鶏肉のソテー、ディアブルソース。 ピリッとしたソースです。

先日、友人とランチに行ったレストランで 食事に添えて出てきたパンが、 丸い食事パンとキューブ型で焼いた ブリオッシュでした。どちらも美味しかったのですが、 そのブリオッシュがものすごく気になって。きっとこの型で作ったんだろうなぁ、とか、 こんな…

来週のグループレッスンとサークルの メニューのひとつです。速成パイ生地で作ります。☆10月のレッスンにお申し込み下さった皆様に 昨日日程のお返事しました。 ご確認下さい。10月は特別レッスンを2個やります。 ヴァーノチュカはクリスマスのパンですが、 …

先日焼いたカンパーニュで モンティクリストを作りました。チーズ、ハムなどの塩気のあるものを挟んだ パンにメープルシロップをたっぷりかけると 美味しいです。

10月のレッスンは料理無しですが、 もっと寒くなった時のメニューの候補に。

今日こそ上手くいくかなと 度々焼いているけれど。暑くて生地温度上がると、香りがなくなる。 そして落ち込む、の繰り返し。秋になったらちょっと良くなるかな。暑さで瀕死状態だった、ベランダのハーブから 葉っぱが出てきています。 無駄だと思いつつ、水…

何も思いつかなかった日は、 塩豚と豆の煮込み。

9月の山型食パン。 ハードトースト。いつも使うパートフェルメンテは、 本来の用途というよりも、 全体の3割くらいの粉と水を合わせておきたい、 手で捏ねて、レッスンの3時間ちょっとで 焼成までいきたい、でも、なるべく 翌日もパサつかないで欲しい、とい…

9月のレッスンの料理。 鶏肉のディアブルソースを作ります。

10月は、胡麻のパンを作ります。チーズを入れるのと、 スイートポテトか焼き芋を入れるのと。 2種類に展開します。

菓子パン生地の動画を撮りました。粉と水を合わせるところ、 大きく回すってどういう事だろう？ 成形で丸パンに変なおへそのような 窪みができてしまうのはどうして？ など、今までご質問を頂いた事に対して 説明をしています。成形の準備段階である分割、丸…

8月のレッスンの「おまけのデザート」は、 パンナコッタでした。今までプレーンのパンナコッタを作った事が なかったので、色々試して作ってみました。美味しいと言って頂けてよかったです。試作の時は煮詰めてブリブリした変な 塊になったり、極端なレシピ…

☆募集受付しております◇8月19日（土）10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆ミニ食パン あまり捏ねずにパンチで繋いで作ります！ ☆料理（デモンストレーションのみ） ※同時進行の実習はパンのみとなります。デモンストレ…

そんなに捏ねない、パンチで繋ぐ、 というパンは、高加水の食事パン、 先月の厚焼きフォカッチャ、今日のパン、と、 3回目になります。粉の種類や、配合、特に水分量も違うので、 ちょっとずつ混ぜ方やパンチの入れ方も 異なります。捏ねないとモチっと重い…

A）8月4日（金）10:00〜 港南台地区センター 募集受付しております（空き 1）B）8月5日（土）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたC）8月11日（金/祝）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたD）8月18日（金）10:00〜 港南台…

今日もご参加ありがとうございました。今月レッスンに参加して下さった皆様、 暑い中本当にありがとうございました。

明日の仕込みを早めに終わらせて、 ハード系パンの練習。オーブン付けると暑いです。明日お申し込みの皆様、 お待ちしております。

今日は実家に行きました。 5年生の姪っ子の夏休みの宿題の手伝い。https://airspice.stores.jp/items/64816ecf849bba002b9f11a5先月、水野仁輔さんのAIR SPICEから この本とスパイスキットを買いました。ホールスパイスの準備して。ナンとスパイスカレー作り…

好きな食感のミニ食パン。 もっちりキメ細かい。湯種は捏ねるには重いので、機械に頼って しまいます。いつか手捏ねでも納得いくパンに できたらレッスンしたいです。

9月のレッスンの食パン。 フランス産小麦でヨーグルト種を作り、 香りを出せるようにして、シンプルな配合で ボリューム出る粉で捏ねます。

◇8月13日（日）10:00〜13:30 港南台地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4名 おひとり 4500円《メニュー》 ☆パウンドケーキ ⚫︎3色マーブル（モカ/ココア/プレーン） ⚫︎ドライフルーツ上記の2種類から実習したいメニューを選んで お申し込みのメー…

今日も暑い中、ご参加ありがとうございました。 写真撮り忘れました。バターの温度管理、砂糖、卵の事、 乳化と分離について、説明しました。お菓子はぜんぜんできない、と思っていた 時期が長かったからこそ、理論の本など 色々読んで理解していこうと思っ…

明日の試食用。 2種類焼きました。お申し込み下さった皆様、 お待ちしております。＊☆お知らせ https://www.chikusen.ne.jp/upload_pic/notice_20230725110725591.pdf 港南台地区センターのパン講座、 次回はこんな内容です。 副館長さんがいつも素敵なポス…

暑い中、ご参加ありがとうございました。

今日はこんなパンを焼きました。クランベリーのパン、 杏とオレンジのパン、でした。

今日は第2水曜日、 メタバラッツ先生の オンラインつきいちスパイスカレーの レッスンの日でした。今年度から、学びの部分が多いレッスンに なって、本当に毎回楽しいです。今日はなんと40回目のレッスンでした。タイトル通り、夏野菜のキーマカレーを作る、…

8月19日のオンラインレッスンのパン。今回もあまり捏ねず、温度管理しながら パンチを入れて作ります。こんなやり方で食パンになるんだ〜という 作り方を知って頂けたらいいなと 思っています。

頂いたタコでパスタを作りました。金曜日のレッスンは当たりの日だと、 釣り名人からタコがもらえる日があります。 先日は全員もらえました！

久しぶりにパエリアを作りました。 習いたての頃はレシピを見てたけれど、 今は同じフライパンで作れば大体大丈夫に 作れるようになりました。今回のは肉と野菜のパエリア。

暑い中、ご参加下さり、 ありがとうございました。作っている時は良いのですが、 特に帰りの日差しと気温が厳しいので、 気をつけて帰ってほしいなぁと いつも思っています。