キコの台所

パンと粉もの 料理教室

パンと料理のレシピ

⚫︎基本の丸パン
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/14/064656

⚫︎基本のパン(コッペパン型)
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/15/054944

⚫︎全粒粉入りの山型食パン
https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/26/104236

⚫︎肉まん
https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/05/04/060643

⚫︎チョコパン
https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/22/135457

⚫︎ウインナーパン
https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/23/062551

⚫︎惣菜パンと菓子パン(冷蔵発酵生地使用)
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/07/165912

⚫︎ピザ(小学生用レシピ①)
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/03/12/055722

⚫︎チョコレートマフィン(小学生用レシピ②)
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/03/13/053644

⚫︎手打ちパスタ マカロニ(小学生用レシピ③)
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/03/14/052010

⚫︎チョコチップクッキー(小学生用レシピ④)
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/03/15/052606

⚫︎餃子の皮
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/03/28/085403

⚫︎ツナとトマトのパスタ
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/05/140237

⚫︎トルティージャ
☆スペイン料理の渡辺万里先生のレシピから
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/07/203354



オンラインレッスン

オンラインレッスン承ります。

⚫︎お仲間だけでレッスンしたい
⚫︎マンツーマンでレッスンしたい
⚫︎メニューを選びたい
⚫︎日程を指定したい

など、個別のご希望に沿った
オンラインレッスンも受け付けております。
ご相談下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
⚫︎お名前(ふりがな)
⚫︎メーアドレス
⚫︎当日つながる電話番号

☆レッスン費
グループ 2500円(おひとりにつき)
マンツーマン 3000円
1回のレッスンは、
メニューによりますが、
2時間半〜3時間半かかります。

  
  
  

シュトレン(オンラインレッスン)

☆お申し込み受付中(若干名)

◇11月29日(日)10:00〜13:00

開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円

《メニュー》
☆ドイツのクリスマスの伝統菓子 シュトレン
私が2013年にドイツのお菓子屋さんで
学んだレシピを元にしています。
2019年と同じレシピでレッスンします。

デモンストレーションをしながら、
実習を同時進行でできるように進めます。
当日は見学のみ、ご自身で復習を兼ねて
ゆっくり作りたい、など
自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。

☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・食材(イーストを使います)
・zoomというアプリ

(パソコン、タブレット、スマホどれでも)
※zoomというオンライン用のアプリを
使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。

ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信

⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始

※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。

※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。

レッスンの流れは、
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:00レッスン終了予定

という感じになります。

お申し込みの際は、
シュトレンのオンラインレッスン
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。
  
  
  


11月のレッスン

A)11月1日(日) 10:00〜 
港南台地区センター
募集受付しております(空 1)

B)11月7日(土) 10:00〜 
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

C)11月13日(金) 10:00〜 
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

D)11月14日(土) 10:00〜 
港南台地区センター
募集受付しております(空 1)

E)11月20日(金) 10:00〜 
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

1クラス 4名
おひとり 4000円

《メニュー》
☆パン ヴィエノワ
☆ベーコンエピ
☆冷蔵発酵生地で作る菓子パン

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1回完結型のレッスンです。
ご自宅でもう一度美味しく作れるように、
お手伝いします。

終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、試食、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。

お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

お申し込みの際は、
11月のレッスン申し込み
というタイトルで、
⚪️お名前(ふりがな)
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
⚪️希望のお日にち+場所

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

※キャンセルの場合は、3日前〜全額
講習費を頂戴します。材料準備のため、
ご理解頂けると助かります。

パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
  
  

11月(オンラインレッスン)

☆お申し込み受付中
どなたでもお申し込み頂けます

◇11月15日(日)10:00〜13:30

開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円

《メニュー》
☆パン ヴィエノワ
☆ベーコンエピ
☆冷蔵発酵生地で作る菓子パン

※菓子パンについてはレシピのお渡しのみと
なります。

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デモンストレーションをしながら、
実習を同時進行でできるように進めます。
2種類同時は自信がない方、当日は見学のみ、
ご自身で復習を兼ねてゆっくり作りたい、など
自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。

☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・食材(イーストを使います)
・zoomというアプリ

(パソコン、タブレット、スマホどれでも)
※zoomというオンライン用のアプリを
使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。

ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信

⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始

※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。

※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。

レッスンの流れは、
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:30レッスン終了予定

という感じになります。

お申し込みの際は、
11月のオンラインレッスン
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

  
 
  

10月(オンラインレッスン)

☆お申し込み受付中
どなたでもお申し込み頂けます

◇10月18日(日)10:00〜13:30

開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円

《メニュー》
☆くるみパン
☆メープルブレッド
☆冷蔵発酵生地で作る菓子パン

※菓子パンについてはレシピのお渡しのみと
なります。

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デモンストレーションをしながら、
実習を同時進行でできるように進めます。
2種類同時は自信がない方、当日は見学のみ、
ご自身で復習を兼ねてゆっくり作りたい、など
自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。

☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・食材(イーストを使います)
・zoomというアプリ

(パソコン、タブレット、スマホどれでも)
※zoomというオンライン用のアプリを
使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。

ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信

⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始

※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。

※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。

レッスンの流れは、
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:30レッスン終了予定

という感じになります。

お申し込みの際は、
10月のオンラインレッスン
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

  
 
  

10月のレッスン

A)10月3日(土)10:00〜 
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

B)10月9日(金)10:00〜 
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

C)10月10日(土)10:00〜 
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

D)10月16日(金)10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

E)10月17日(土)10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

1クラス 4名
おひとり 4000円

《メニュー》
☆くるみパン
☆メープルブレッド
☆冷蔵発酵生地で作る菓子パン

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1回完結型のレッスンです。
ご自宅でもう一度美味しく作れるように、
お手伝いします。

終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、試食、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。

お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

お申し込みの際は、
10月のレッスン申し込み
というタイトルで、
⚪️お名前(ふりがな)
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
⚪️希望のお日にち+場所

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

※キャンセルの場合は、3日前〜全額
講習費を頂戴します。材料準備のため、
ご理解頂けると助かります。

パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
  
  

フランスパン

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いつも同じパンの自主練。
春から始まって、猛暑が過ぎて、秋に。
作りやすい季節になりました。

ちょっと前はあんなに湿度が高かったのに、
油断すると生地の表面が乾燥してしまう
時期がやってきました。

☆11月のレッスンにお申し込みの方へ、
昨日までに日程のお返事をしました。
ご確認下さい。
お申し込みありがとうございました。
  
  
  

モーンシュトレン

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芥子の実のペーストをフィリングにした
モーンシュトレン。
モーンは、ドイツ語で芥子の実の事です。

ドイツ菓子の本をもとに試作中。
11月末、杉田地区センターの講座で
作る予定です。

シュトレンを美味しいと思えるのは、
もっと寒くなってからだなぁと
改めて感じました。
  
  
  

きのこクリームのパン

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10月のレッスンのメニューのひとつ。
冷蔵発酵の菓子パン生地で作るものは、
惣菜パン、きのこクリームのパンにします。

かわいいベーキングカップを使います。
惣菜パンに限らず、菓子パン、マフィンなど
焼成が可能な容器です。

レッスンで実際に使ってみる事で、
他のレシピを組み合わせて、クリスマスや
何か焼き菓子のプレゼントを考える時に、
そういえば、あのカップいいかも、
と思い出して頂けたら。

しばらくはパン3種類なので、
パンのバリエーション以外にも、
容器など楽しそうなものがあれば
取り入れていきたいと思っています。

  
  
  

パン オ ノア

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10月のレッスンのくるみのパン。
材料はそれほど特別なものはないです。
お家で作ってみようと思った時に、
揃えやすい材料になっています。

9月のチョコモカブリオッシュ、
オンラインの方、通常レッスンの方、
作ってみたという方が何人もいらして
嬉しかったです。
  
  
  

パネットーネ

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港南台地区センターのクリスマス講座、
一昨年、昨年と、ケーキを作りました。
今年は、焼き上げて持って帰れるものに
しましょう、という流れから、
イタリアの発酵菓子、パネットーネを
作ります。

どのくらいの大きさにするか、
手捏ねで作れるものはどういう配合か、
只今試作中です。

発酵の時間を使ってクッキーも作ります。

  
  
  

メープルブレッド

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あっという間に、9月も後半。
来週の土曜日から10月のレッスンが
始まります。

メープルブレッド。
くるみのパンと同じ生地から作りますが、
バターの入れ方がちょっと変わっているので、
しっとり柔らかく仕上がります。

上にはメープルのそぼろクッキーを
乗せて焼くので、上はガリガリっと、
中はしっとり、淵は時々キャラメルのように
焼けている部分があったりします。

10月もパン3種類です。
焼き立ては柔らかく崩れやすいものも
あるので、9月同様、しっかりした箱など
工夫してお持ち下さい。
  
  
  

フランスパン

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急に涼しくなりました。
4月からずっと作ってきたフランスパン。

室温に合わせて、粉の温度、水の温度を
適切な捏ね上げ温度を目指して調整します。

レッスンでは、夏は粉や水を前日から
冷やしたり、クーラーをかけたりしています。

秋になったら、粉、水は常温にして。
もっと寒くなったら、水温を高めに調整
する必要が出てきます。

冬に習ったパンを夏に作る時、
逆に夏に習ったパンを冬に作る時、
温度の部分については、
その日のメモではなく、
今の季節に習ったやり方を組み合わせると
上手に作れると思います。
 
  
  

胚芽食パン

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胚芽入り食パン。
キタノカオリという国産小麦を主体に
捏ねてみました。

先日プレゼントする機会があって、
ずっと前から気になっていた食パン袋を
買ってみました。
https://tomiz.com/item/01468801

犬だと思っていたらクマだったようです。
もう少し背の高い山食パンのほうが
顔が真ん中に来て良いのかなと思いました。