キコの台所

パンと粉もの 料理教室

お菓子のこと

ポップオーバー

明日のグループレッスンでは、 ポップオーバーを作ります。シュー生地を焼いたもののような感じで、 でも、ランダムに焼き上がるので、 シュークリームのようには揃わないですが。 明日はカスタードも実習します。サラダを挟んだり、ジャムを塗ったり。 こな…

紅茶のパン

7月のレッスンのメニューのひとつ。 紅茶のパンを作ります。

シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ

今月のレッスンの「おまけのデザート」は、 シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ でした。 カタカナが沢山並ぶとこんがらがりそうですが。schwarz(黒い) Wald(森) Kirsch(さくらんぼ) Torte(ケーキ)黒い森のさくらんぼのケーキ という意味のドイツ…

フレンチトースト

朝ごはんのフレンチトースト。 レッスンはドイツパンをやっていますが、 自主練はフランスパン。フランスパンがゴロゴロと家にあるので、 フレンチトーストにしたり、パン粉にしたり。

クッキー

今日もクッキーを焼きました。 ココナッツ入りはビシッと焼き込んだほうが 美味しいかなぁと。 色々やってみて感じた事です。

クッキー

久しぶりにクッキーを焼きました。チョコと胚芽少量、 シナモンとココナツファイン、 でした。

コーヒーロール

コーヒー味のペーストを巻き込んだ菓子パン。 6月のレッスンのメニューのひとつです。こないだダイソーで見つけた長方形の型。 いつか何かに使えないかなと買っておいて。 今月使います。 *☆お知らせ 7月16日(土)10:00〜 港南台地区センター ⚫︎オリーブの…

フロランタンラスク

フロランタンのラスクを焼きました。

パウンドケーキ

今月のレッスンの「おまけのデザート」は、 オレンジとレモンのピールを入れた パウンドケーキでした。5月は毎年もっと暑い日があるような気がして いたので、爽やかな焼き菓子になるように 選びました。

ロールケーキ

久しぶりに実家に行ったのでお土産。 今回は割れたけれど、味は大丈夫でした。先週のオンラインレッスンの動画は、 レッスン終了後に個人的にお話してしまった 部分が入ってしまい、只今どうしようか 検討中です。作り終わ部分までは見て頂いて大丈夫 なので…

ロールケーキ

ロールケーキのオンラインレッスンでした。 ご参加ありがとうございました。共立てスポンジの基本的な作り方、 作業の流れなどをお伝えできました。https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2017/12/07/065252チョコレートクリームなので、 イメージだ…

レモン風味のクリームチーズのパン

5月のレッスン、もうすぐ始まります。 メインは山食パンです。もう1種類のパン、 レモン風味のクリームチーズのパンにします。お申し込み下さった皆様、 お待ちしております!

クロスタータ

5月4日の手打ちパスタのレッスンの時の メニューです。パスタがメインなので、このお菓子は 私のデモンストレーションと試食となります。パスタ、料理、デザートという ランチコースみたいなメニューにしています。

カロットクーヘン

4月のレッスンの「おまけのデザート」は、 イースターのお菓子でもある、カロットクーヘン、 人参の焼き菓子にしました。人参のすりおろしとアーモンドプードル、 そこにシナモンとレモンが少し効いています。マジパンで作った人参も飾って。ケーキより頑張…

フレンチトースト

フレンチトーストを作りました。最近気に入っているのは、 https://theokuratokyo.jp/letter/recipe/french_toast/ ここに載っているレシピ。一晩漬けておくと、 パンがプルプルして美味しいです。明日からまた4月のレッスン。 お申し込みの皆様、お待ちして…

オート麦とレーズンのパン

試作したパンの残り。 冷凍庫にいっぱいあるので、 毎晩次の日の朝ごはん分を常温に出して、 朝にアルミホイルに包んでオーブンで 温めて食べます。近所のスーパーにあった 気になったハムを買って。 このハムとパンの組み合わせ、 良かったです。

ロールケーキ

4月29日(金/祝)にロールケーキの オンラインレッスンをします。スポンジをどうしようかなぁと思いながら、 試作と確認しました。 今回は基本的な配合の生地で作ります。⚫︎共立てスポンジの作り方 ⚫︎生クリームの選び方、泡立て方 ⚫︎ロールの仕方 などをお…

羊パン

より羊に見えるように。 羊パンの微調整続けてます。皆さんもかわいい羊になるように、 何かイメージしてきて下さい。今年のイースターは、4月17日です。フレヒテンという、もう一つの編みパンは、 動画を作りました。 私の説明より良い動画が絶対あると思っ…

イースターの羊パン

イースターの羊パン。 マカロン生地バージョン。羊に見えてきた。 気がする。でも、マカロン生地に足が埋もれました。

バナナのタルト

今月のレッスンの「おまけのデザート」は バナナのタルトでした。何人かの方に作り方を教えてほしいと 言われました。今回のは、 11月のクッキーと、 2月のモーンシュネッケのアーモンドクリームを 組み合わせました。 モーンシュネッケのモーンマッセのレシ…

苺のショートケーキ

明日は磯子センターのケーキ講座です。 苺のショートケーキを作ります。心配症なので、前日に作って確認。 明日の朝ごはんはケーキ食べ放題だなぁ。

イースターの羊パン

今年のイースターは、4月17日。 イースターの象徴というと、 ウサギ、卵、ヒヨコ、羊があります。4月のレッスンでは、羊の形のパンを 菓子パンにして作ります。Osterlamm です。そう言えば、今まで一度も動物パンっぽい レシピはレッスンではやっていなくて…

チョココロネ

昨日のオンラインレッスンで作ったパン。 温める時は、パンの表面を水で濡らして、 アルミホイルで包みます。 220℃くらいに予熱が終わったオーブンに 3分くらい入れて待ちます。そうすると、ふわっと温かく 焼き立て風に戻ります。その3分くらいのために、オ…

苺とバナナのケーキ

今月末に1歳になるお子さんの お誕生日ケーキを作りたいという ご依頼を頂きました。0〜1歳児の食べて良いもの、ダメなもの、 大学の頃に、たぶん勉強したはずなのに、 何も覚えていなかったので、その方に教えて 頂きながら、前日か当日にご自身で作れる よ…

苺のショートケーキ

誕生日ケーキを作りました。 リクエストは苺のショートケーキ。コロナ前はおまけのデザートは、 試食の最後にお出ししていたので 生のケーキの事もよくありました。最近は焼き菓子ばかりなので、 久々のデコレーション。絞りは11月のクッキーを連続して やり…

チョココロネ

3月のレッスンのメニューのひとつ。バターロールがメインですが、 同じ生地で、チョココロネを作ります。 私が持っている型の数の関係で、 おひとり2個。チョコカスタードも作ります。 パンとは別々に持って帰って頂いて。 お家で詰めて下さい。保冷剤も持っ…

ガトーショコラ

2月のレッスンの「おまけのデザート」は ガトーショコラでした。

モーンシュネッケ

2月のレッスンのメニューのひとつ。 モーンシュネッケにします。 Mohnschnecke モーンは芥子の実、シュネッケはカタツムリ。 芥子の実のペーストを巻き込んだ菓子パン。⚫︎ベーグル ⚫︎モーンシュネッケ ⚫︎フォカッチャ の3種類となります。フォカッチャは色々…

リンツァートルテ

今月のレッスンの「おまけのデザート」は リンツァートルテでした。オーストリアのリンツという街の名前が 付いているお菓子、Linzertorte 。リンツは大学生の最後の頃に、 友達とヨーロッパ2人旅をした時の、 夜行列車への乗り換えの駅だった思い出。 駅に…

クッキー

クッキーのチョコがけをしてみました。 絞りは生地の硬さの調整と室温と、 自分の握力とか絞り袋の回し方とか、 気をつける部分がいっぱいありますが。絞って焼いて、どうしても気に入らなかった 場合は、気に入らない部分にチョコがけする、 隠す、という手…