キコの台所

パンと粉もの 料理教室

お菓子のこと

絞り出しクッキー

11月のレッスンのクッキー、もう1種類。 ココア風味の絞り出しクッキー。絞り出しは、プレゼントの中にいくつか 入っているとかわいいので、作れるように なるといいです。クッキーのレッスンは、初めてやるので、 作業量がどれだけになるか、 皆さんがスル…

アイスボックスクッキー

11月のレッスンのメニュー、 アイスボックスクッキーを作ります。クッキーは簡単そうですが、意外と難しいです。 10月に続いて、製菓理論っぽい内容も 合わせてお伝えします。 パウンドケーキの内容と共通する部分も あるので、理解が深まるといいなと思いま…

抹茶のパウンドケーキ

今月は抹茶のクグロフ、 オンラインではパウンドケーキでした。今月のレッスンの「おまけのデザート」は、 試食も兼ねて、抹茶のパウンドケーキ でした。https://tomiz.com/item/00593001 いつものパウンドケーキ型だと、 このサイズに入れるとちょうど良い…

チョコマーブルケーキ

今月のレッスンのレシピで、 抹茶をココアに変更して焼いてみました。

クランベリーとホワイトチョコのスコーン

今月の港南台地区センターのパン講座の メニューのひとつにします。クランベリーとホワイトチョコのスコーン。10月は、 ⚫︎クノプフセンメル ⚫︎さつまいもと胡麻のパン ⚫︎スコーン の予定です。

抹茶のパウンドケーキ

明日から10月のレッスンが始まります。通常レッスンはクグロフ型を使って焼きます。 オンラインは、パウンド型で。今日は試食用にパウンド型で焼きました。今日の台風の影響で、この土日は少し 暑くなりそうです。 今日くらいの気温だと、ちょうど良い環境で…

クッキー

クッキーをまた焼く機会がありました。 今回は箱に入れて仕上げました。 ☆お知らせ 11月分の料理室の予約は10月上旬にできる事が 決まりました。10月13日に結果発表です。 いつもですと、2ヶ月前の予約で、その後に ご案内を出しているので、時間的に 余裕が…

ベリーとホワイトチョコのパウンドケーキ

磯子センターでのお菓子の講座でした。 お申し込みの方が、ありがたい事に 多かったため、今回は同じ内容で2週連続で 講座をさせて頂きました。難しい状況が続く中ですが、 2回とも12名の方が参加して下さいました。もともと焼き菓子は得意ではなかったので…

抹茶のパウンドケーキ

10月のレッスンのメニュー。 抹茶のパウンドケーキを作ります。数ヶ月前、道具の整理をしていたら、 クグロフ型を4個も持っているのに気づき、 せっかくなので、通常レッスンは クグロフ型を使って焼きます。抹茶生地とプレーンとマーブルにして、 小豆とホ…

ホットケーキ

いつも楽しみに観ている『植野食堂』で ホットケーキをやっていました。レシピの粉が揃えられなかったので、 そうだ、エクリチュールはどうかなと思って、 全量エクリチュールにしてみました。ホットケーキは、エクリチュールいいかも。1キロ買ってしまって…

ベリーとホワイトチョコのパウンドケーキ

磯子センターのお菓子講座で作る パウンドケーキの試作の確認をしました。4月のレッスンの「おまけのデザート」にした パウンドケーキです。本当は金属の型で焼くのが理想ですが、 講座だと12人の参加者さんがいらっしゃるので、 今回は紙の型にしました。予…

クッキー

今月のレッスンの「おまけのデザート」、 と言っても、最近は焼き菓子をお渡しする だけになってしまいましたが。家の事情で、ハンドミキサーを使ったり、 長時間オーブンで焼いたりするのが しばらく出来なかったので、 生地の仕込みが静かに出来て、 短時…

りんごの焼き菓子

来週の水曜日から、3回シリーズで 港南台地区センターでパン講座が始まります。9月のメニューのひとつ。 りんごの焼き菓子、試作の確認をしました。今月のメニューは、 ⚫︎くるみのパン ⚫︎モカロール ⚫︎りんごの焼き菓子 です。お申し込み下さった皆様に 喜ん…

クリームパン

9月のレッスンのパンのひとつ。カスタードクリームを包んで、 アーモンドクリームを上からかけて 焼き上げた菓子パンを作ります。成形を2種類やってみました。 作りやすいのは上の写真のほう。 なので、まだ悩んでいますが、 上になる予定です。下のもなかな…

パウンドケーキ

今月の「おまけのデザート」にしようと 試作をしたケーキ。 ラムレーズンが入っています。

バナナマフィン ビーネンシュティッヒ

明日のグループレッスンのメニュー、 レシピの確認をしました。

パウンドケーキ レッスン

今日はパウンドケーキのレッスンでした。 ご参加ありがとうございました。5月上旬にも同じレッスンをしました。 バターの状態が一番重要な、このお菓子。 今の時期は条件は悪いです。 でも、そんな状況でも、工夫すれば 美味しく生地を作れる事、これから 秋…

コーヒーロール

8月のレッスンのメニューのひとつ。 コーヒーロール。最初はプレーンの生地で作っていましたが、 最終的にはコーヒー味の生地に。試作のパンを山盛り箱に詰めて、 実家に送ったら、これは好評でした。 やっぱり柔らかいか、菓子パンか、 食パンか、そういう…

抹茶のパウンドケーキ

今月の『おまけのデザート』は、 抹茶のパウンドケーキでした。ホワイトチョコレートと小豆入り。11月くらいのレッスンは、 これに似た生地でパウンドケーキを 作ります。プレーンと混ぜてマーブルにするか、 このまま全部抹茶にするか。 検討中です。クグロ…

ババロアとスポンジ 特別レッスン

☆1回のみ開催です!7月4日(日) 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4名 おひとり 4000円《メニュー》 ☆ババロアとスポンジ (フルーツは未定)1回完結型のレッスンです。 ご自宅でもう一度美味しく作れるように、 お手伝いします…

ババロアとスポンジのレッスン

今日はババロアとスポンジのレッスンでした。 雨の中、ご参加ありがとうございました。写真を撮るのをすっかり忘れていました。今回のレシピは、パーツが3つあったので、 スパルタな感じでしたが、何かちょっとでも 新しい発見などがあったらいいなと 思って…

ヨーグルトクーヘン

あっという間に7月。 今日から下半期、と聞くと、 年末が近づいてくるような気がして 不思議な感じがします。7月のレッスンのメニューのひとつ。 ヨーグルトクーヘン。 菓子パン生地に、ヨーグルトクリームと シュトロイゼルがのったパン。ブレッヒクーヘン…

ヌスボイゲル

いつの間にか6月末。 今年ももう半年が過ぎました。7月のレッスンのメニューのひとつ。 ヌスボイゲル。 発酵を伴う焼き菓子です。☆8月のレッスンをお申し込み下さった皆様へ 昨日までに日程のお返事をしました。 どうぞご確認下さい。

菓子パン

カスタードとフルーツ、 シュトロイゼルの菓子パン。

ババロア

磯子センターの講座の試作をしていたら、 このマンゴーのソースがとても美味しく 仕上がったので、7月4日のババロアの レッスンでも、マンゴーにする事に しました。ババロア本体には、トロピカルな洋酒、 底のスポンジには、また別の風味の洋酒、 マンゴー…

ロジーネンシュニッテン

大きく焼いて、細長く切り分けて食べる 形の菓子パン。こういうのもいいかなぁと。 焼いてみました。

ババロア マンゴーゼリーのソース

7月8日(木) 磯子センターでのお菓子講座の試作。ババロアにはトロピカルな風味の洋酒、 マンゴーにはパッションフルーツも混ぜて アクセントにしました。完成まであともう一歩!!

くるみとマスカルポーネのタルト

今月のレッスンの「おまけのデザート」は、 くるみとマスカルポーネのタルトでした。館内での飲食禁止になってしまってから しばらく経つので、なんだか最近は、 帰りにお菓子を配っている、という感じに なってきてしまいましたが。元々は、発酵時間に作っ…

チョコマフィン

今月の港南台地区センターのパン講座の メニューのひとつ。チョコマフィンを作ります。

シュトロイゼルクーヘン

昨日のレッスンの「おまけのデザート」は、 クリームチーズのシュトロイゼルクーヘン でした。