キコの台所

パンと粉もの 料理教室

2021-09-01から1ヶ月間の記事一覧

クッキー

クッキーをまた焼く機会がありました。 今回は箱に入れて仕上げました。 ☆お知らせ 11月分の料理室の予約は10月上旬にできる事が 決まりました。10月13日に結果発表です。 いつもですと、2ヶ月前の予約で、その後に ご案内を出しているので、時間的に 余裕が…

ベリーとホワイトチョコのパウンドケーキ

磯子センターでのお菓子の講座でした。 お申し込みの方が、ありがたい事に 多かったため、今回は同じ内容で2週連続で 講座をさせて頂きました。難しい状況が続く中ですが、 2回とも12名の方が参加して下さいました。もともと焼き菓子は得意ではなかったので…

豚肉のソテー マスタードソース

涼しくなって急に食べたくなった料理。 豚肉のソテー マスタードソース。最初は本で見たのがきっかけで、 ものすごく好きになって、夕食に何度も 作ってきました。もとの本では豚カツにするような、 肩ロースの分厚い切り身でやっていて、 10年くらい前だっ…

ライ麦入りのパン

11月のパンをどうしようかなと考えて 試作したパン。 最近はいつも応用編っぽく、前日種などを 入れているパンが続いているので、たまには ストレートでも美味しく出来るパンも やってみようかなと焼いてみました。いつかどこかのメニューに入れてみます。 1…

抹茶のパウンドケーキ

10月のレッスンのメニュー。 抹茶のパウンドケーキを作ります。数ヶ月前、道具の整理をしていたら、 クグロフ型を4個も持っているのに気づき、 せっかくなので、通常レッスンは クグロフ型を使って焼きます。抹茶生地とプレーンとマーブルにして、 小豆とホ…

ポーリッシュ種で作るパン

11月のレッスンは、料理室での通常レッスンが できるか分からないので、オンラインのみ 日程を決めました。11月20日(土)10:00〜今回はポーリッシュ種という、 私のレッスンでは初めて使う前日仕込みの 種を作り、それを使ったパンを作ります。最後はカゴで…

ホットケーキ

いつも楽しみに観ている『植野食堂』で ホットケーキをやっていました。レシピの粉が揃えられなかったので、 そうだ、エクリチュールはどうかなと思って、 全量エクリチュールにしてみました。ホットケーキは、エクリチュールいいかも。1キロ買ってしまって…

レーズン角食パン

大好きな角食パンとレーズン食パン。今月のレッスンの生地で角食パンに してみました。レーズンの入れ方がまだらだと、 全部の生地がきれいに上がって来ないので、 プレーンの角食よりも難しかったです。 蓋をする直前が本当にヒヤヒヤしました。無事に角食…

ベリーとホワイトチョコのパウンドケーキ

磯子センターでのお菓子の講座でした。 ベリーとホワイトチョコのパウンドケーキ。ご参加ありがとうございました。参加された方で、ご質問などありましたら、 kikonodaidokoro@yahoo.co.jp メールにご連絡頂けたらと思います。定期的にお会いできるわけでは…

ブリオッシュ

土曜日のオンラインレッスンの時に デモンストレーションで成形を見せた 菓子パン生地の残り。金曜日のレッスンの分と一緒に仕込んで しまったので、16日の木曜日に捏ねて、 今日焼きました。大丈夫でした。おすすめはしませんが、 もしも何かタイミングを逃…

ベリーとホワイトチョコのパウンドケーキ

磯子センターのお菓子講座で作る パウンドケーキの試作の確認をしました。4月のレッスンの「おまけのデザート」にした パウンドケーキです。本当は金属の型で焼くのが理想ですが、 講座だと12人の参加者さんがいらっしゃるので、 今回は紙の型にしました。予…

クッキー

今月のレッスンの「おまけのデザート」、 と言っても、最近は焼き菓子をお渡しする だけになってしまいましたが。家の事情で、ハンドミキサーを使ったり、 長時間オーブンで焼いたりするのが しばらく出来なかったので、 生地の仕込みが静かに出来て、 短時…

9月(オンラインレッスン)

☆お申し込み受付中 通常レッスン、サークル 、講座の参加者さんの お申し込みをお待ちしております◇9月18日(土)10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆レーズン食パン ☆その他(作業行程と検討中)デモンストレーション…

オンラインレッスン

9月のレッスンのメニューで、 オンラインレッスンでした。今日は台風の影響で、朝から強い雨と風が ありましたが、そんな日でも安心してできる のはオンラインレッスンの良いところです。今日もご参加ありがとうございました!メニューは、 ⚫︎レーズン食パン…

9月のレッスン

A)9月4日(土) 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたB)9月5日(日) 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたC)9月10日(金) 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたD)9月11日(土) 10:00〜 港南台地区セ…

9月のレッスン 5回目

今日もレーズン食パンのレッスンでした。 美味しそうに伸びて焼き上がりました。今日は今月のレッスンの参加が2回目の方も。ご参加ありがとうございました。明日はオンラインレッスン。 型が大きい型が多いので、 捏ねるのは大変ですが、美味しいパンを 焼け…

レーズン食パン

初日のレッスンが始まるまでに、 何回も試作しているので、同じパンが 食べきれないほど沢山あって、 レッスンが始まる頃には、しばらくは 食べなくていいかな、と思ってしまう。 そんな毎月なのですが。今月のレーズン食パンは、朝ごはん用に、 自分のため…

パン講座

港南台地区センターのパン講座、 3回シリーズで今日から始まりました。今月のメニューは、 ⚫︎蜂蜜入り くるみのパン ⚫︎カフェロール ⚫︎りんごの焼き菓子 でした。カフェロールにはアイシングの作業も。 コツを掴むと、自在に絞れます。来月もお待ちしており…

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。今日のメニューは、 ⚫︎レーズン食パン ⚫︎クリームパン ダマンド ⚫︎ツヴィーベルクーヘン でした。今月ずっと同じメニューですが、 今日だけが杉田地区センターなので、 オーブンが違います。 ここのオーブンは私の家…

野菜のマリネ

夏野菜も終わりだなぁと感じながら 作った野菜のマリネ。

豚肉のトマト煮

今月のオンラインレッスンでは料理も します。オーブンで手間要らずの煮込み。 お伝えします。

9月のレッスン 4回目

今日もレーズン食パンのレッスンでした! やっぱり大きく焼き上がるパンは、 オーブンから出てきた時に気持ちが高まる ような気がします。レーズンを沢山入れたパンになっています。 私自身も好きな味で、台所など自由に使える 時期が来たら、また作ろうと思…

9月のレッスン 3回目

今日もレーズン食パンを焼きました。昨日までと変わって、 いきなり暑くなりました。 天気予報を見ていて、今日みたいに 変わり目の日は、前回までのレッスンの 状況が参考にならないので、色々と もう一度考えなくてはならないです。なので、お家で捏ねる方…

りんごの焼き菓子

来週の水曜日から、3回シリーズで 港南台地区センターでパン講座が始まります。9月のメニューのひとつ。 りんごの焼き菓子、試作の確認をしました。今月のメニューは、 ⚫︎くるみのパン ⚫︎モカロール ⚫︎りんごの焼き菓子 です。お申し込み下さった皆様に 喜ん…

ウップチキンカレー

今日は第2水曜日。 メタ バラッツ先生のオンラインの スパイスカレーのレッスンがありました。今回はウップチキンカレー、 という南インドのカレーでした。 ウップとは塩という意味だそうです。 いつもスパイスは香りで、味には塩が大切と、 バラッツさんも…

豚肉と豆のトマト煮

塩漬けの豚肉と白インゲン豆、 玉ねぎのソフリートとトマト缶、白ワイン。 フェンネルシードを入れて。一度煮立ててから、オーブンで2時間。 豚肉も豆も美味しく煮上がります。

焼売

皮は最近ぜんぜんチャレンジしていません。11月の料理室がもしかしたら取れない かもしれないので、そうしたら、 2014年にレッスンした、皮から作る焼売を オンラインレッスンでやろうかなぁ、 なんて考えたりしています。料理室が通常通り取れたら、パンを…

9月のレッスン 2回目

今日もご参加ありがとうございました。レーズン食パンが大きく美味しそうに 膨らんで良かったです。食パンは、自分で作るパンの中で とても好きなパンで、レーズン食パンは 時々作ってきました。 今まで作ってはメモしてきた事を 今回は手捏ねで皆さんに美味…

9月のレッスン 1回目

今日から9月のレッスン始まりました。 始められてよかったです。まだまだ難しい状況ですが、 幸い料理室が広い事もあり、 机と椅子の位置を変えたり、 工夫してみました。 やらないよりはマシという程度にしか なっていないかもれないですが。今月のメニュー…

レーズン食パン

明日から9月のレッスン。 レーズン食パンを焼きます。山型食パンで大きく焼き上げるので、 捏ねるのはちょっと大変かもしれませんが、 前日生地などを入れて、しっかり膨らむ ように作ります。そのまま食べても、 しっかりめにトーストしてバターを 塗って食…