キコの台所

パンと粉もの 料理教室

ローマ 2018

カルボナーラ

宿泊先の近所の肉屋さんで材料を揃えて、 先日習ったカルボナーラを作ってみました。 パスタは生パスタ屋さんのスパゲッティ。カルボナーラにすると伝えたら、 グアンチャーレはちょうど良い大きさに カット、ペコリーノチーズは粉に 削ってくれました!何で…

オッソブーコ

いつもストウブやルクルーゼに入れて、 オーブンで煮込んで作っている料理に 味が似ていたような。日本にも美味しいものがあるし、 作れるシェフ、教えてくれる先生、 味を知る機会は沢山あります。でも自分で現地で食べて感じてから レシピにすると、きっと…

ニョッキ

木曜日はニョッキの日。 美味しかった!色々なストリートパフォーマンスを している人を見かけますが、 このシャボン玉は素敵でした。バチカンの寺院と夕日をバックに シャボン玉パフォーマンス。

料理教室へ

手打ちパスタ教室に行ってきました。 パスタ生地の捏ね方や捏ね上がりの 基準は様々なのだと感じました。今まで習った事があるのとは また違う生地作りを知る事ができて、 勉強になりました。ギターという意味のキタッラ。 弦のような線が何本も張ってありま…

カルボナーラ

今回の旅の目的のひとつ。 ローマの地方料理である カルボナーラを本場で食べてみる事。グアンチャーレという豚の加工肉と 卵黄とチーズで作るカルボナーラ。生クリームで緩ませたり、 ベーコンを使ったりしないようです。このお店は手打ちパスタの スパゲッ…

フィレンツェへ

いつも来て下さっている生徒さんからの お勧めで、フィレンツェに行ってきました。目的はビステッカフィオレンティーナ。 Tボーンの厚切りの炭火焼きです。ローマから電車で1時間半。 肉のための日帰り旅です。お店は色々迷い過ぎて決められず、 やっと決め…

ピザ

『イタリア好き』という季刊誌の ローマ特集に載っていたピッツェリアへ。かなり薄くてパリパリ。 作っているところを見ていたら、 生地玉自体が小さかったので、 薄くて軽いのだなぁと。キノコ、サルシッチャ、チーズの ピザを頼んでみました。店内はかなり…

ローマの料理

ローマと言えばコロッセオ。 2000年近く前から、ここにずっと あるのだと思うと感動しました。ローマの料理には、 木曜日はニョッキの日、 金曜日は魚の日、 土曜日はトリッパの日、 という習慣があるのだそうです。 なので、トリッパを注文しました。デザー…

ローマに来ました

昨年行くつもりで行けなかったローマ。 今回はちゃんと着きました。イタリアに詳しい方が 周りにたくさんいるので、 事前に美味しいお店情報を もらってきました。地元の人で賑わっているお店へ。 そしてローマらしい料理を選んで 食べました。宿泊先の近所…