キコの台所

パンと粉もの 料理教室

トルタ

お菓子のこと

ポルトガルのお菓子。
トルタ。

自分の知っている洋菓子のレシピとは
ぜんぜん違う配合なので、いったい形になるのか
不安になりながら作ってみました。

なんだか懐かしい味。

ポルトガルから日本に伝わって、
一六タルトの原型になったと書いてありました。
　　
　　
　

全粒粉食パン

パンのこと

先日焼いた全粒粉と胚芽を大量に入れた食パン。
意外とちゃんとフワフワでした。
さすがにここまで入れると、風味や味に
クセがある気がします。

⚫︎前日種（混ぜるだけ）
全粒粉　22%
胚芽　20%
水　30%
⚫︎本捏ね
春よ恋　58%
イースト　1.7%
砂糖　4%
塩　1.8%
スキムミルク　2%
水　30%
ヨーグルト　10%
バター　5%

ヨーグルトは雑穀臭さのマスキングに入れて
いますが、それでもここまで入れると
クセは強めの風味です。

作って見て下さい！
というおすすめレシピではないです。
こんな配合で作ってもパンにはなりました。
　　
　　
　　

コジード

料理のこと

コジード。
今日もポルトガル料理から。

スペイン料理だとコシード。
何回も作った事のあるコシードと似た
ポルトガルのコジード。

コジードのスープで炊くごはんも
作ってみました。
　　
　　
　　

全粒粉の食パン

パンのこと

3月のレッスンの材料を買い間違えて、
全粒粉と胚芽がいーっぱい残っているので
無理矢理入れました。

40%茶色の粉。

もちろんストレートではなく、
前種みたいにして入れてみました。

が、やっぱり上手くは行かず。
一応角食です。

トホホな感じの焼き上がり。
しばらくは、これが朝ごはん。

失敗したパンには、あんバターが最強だと
最近思っているので、後であんこを買います。
　
　
　
　

3月（オンラインレッスン）

☆募集受付しております

◇3月19日（日）10:00〜13:30

開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円

《メニュー》
☆パリザーブロート
☆料理（デモンストレーション）

デモンストレーションをしながら、
実習を同時進行でできるように進めます。
当日は見学のみ、
ご自身で復習を兼ねてゆっくり作りたい、
など、自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。

☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・計量スケール
・食材（イーストなど）
・zoomのアプリ
（パソコン、タブレット、スマホどれでも）
※zoomを使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。

ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信
⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始
※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。

※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。

レッスンの流れは、
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:30レッスン終了予定

という感じになります。

お申し込みの際は、
「3月のオンラインレッスン」
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子

　
　　

オンラインレッスン

レッスン風景

オンラインレッスンでした。
今日もご参加ありがとうございました。

今日はクープを予定していた成形のように
入れて頂けました。

自分が試作して準備してきた成形を
伝えるのが難しい日もあり、
もっと上手に教えられるように頑張ります。

今月のレッスンのメニューは、
粉ものざんまいでしたが、
色々楽しんで頂けたような気がしています。

クレープのグラタンは、お家で作ったという
方がすでに何人かいらっしゃったり。
本当に嬉しくありがたい事です。

今月のメニューは、
⚫︎パリーザーブロート
⚫︎プルーンとくるみのパン
⚫︎クレープのグラタン
⚫︎アプフェルシュトゥルーデル
でした。

久しぶりのシンプルなパンでした。
プルーンはバターを沢山塗って食べると
ものすごく美味しい。個人的な感想ですが。

クレープのグラタンは、
crespelleで検索すると、
色々なフィリングや成形が出てきます。
ご自宅のフライパンや耐熱皿の大きさ、形と
合わせて、工夫してみて下さい。

今日の私のデモンストレーションでは
こんな並べ方にしました。

アプフェルシュトゥルーデルも
Strudelで検索すると、
他のフィリングが出てきますし、
本来はこんなに大きんだ！
というイメージも湧くかと思います。

4月はお休みで、
5月は生クリーム食パンを作ります。
もう少ししたらお知らせします。
ちなみに
オンラインレッスンは5月14日（日）です。

今月もご参加ありがとうございました。

　　

3月のレッスン

次回レッスン お知らせ

A）3月10日（金） 10:00〜　
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

B）3月11日（土） 10:00〜　
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

C）3月12日（日）10:00〜　
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

D）3月17日（金） 10:00〜　
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

E）3月18日（土）10:00〜　
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

1クラス 4名
おひとり 4000円

《メニュー》
☆パリザーブロート
☆料理

1回完結型のレッスンです。
ご自宅でもう一度美味しく作れるように、
お手伝いします。

終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、試食、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。

お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

お申し込みの際は、
「3月のレッスン申し込み」
というタイトルで、
⚪️お名前（ふりがな）
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
⚪️希望のお日にち＋場所

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

※キャンセルの場合は、3日前〜全額
講習費を頂戴します。材料準備のため、
ご理解頂けると助かります。

パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
　　
　　
　

キーマカレー

料理のこと

最近近所のどこかからスパイスカレーの
匂いがする事が時々あります。
ルウカレーではなくて、スパイスの香りが。

先日ひとつ下の階にネパールの方が
住んでいる事が分かりました。
斜め下だし、換気扇の位置も近いので、
あのお家からか、と納得。

どうしようもない酷い英語っぽいカタカナで
話しかけたら、すごいきれいな日本語で
返ってきたので、いつか友達になれたらいいな
と思っています。

　　
　　
　　

港南台地区センターパン講座

レッスン風景

港南台地区センターのパン講座でした。
1月から始まって今日は今期の最終回。

ご参加ありがとうございました。

メニューは、
⚫︎ブレートヒェン
⚫︎フレヒテン
⚫︎マンデルクランツ
⚫︎肉団子のケーニヒスベルク風
でした。

次回は
5月　イタリア
6月　フランス
7月　スペイン
です。
4月くらいに募集があるそうです。
地区センターのHPや広報をチェックして
みて下さい。
次回もご参加お待ちしております。