズですが、 おひとり1台実習、作成しました。スポンジ焼いて、ムース作って固めて、 デコレーションまで。 パンは発酵時間で休めるけれど、 ケーキ…

杉田地区センターのパンサークル。 ケーキを作ります。ずっと前に、アルバイト先の講座で 見たフルーツカッティングを思い出して のせてみました。スーパーで買う苺は、1パックの中の 形も不揃いです。こんな風に切ると、 量も多く見えたり、形も気にならな…

小さな食事パン。 4月の講座のメニューにしようかな、 と思いながら焼きました。＊来年度の港南台地区センターの 講座は、年間で1回増えます。《4、5、6月》3回シリーズでパン 《7月》単発で手打ちパスタ ◆8月 お休み 《9、10、11月》3回シリーズでパン 《12…

最近気に入っているお菓子の本から。 白ごまと黒糖のパウンドケーキを 作りました。＊いつも来て下さっている生徒さんであり、 ランニング仲間でもある方のお知らせ。 「シュテルン」というユニットで、 エレクトーン奏者をされています。12月22日（日） 14:…

冷たい雨の降る中、 今日のレッスンにご参加下さり、 ありがとうございました。今月のメニューは、 ⚫︎パン マルゲリート ⚫︎抹茶大納言のパン ⚫︎牛肉の赤ワイン煮込み ⚫︎サラダ です。赤ワイン煮込みは、鍋が家とは違い、 出来上がるまで不安がありました。 …

明日から12月のレッスンが始まります。 今月は、14日（土）のみ、 杉田地区センターですので、 お間違えのないよう、お越し下さい。 自分でも勘違いしそうなので書いています。持ち物などのメールは、前日までに 個々に送らせて頂きます。 そこにも書いてい…

12月の菓子パンは抹茶大納言のパンを 作ります。 以前にも抹茶フィリングを使った 菓子パンを作りました。 その時はクレームダマンドをベースに しました。 今回は抹茶あんと小豆。 お正月が終わったら、残った黒豆を 入れたりしても良いかと思います。デモ…

11月23日のレッスンに ご参加下さった方のシュトレンは、 そろそろ食べ頃かと思います。毎年贈っている叔母の友人への シュトレン 。 今年はこんなラッピングにしました！ リボンとシールは富澤商店のもの。 シールの袋にあった写真のやり方を 真似してみま…

3年前の11月のメニューだった、 鶏肉とじゃがいものグラタン。 寒くなると食べたくなります。試作とレッスンと、何度も作った料理。 失敗したくない時は、作り慣れたはずでも、 レシピを出してきて、計量して作ります。 私の場合、そのほうが安心して作れま…