キコの台所

パンと粉もの 料理教室

お菓子のこと

パウンドケーキ

明日はパウンドケーキのレッスンです。 もともと焼き菓子がそんなに得意では なかったので、あれこれ自分なりに どうしたら美味しくなるかを考えてきました。作るのはフルーツケーキですが、 材料の性質や特徴を踏まえて、 理論っぽい部分も説明します。明日…

パウンドケーキ

明後日のパウンドケーキのレッスンのため、 プレーンの生地の確認をしました。お菓子を習いたいという方が 思っていた以上にいらっしゃる事が 分かったので、秋に一度焼き菓子の レッスンをします。今くらいの時期が、バターがダレないか ダレてしまうかギリ…

パウンドケーキ

4月のレッスンの「おまけのデザート」は、 ベリーとホワイトチョコのパウンドケーキ でした。3種類のベリーとホワイトチョコと ピスタチオを入れました。5月8日は1回だけ焼き菓子のレッスンを します。このケーキではないですが。 ご希望があったのと、ちょ…

レモンケーキ風

レモンケーキ風のお菓子を作りました。 いつかちゃんと型を買いたいです。

チョコレートリング

来週から始まるグループレッスンの メニューのひとつ。チョコレートリング。 行程をきちんと進めば、 簡単だけど美味しい焼き菓子になります。

パンと料理のレシピ

⚫︎基本の丸パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2021/01/09/132211 ⚫︎基本のパン(コッペパン型) http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/15/054944 ⚫︎全粒粉入りの山型食パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/…

フルーツケーキ

今月のレッスンの「おまけのデザート」は フルーツケーキでした。 このお菓子を習ったのは、レシピの角に 書いてある日にちを見ると2006年。 ずいぶん経ったなぁと思いました。その頃は、今教室をしているなんて、 思ってもいなかったし、教室したいとも 特…

3月のレッスン メニュー

明日から3月のレッスンです。メニューは、 ⚫︎蜂蜜とマスカルポーネのパン ⚫︎オレンジとクリームチーズのパン ⚫︎バナナマフィン です。お申し込み下さった皆様、 お待ちしております!

チョコレートリング

チョコレートの焼き菓子を焼いてみました。このベーキングカップを使いました。 https://tomiz.com/item/01542701 リングになっているので、火通りも良くて レッスンでも使ってみたいです。

アーモンドクリームとクリームチーズのパン

3月のレッスンのパンのひとつ。オレンジ、ホワイトチョコレート、 アーモンドクリーム、クリームチーズが 巻いたり、絞ったりしてあるパンです。

スコーン

同じレシピでも粉の種類を変えたら サクサク感が変わりました。3月の講座の1品にする予定です。

タルト

今月のレッスンの「おまけのデザート」は、 クリームチーズとアーモンドクリームの タルトでした。おまけのデザートと言っても、 飲食が今はできないので、お土産に なってしまっていますが。ドッグパンとソーセージ、お家で楽しんだ というご報告が沢山あっ…

バナナマフィン

来週の港南台地区センターのパン講座の メニューのひとつ、バナナマフィン。 火通りを考えて、色々なベーキングカップで 実験してみました。奥のは、 https://tomiz.com/item/01451501 小さいのですが、生地が囲われている分、 しっとり焼き上がっている気が…

アーモンドクリームとチーズのパン

昨日のパンサークルでメニューにしたパン。 アーモンドクリームとクリームチーズを 一緒に焼いた菓子パンです。オンラインの折り込みレッスンに 参加して下さった方は、デニッシュの レシピのクリームチーズの部分を使って 作れます。菓子パン生地、粉300gで…

ケーキ講座

磯子センターでのケーキ講座、 2回目でした。ベイクドチーズケーキを作りました。

ケーキ講座

磯子センターのケーキ講座でした。 ベイクドチーズケーキを焼きました。

ベイクドチーズケーキ

磯子センターのお菓子講座のメニュー。 ベイクドチーズケーキを作ります。お申し込みが多かったそうで、 今週の火曜日と木曜日の2回の開催に なりました。いつもは2人で作業して半分ずつの お持ち帰りとなりますが、今回は おひとり1台の作業で1台のお持ち帰…

デニッシュ

今日、明日のオンラインレッスンは、 折り込み生地を作って、デニッシュと モーンプルンダーを作ります。デニッシュはこの3種類。今日はプレーンのデニッシュミニ食パンを 作ってみました。

モーンプルンダー

明日、明後日のオンラインレッスンの 最終確認。*1月のレッスンは中止にしておりましたが、 2月からは再開します。 よろしくお願いします。

ロジーネンボーゲン

明日は港南台地区センターの講座です。メニューは、 ⚫︎ごまパン ⚫︎ロジーネンボーゲン ⚫︎抹茶アーモンドクリームのパン です。今月のレッスンは全て中止にしましたが、 地区センターは開館していますし、 講座も開催して頂けるそうです。自分発信では、ニュ…

絞り出しクッキー

いつかのレッスンに。 やれるかな、できたらいいな。

モーンプルンダー

モーンプルンダー。 1月のレッスンのメインのメニュー。*緊急事態宣言のニュース一色で、また先が 分からない状況になってしまいました。 今のところ、料理室が利用できれば、 料理と試食は無し、作ったパンはご自宅で、 という形で、出来る限りのウイルス…

デニッシュ 

1月のレッスンのメニュー。 やっと全種類決まりました!組み合わせによって、間に入れている クリームを変えています。 色々な味が楽しめると思います。レッスンで焼き上がる風景が、パン屋さんで あれこれ選んで並べた時のような感じに なるといいなと想像…

デニッシュ

毎年1月か2月のメニューを折り込み生地に しているので、お正月は箱根駅伝を観ながら デニッシュやクロワッサンを作っています。今年も同じ。モーンプルンダーは、型に入れて大きめに 焼き上げる折り込み生地なので、 イメージとしてはデニッシュ食パンみた…

今年もありがとうございました

今年は色々な事が起こった年でした。 不安や恐怖でいっぱいの日もありました。 一方で悪い事ばかりではなかったとも思えます。こんな状況になったから始めたオンライン レッスンでは、お引っ越しされて遠くにお住まいの 方とも繋がる事ができました。春から…

パウンドケーキ

ベリーとホワイトチョコとピスタチオの パウンドケーキ。

パネットーネ

講座は終わったけれど、もう一度焼いて みました。講座の前に試作や確認していた時よりも プレッシャーが無くて、私ものびのび、 パンも大きく膨らみました!

抹茶のスノーボールクッキー

年末の雰囲気も、クリスマスの感じも あまり感じてないのに、23日。港南台地区センターの講座でメニューにした 抹茶のスノーボールクッキーを今日は こんな感じにデコレーションしてみました。

パネットーネとパンドーロ

毎年、イタリア料理の先生を通して注文を しているイタリア直輸入のクリスマス菓子。注文の締め切りが7月くらいで。 今年は食べられると思っていなかった事、 毎日の生活に制限が多かった事などから、 これくらい楽しみがなくちゃ!! なんて思って沢山注文…

パネットーネ

パネットーネのレシピがやっとできました。 私の好きな味になりました。2年前の11月末にイタリアに旅行しました。 朝ごはんに毎朝買いに行っていたパン屋さんが 旅行の最終日くらいにパネットーネを 売り始めていました。そのパン屋さんのパンは、どれを食べ…