キコの台所

パンと粉もの 料理教室

お菓子のこと

パンと料理のレシピ

⚫︎基本の丸パン http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/14/064656 ⚫︎基本のパン(コッペパン型) http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/15/054944 ⚫︎全粒粉入りの山型食パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2…

フレンチトースト

残っていたパンでフレンチトーストを 作りました。*港南台地区センターのHPを見たら、 利用制限の緩和というお知らせが ありました。6月23日からは、料理での利用も可能、 最大人数12名なので、人数は大丈夫そうです。以下、コピーです。 ↓ 料理はOK、ただ…

ワッフル

冷蔵発酵生地を使って、ワッフルを 焼いてみました。確か、高校生か大学生か、そのくらいの時に、 何かの雑誌か本で見て憧れて買ったものの、 1回使ったか、全く使わなかったか、 というワッフル焼き。箱には南部鉄器と書いてあるし、 使わないけれど、ずっ…

レアチーズ オレンジソース

レシピと材料や道具の説明を、 お申し込みの方へお送りしました。申し込んだのに届いてない、 申し込んだつもりの日と違う日程の URLが来てる、などありましたら ご連絡下さい。材料等、分からない部分があれば ご質問下さい。お菓子の準備って、文章にする…

レアチーズ オレンジソース

次回のオンラインレッスンは、 冷たいお菓子を作ります。レアチーズケーキに、 ゆるいオレンジゼリーをかけて仕上げます。洋光台にはスーパーが4店ありますが、 ゼラチンはあったり、なかったり。 全く入荷がない様子ではありませんでした。ゼラチンは2種類…

苺ジャム

いつも隔週で、農家さんから直送の 野菜のおまかせ便というのを取っています。その農家さんのお仲間の苺農家さんで、 行き場のない苺が沢山あって困っている、 というお知らせが来ました。その苺を注文してジャムを作りました。

クグロフ

1週間前に焼いたクグロフ。 少しずつ食べていくと、 味わいが変わってくるような気がします。

ミモザのケーキ

レモンと洋酒の効いたカスタードを 挟んで、ミモザのケーキ。

パウンドケーキ

ガトーショコラの生地を オレンジ風味のパウンドケーキに 閉じ込めて焼く。ケーキの本を眺めていた時に、 その断面の模様が気になって付箋を 付けていたレシピ。2回作ったけれど、その魅力を感じた 見かけにはならず・・・。いつかまた挑戦したいです。

クロカントトルテ

クロカントトルテ、また作ってみました。練習したり、試作したり。 ちょうど良い機会で会える人には、 パンやお菓子もらってほしいです。

クロカントトルテ

久しぶりにバタークリームを仕込んで コーヒー風味のクロカントトルテを 作りました。

磯子センター ケーキ講座

磯子センターのケーキ講座、 3回シリーズの最終回でした。 「黒い森のさくらんぼのケーキ」でした。 試食用に2台作って、沢山持って行きました。次回の磯子センターでのケーキ講座は、 5月末か、6月初めの木曜日から開始、 隔週で3回完結で開催する予定です…

チョコレートケーキ

ちょっと作業が大変なので、 滅多に作らないチョコレートケーキ。

ティラミス

杉田地区センターの講座。 「ティラミスを作ろう!」 試食分、作りました。 仕上げは講座の時に。

黒い森のさくらんぼのケーキ

Schwarzwälder Kirschtorte 今月のレッスンの「おまけのデザート」は、 ドイツの代表的なケーキ、 黒い森のさくらんぼのケーキでした。ココアスポンジは硬くなったり、 パサっとしたり、作るのが苦手でした。 今月はうまくいっていたような。 自己満足ですが…

ティラミス

杉田地区センターでのお菓子講座、 「ティラミスを作ろう!」 お申込みくださった皆様、 どうもありがとうございました。9月の『キコの台所』レッスンの 「おまけのデザート」だったものを お伝えします。家庭でも作りやすいように、 材料は普通に手に入るも…

エンガディナーヌストルテ

来週の磯子センターのケーキ講座。 エンガディナーヌストルテを作ります。 甘めのキャラメルになるように調整、 3種のナッツ入り。本来のエンガディナーヌストルテとは ちょっと違いますが、アレンジして みました。

チョコチップクッキー

明日は小学生のお菓子講座。 チョコチップクッキーを作ります。お家に帰って、 大人の人と一緒に作れるように、 ひとりでも挑戦できるように、 小学生のレシピはプロセス写真多めに してあります。そして、いつもの茶色いネコの挿し絵も! 地味に今も少〜し…

磯子センター ケーキ講座

磯子センターでの3回シリーズの ケーキ講座、今回で4期目が始まりました。 今日はシュークリームでした。磯子センターのオーブンで、 シュー生地を焼くのは初めてだったので、 実は心配な事も多かったですが、 どのグループも上手に膨らんで ほっとしました…

チョコチップクッキー

小中学生のチョコチップクッキー、 美味しく作れるように準備中です。

焼き菓子

ふつうのパウンドケーキですが、 昔買ったマルグリット型に入れて 焼いてみました。 型を変えるだけで、雰囲気変わります。

シュークリーム

1月のレッスンの「おまけのデザート」は、 シュークリームでした。いつからか一時期ぜんぜん膨らまなく なってしまって、スランプ状態でした。 オーブンのせいにして、焼かないまま いました。配合や手の動かし方を見直して、 また膨らむようになりました!☆…

ストロベリームースのケーキ

真っ白なので、苺の感じがしないですが、 ストロベリームースのケーキ。 実家に持って行きました。

今年もありがとうございました

クリスマスシーズンのレッスンで いつか作ってみたいクグロフ。 美味しく作るには冷蔵発酵かなぁ、 そうすると捏ねないからつまらないかな、 などと考えながら焼いてみました。*優しく温かい雰囲気を作って下さる方々に 囲まれて、楽しくレッスンができまし…

ストロベリームースのケーキ

クリスマスケーキ講座を終えてから、 ケーキを作るのがとても楽しくなりました。忘年会に持って行く、お祝い用ケーキ。 本当は苺をのせようかと思っていたけれど、 絞りのクリームに色を付けて、 ホワイトチョコを削って、モリモリのせて デコレーション。

エンガディナーヌストルテ

磯子センターのケーキ講座の試作。 3回シリーズのひとつ。 エンガディナーヌストルテ。 スイスの地域名が付いたお菓子。鎌倉で有名な「くるみっ子」の原型は このお菓子なのかな?と思ったりします。

シュークリーム

1月下旬から始まる、 磯子地区センターでのケーキ講座。 3回シリーズです。 1回目はシュークリームです。今日のお皿も天草のもの。 朝虹窯という窯元で買いました。

チョコと栗のブッシュドノエル

今年のお家用クリスマスケーキ第2弾! 2日連続で朝ごはんはケーキです。 サンタは2日使い回しです。 疲れちゃったのか、 顔に汗を掻いていました。このブッシュドノエルは、 2004年、ケーキを習い始めた年の クリスマスに習ったケーキでした。その後、何度も…

栗のブッシュドノエル

メリークリスマス今年は栗のブッシュドノエルを 作りました。アルバイトをしている湘南料理塾に 11月に講師でいらしたpatisserieRさん。 とても分かりやすく、きちっとした 温度管理や丁寧な作業を教えて下さる レッスンでした。 仕事しながらなので、全部を…

クッキー

今月は年内最後のレッスンだったので、 御礼とクリスマスプレゼントとして クッキーを焼きました。最近気に入っている2冊の本から、 ⚫︎紅茶のクッキー ⚫︎アーモンドココアクッキー ⚫︎キャラメルくるみのクッキー でした。今月いらっしゃる事ができなかった …