キコの台所

パンと粉もの 料理教室

お菓子のこと

パンと料理のレシピ

⚫︎基本の丸パン http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/14/064656 ⚫︎基本のパン(コッペパン型) http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/15/054944 ⚫︎全粒粉入りの山型食パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2…

モーンシュトレン

芥子の実のペーストをフィリングにした モーンシュトレン。 モーンは、ドイツ語で芥子の実の事です。ドイツ菓子の本をもとに試作中。 11月末、杉田地区センターの講座で 作る予定です。シュトレンを美味しいと思えるのは、 もっと寒くなってからだなぁと 改…

トルタ プリマヴェーラ

9月のレッスンの『おまけのデザート』は トルタ プリマヴェーラでした。 春のタルトという意味のイタリア菓子。今は夏の終わりですが、やっと実際の レッスンが再開できた嬉しさという意味で このケーキにしました。11月のレッスンについては、 日程とメニュ…

グレープフルーツゼリー

久しぶりのゼリー。 お酒も効かせて爽やかに。

抹茶のケーキ

今日は抹茶のケーキ、 オンラインレッスンでした。ご参加下さった皆様、どうもありがとう ございました。抹茶のレシピに限らず、他のケーキにも 使えるやり方は使ってみて下さい。ココア、コーヒー風味に変えても。 プレーンもできます。今日から8月。 久し…

抹茶のケーキ

抹茶のケーキ、オンラインレッスンでした。 ご参加くださった方々、どうもありがとう ございました。泡立てひとつをとっても、卵黄の泡だて、 メレンゲの作り方、知らなかった事があった と言って頂けて嬉しかったです。少しでも、そういう部分をお伝えして…

抹茶のケーキ

明日、明後日は抹茶のケーキの オンラインレッスンをします。2年前の春から夏にかけて、 磯子センターのケーキ講座を担当しました。 3回シリーズのうちの1回のメニューだった 抹茶のケーキを今回作ります。 その後も、何度も作ってきました。やっぱり美味し…

フレンチトースト

残っていたパンでフレンチトーストを 作りました。*港南台地区センターのHPを見たら、 利用制限の緩和というお知らせが ありました。6月23日からは、料理での利用も可能、 最大人数12名なので、人数は大丈夫そうです。以下、コピーです。 ↓ 料理はOK、ただ…

ワッフル

冷蔵発酵生地を使って、ワッフルを 焼いてみました。確か、高校生か大学生か、そのくらいの時に、 何かの雑誌か本で見て憧れて買ったものの、 1回使ったか、全く使わなかったか、 というワッフル焼き。箱には南部鉄器と書いてあるし、 使わないけれど、ずっ…

レアチーズ オレンジソース

レシピと材料や道具の説明を、 お申し込みの方へお送りしました。申し込んだのに届いてない、 申し込んだつもりの日と違う日程の URLが来てる、などありましたら ご連絡下さい。材料等、分からない部分があれば ご質問下さい。お菓子の準備って、文章にする…

レアチーズ オレンジソース

次回のオンラインレッスンは、 冷たいお菓子を作ります。レアチーズケーキに、 ゆるいオレンジゼリーをかけて仕上げます。洋光台にはスーパーが4店ありますが、 ゼラチンはあったり、なかったり。 全く入荷がない様子ではありませんでした。ゼラチンは2種類…

苺ジャム

いつも隔週で、農家さんから直送の 野菜のおまかせ便というのを取っています。その農家さんのお仲間の苺農家さんで、 行き場のない苺が沢山あって困っている、 というお知らせが来ました。その苺を注文してジャムを作りました。

クグロフ

1週間前に焼いたクグロフ。 少しずつ食べていくと、 味わいが変わってくるような気がします。

ミモザのケーキ

レモンと洋酒の効いたカスタードを 挟んで、ミモザのケーキ。

パウンドケーキ

ガトーショコラの生地を オレンジ風味のパウンドケーキに 閉じ込めて焼く。ケーキの本を眺めていた時に、 その断面の模様が気になって付箋を 付けていたレシピ。2回作ったけれど、その魅力を感じた 見かけにはならず・・・。いつかまた挑戦したいです。

クロカントトルテ

クロカントトルテ、また作ってみました。練習したり、試作したり。 ちょうど良い機会で会える人には、 パンやお菓子もらってほしいです。

クロカントトルテ

久しぶりにバタークリームを仕込んで コーヒー風味のクロカントトルテを 作りました。

磯子センター ケーキ講座

磯子センターのケーキ講座、 3回シリーズの最終回でした。 「黒い森のさくらんぼのケーキ」でした。 試食用に2台作って、沢山持って行きました。次回の磯子センターでのケーキ講座は、 5月末か、6月初めの木曜日から開始、 隔週で3回完結で開催する予定です…

チョコレートケーキ

ちょっと作業が大変なので、 滅多に作らないチョコレートケーキ。

ティラミス

杉田地区センターの講座。 「ティラミスを作ろう!」 試食分、作りました。 仕上げは講座の時に。

黒い森のさくらんぼのケーキ

Schwarzwälder Kirschtorte 今月のレッスンの「おまけのデザート」は、 ドイツの代表的なケーキ、 黒い森のさくらんぼのケーキでした。ココアスポンジは硬くなったり、 パサっとしたり、作るのが苦手でした。 今月はうまくいっていたような。 自己満足ですが…

ティラミス

杉田地区センターでのお菓子講座、 「ティラミスを作ろう!」 お申込みくださった皆様、 どうもありがとうございました。9月の『キコの台所』レッスンの 「おまけのデザート」だったものを お伝えします。家庭でも作りやすいように、 材料は普通に手に入るも…

エンガディナーヌストルテ

来週の磯子センターのケーキ講座。 エンガディナーヌストルテを作ります。 甘めのキャラメルになるように調整、 3種のナッツ入り。本来のエンガディナーヌストルテとは ちょっと違いますが、アレンジして みました。

チョコチップクッキー

明日は小学生のお菓子講座。 チョコチップクッキーを作ります。お家に帰って、 大人の人と一緒に作れるように、 ひとりでも挑戦できるように、 小学生のレシピはプロセス写真多めに してあります。そして、いつもの茶色いネコの挿し絵も! 地味に今も少〜し…

磯子センター ケーキ講座

磯子センターでの3回シリーズの ケーキ講座、今回で4期目が始まりました。 今日はシュークリームでした。磯子センターのオーブンで、 シュー生地を焼くのは初めてだったので、 実は心配な事も多かったですが、 どのグループも上手に膨らんで ほっとしました…

チョコチップクッキー

小中学生のチョコチップクッキー、 美味しく作れるように準備中です。

焼き菓子

ふつうのパウンドケーキですが、 昔買ったマルグリット型に入れて 焼いてみました。 型を変えるだけで、雰囲気変わります。

シュークリーム

1月のレッスンの「おまけのデザート」は、 シュークリームでした。いつからか一時期ぜんぜん膨らまなく なってしまって、スランプ状態でした。 オーブンのせいにして、焼かないまま いました。配合や手の動かし方を見直して、 また膨らむようになりました!☆…

ストロベリームースのケーキ

真っ白なので、苺の感じがしないですが、 ストロベリームースのケーキ。 実家に持って行きました。

今年もありがとうございました

クリスマスシーズンのレッスンで いつか作ってみたいクグロフ。 美味しく作るには冷蔵発酵かなぁ、 そうすると捏ねないからつまらないかな、 などと考えながら焼いてみました。*優しく温かい雰囲気を作って下さる方々に 囲まれて、楽しくレッスンができまし…