パンと料理のレシピ

⚫︎基本の丸パン
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/14/064656

⚫︎基本のパン（コッペパン型）
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/15/054944

⚫︎全粒粉入りの山型食パン
https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/26/104236

⚫︎肉まん
https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/05/04/060643

⚫︎チョコパン
https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/22/135457

⚫︎ウインナーパン
https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/23/062551

⚫︎惣菜パンと菓子パン（冷蔵発酵生地使用）
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/07/165912

⚫︎ピザ（小学生用レシピ①）
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/03/12/055722

⚫︎チョコレートマフィン（小学生用レシピ②）
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/03/13/053644

⚫︎手打ちパスタ マカロニ（小学生用レシピ③）
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/03/14/052010

⚫︎チョコチップクッキー（小学生用レシピ④）
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/03/15/052606

⚫︎餃子の皮
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/03/28/085403

⚫︎ツナとトマトのパスタ
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/05/140237

⚫︎トルティージャ
☆スペイン料理の渡辺万里先生のレシピから
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/07/203354

オンラインレッスン

オンラインレッスン承ります。

⚫︎お仲間だけでレッスンしたい
⚫︎マンツーマンでレッスンしたい
⚫︎メニューを選びたい
⚫︎日程を指定したい

など、個別のご希望に沿った
オンラインレッスンも受け付けております。
ご相談下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
⚫︎お名前（ふりがな）
⚫︎メーアドレス
⚫︎当日つながる電話番号

☆レッスン費
グループ 2500円（おひとりにつき）
マンツーマン 3000円
1回のレッスンは、
メニューによりますが、
2時間半〜3時間半かかります。

シュトレン（オンラインレッスン）

☆お申し込み受付中（若干名）

◇11月29日（日）10:00〜13:00

開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円

《メニュー》
☆ドイツのクリスマスの伝統菓子 シュトレン
私が2013年にドイツのお菓子屋さんで
学んだレシピを元にしています。
2019年と同じレシピでレッスンします。

デモンストレーションをしながら、
実習を同時進行でできるように進めます。
当日は見学のみ、ご自身で復習を兼ねて
ゆっくり作りたい、など
自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。

☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・食材（イーストを使います）
・zoomというアプリ
（パソコン、タブレット、スマホどれでも）
※zoomというオンライン用のアプリを
使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。

ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信
⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始
※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。

※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。

レッスンの流れは、
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:00レッスン終了予定

という感じになります。

お申し込みの際は、
「シュトレンのオンラインレッスン」
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。
　　
　　
　　

１１月のレッスン

A）11月1日（日） 10:00〜　
港南台地区センター
募集受付しております（空 1）

B）11月7日（土） 10:00〜　
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

C）11月13日（金） 10:00〜　
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

D）11月14日（土） 10:00〜　
港南台地区センター
募集受付しております（空 1）

E）11月20日（金） 10:00〜　
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

1クラス 4名
おひとり 4000円

《メニュー》
☆パン ヴィエノワ
☆ベーコンエピ
☆冷蔵発酵生地で作る菓子パン

1回完結型のレッスンです。
ご自宅でもう一度美味しく作れるように、
お手伝いします。

終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、試食、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。

お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

お申し込みの際は、
「11月のレッスン申し込み」
というタイトルで、
⚪️お名前（ふりがな）
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
⚪️希望のお日にち＋場所

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

※キャンセルの場合は、3日前〜全額
講習費を頂戴します。材料準備のため、
ご理解頂けると助かります。

パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
　　
　　

１１月（オンラインレッスン）

☆お申し込み受付中
どなたでもお申し込み頂けます

◇11月15日（日）10:00〜13:30

開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円

《メニュー》
☆パン ヴィエノワ
☆ベーコンエピ
☆冷蔵発酵生地で作る菓子パン
※菓子パンについてはレシピのお渡しのみと
なります。

デモンストレーションをしながら、
実習を同時進行でできるように進めます。
2種類同時は自信がない方、当日は見学のみ、
ご自身で復習を兼ねてゆっくり作りたい、など
自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。

☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・食材（イーストを使います）
・zoomというアプリ
（パソコン、タブレット、スマホどれでも）
※zoomというオンライン用のアプリを
使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。

ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信
⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始
※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。

※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。

レッスンの流れは、
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:30レッスン終了予定

という感じになります。

お申し込みの際は、
「11月のオンラインレッスン」
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

１０月（オンラインレッスン）

☆お申し込み受付中
どなたでもお申し込み頂けます

◇10月18日（日）10:00〜13:30

開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円

《メニュー》
☆くるみパン
☆メープルブレッド
☆冷蔵発酵生地で作る菓子パン
※菓子パンについてはレシピのお渡しのみと
なります。

デモンストレーションをしながら、
実習を同時進行でできるように進めます。
2種類同時は自信がない方、当日は見学のみ、
ご自身で復習を兼ねてゆっくり作りたい、など
自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。

☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・食材（イーストを使います）
・zoomというアプリ
（パソコン、タブレット、スマホどれでも）
※zoomというオンライン用のアプリを
使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。

ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信
⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始
※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。

※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。

レッスンの流れは、
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:30レッスン終了予定

という感じになります。

お申し込みの際は、
「10月のオンラインレッスン」
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

１０月のレッスン

A）10月3日（土）10:00〜　
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

B）10月9日（金）10:00〜　
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

C）10月10日（土）10:00〜　
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

D）10月16日（金）10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

E）10月17日（土）10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

1クラス 4名
おひとり 4000円

《メニュー》
☆くるみパン
☆メープルブレッド
☆冷蔵発酵生地で作る菓子パン

1回完結型のレッスンです。
ご自宅でもう一度美味しく作れるように、
お手伝いします。

終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、試食、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。

お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

お申し込みの際は、
「10月のレッスン申し込み」
というタイトルで、
⚪️お名前（ふりがな）
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
⚪️希望のお日にち＋場所

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

※キャンセルの場合は、3日前〜全額
講習費を頂戴します。材料準備のため、
ご理解頂けると助かります。

パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
　　
　　

フランスパン

いつも同じパンの自主練。
春から始まって、猛暑が過ぎて、秋に。
作りやすい季節になりました。

ちょっと前はあんなに湿度が高かったのに、
油断すると生地の表面が乾燥してしまう
時期がやってきました。

☆11月のレッスンにお申し込みの方へ、
昨日までに日程のお返事をしました。
ご確認下さい。
お申し込みありがとうございました。
　　
　　
　　

モーンシュトレン

芥子の実のペーストをフィリングにした
モーンシュトレン。
モーンは、ドイツ語で芥子の実の事です。

ドイツ菓子の本をもとに試作中。
11月末、杉田地区センターの講座で
作る予定です。

シュトレンを美味しいと思えるのは、
もっと寒くなってからだなぁと
改めて感じました。
　　
　　
　　

きのこクリームのパン

10月のレッスンのメニューのひとつ。
冷蔵発酵の菓子パン生地で作るものは、
惣菜パン、きのこクリームのパンにします。

かわいいベーキングカップを使います。
惣菜パンに限らず、菓子パン、マフィンなど
焼成が可能な容器です。

レッスンで実際に使ってみる事で、
他のレシピを組み合わせて、クリスマスや
何か焼き菓子のプレゼントを考える時に、
そういえば、あのカップいいかも、
と思い出して頂けたら。

しばらくはパン3種類なので、
パンのバリエーション以外にも、
容器など楽しそうなものがあれば
取り入れていきたいと思っています。

パン オ ノア

10月のレッスンのくるみのパン。
材料はそれほど特別なものはないです。
お家で作ってみようと思った時に、
揃えやすい材料になっています。

9月のチョコモカブリオッシュ、
オンラインの方、通常レッスンの方、
作ってみたという方が何人もいらして
嬉しかったです。
　　
　　
　　

パネットーネ

港南台地区センターのクリスマス講座、
一昨年、昨年と、ケーキを作りました。
今年は、焼き上げて持って帰れるものに
しましょう、という流れから、
イタリアの発酵菓子、パネットーネを
作ります。

どのくらいの大きさにするか、
手捏ねで作れるものはどういう配合か、
只今試作中です。

発酵の時間を使ってクッキーも作ります。

メープルブレッド

あっという間に、9月も後半。
来週の土曜日から10月のレッスンが
始まります。

メープルブレッド。
くるみのパンと同じ生地から作りますが、
バターの入れ方がちょっと変わっているので、
しっとり柔らかく仕上がります。

上にはメープルのそぼろクッキーを
乗せて焼くので、上はガリガリっと、
中はしっとり、淵は時々キャラメルのように
焼けている部分があったりします。

10月もパン3種類です。
焼き立ては柔らかく崩れやすいものも
あるので、9月同様、しっかりした箱など
工夫してお持ち下さい。
　　
　　
　　

フランスパン

急に涼しくなりました。
4月からずっと作ってきたフランスパン。

室温に合わせて、粉の温度、水の温度を
適切な捏ね上げ温度を目指して調整します。

レッスンでは、夏は粉や水を前日から
冷やしたり、クーラーをかけたりしています。

秋になったら、粉、水は常温にして。
もっと寒くなったら、水温を高めに調整
する必要が出てきます。

冬に習ったパンを夏に作る時、
逆に夏に習ったパンを冬に作る時、
温度の部分については、
その日のメモではなく、
今の季節に習ったやり方を組み合わせると
上手に作れると思います。
　
　　
　　

胚芽食パン

胚芽入り食パン。
キタノカオリという国産小麦を主体に
捏ねてみました。

先日プレゼントする機会があって、
ずっと前から気になっていた食パン袋を
買ってみました。
https://tomiz.com/item/01468801

犬だと思っていたらクマだったようです。
もう少し背の高い山食パンのほうが
顔が真ん中に来て良いのかなと思いました。