キコの台所

パンと粉もの 料理教室

お菓子のこと

シュトレン オンラインレッスン

シュトレンのオンラインレッスンでした。 今年は少しだけレシピを変えました。 それが美味しさにちゃんと繋がって いたらいいなぁと思います。ご参加ありがとうございました。 あと数台美味しくご自身で仕上げて下さい。初めて真ん中にマジパンを入れるのを …

ヴァーノチュカ

12月の港南台地区センターの クリスマス講座で作るのは、 チェコのパン、ヴァーノチュカです。今回とても沢山の方にご興味を持って頂き、 嬉しいです。このパンのアイデアを下さった 副館長さんにも感謝でいっぱいです。https://www.chikusen.ne.jp/konandai…

シュトレン

今年のシュトレンのレシピを決めました。 来週23日のレッスン、 27日のオンラインレッスンで作ります。昨年のレシピでも十分美味しいと自分では 思っています。リアルもオンラインも、 毎年習いに来て下さる方がいらっしゃるので、 より美味しく改良していこ…

シュトレン

昨年のレシピをじーっと眺めながら、 机の上で考えてきました。 より美味しくするなら、 どの辺りを変えようかなぁ、と。今日は今年のシュトレン、初焼き。スタンダードなタイプのシュトレンなので、 フィリングも生地も、ものすごく変えては いません。1週…

クッキーピロシキ

港南台地区センターのパン講座、 11月のテーマの国はロシアです。メインはピロシキ。 色々調べていて見つけたお菓子。 クッキーピロシキも作ります。ドライフルーツとナッツの粉を混ぜた フィリングを包んで焼いています。コーヒーに合いそう。 個人的な感想…

シュークリーム

今朝も3種食べ比べ。 生地が違います。今日のナンバー1も、 昨日のナンバー1と同じだったので、 やっとこれにしよう! と答えが出ました。シュー生地は温かいうちに絞って焼かないと 上手くいかないと思っていたけれど、 実は冷凍できると知って、それを実験…

シュー生地

シュークリーム食べ比べ。 このところ試してきた中から3種類。 どれが一番美味しいかな。 客観的な意見を聞くには家族の協力も必要。1番はC 2番はA 3番はB私の予想とぜんぜん違ってました。

シュークリーム

今日で10月も終わり。 明日からは11月。 早いなぁ。 クリスマスが近づいて来ると思うと、 ワクワクではなく、締め切りが押し寄せて くる気分になります。 特に何もないのに、教室のアシスタントを していた頃から、なぜかそうなっていて、 今も気分だけ、焦…

エンガディナーヌストルテ

オンラインレッスンでした。 ご参加ありがとうございました。以前ご自身で作った時はあまり上手く いかなかったという、このお菓子が 今日は成功したと言って頂けたのは 本当に嬉しかったです。

ワッフル

昨日焼いたブリオッシュの残り生地。 ワッフルにしました。ブリオッシュ生地で作るワッフルも 今週習った事でした。先生は子供が喜ぶとおっしゃっていたけど、 おじさんも大喜びでした。大学生の頃に買った南部鉄器の ワッフルメーカー。 ずっと箱に入ってし…

クロカントトルテ

10月のレッスンの「おまけのデザート」は クロカントトルテでした。コロナが流行る前は、 パンと合わせて料理のメニューを考えて、 試食用のパンを焼いて、デザート作って。 出来ていたのに、この数ヶ月、あの頃は いったいどうやって色々作っていたのか 分…

エンガディナーヌストルテ

明後日のレッスンの試食用。 エンガディナーヌストルテを焼きました。本来はクルミだけで作りますが、 アクセントになるように アーモンドとヘーゼルも入れています。キャラメルは温度をしっかり計って、 作ると焦げとかの心配なく作れます。30日はオンライ…

りんごのパン

来週のパンサークルとグループレッスンの メニューのひとつ。 りんごのパン。りんご煮を包んでいます。 そのまま入れると、煮汁で下側がぐちゃっと したり、焼成の時に蒸気で形が歪むので、 ケーキの生地を挟んでいます。

抹茶のマーブルケーキ

明日は磯子センターのお菓子講座です。 試食用のケーキを焼きました。https://tomiz.com/item/0185000012人分の型がないので、 今回はこの型を使います。レシピの材料を150に合わせると2本分に。直接生地を入れて焼いて大丈夫でした。 粗熱取れたら、型の四…

抹茶のマーブルケーキ

今月の通常レッスンの「おまけのデザート」は 抹茶のマーブルケーキでした。昨年の秋にレッスンのメニューにした レシピで作っています。 暑さが落ち着いた頃に、また焼き菓子を 思い出して作って頂けたら嬉しいです。今月はくるみの角食パンでした。 前回の…

パウンドケーキ

レーズン食パンと昨日のパンサークルの 「おまけのデザート」は、 3色のパウンドケーキでした。ココア生地、 コーヒー生地、 プレーンの3種類をマーブルにしました。どんな模様になっているかは、 切ってみないと分からないのが楽しいです。

いっぱい焼きました!

高校の時の友達とパン作りしました。 子供たちがパンを作ってみたいと 言ってくれたので。前回一緒に何か作ったのは、8年前で。 まだ小学3年生とか? 小さかった子たちが、もう中高生。 何でもできる! すごい上手でした。8年前、小学生のクリスマス講座を …

朝ごはん

シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ。 今朝はケーキ食べ放題。 明日も食べます。☆お知らせ 10月のレッスンのご案内は明後日くらいに します。

シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ

オンラインレッスンでした。 パーツも多く、準備が大変だったかと 思います。プレーンとココアと、スポンジ生地が できると、クリスマスや誕生日の時に、 バリエーションが広がります。今回は、 ⚫︎ココアスポンジのコツ 油脂の多い配合で気を付ける点 ⚫︎ゼラ…

ココアスポンジ

今週土曜日はケーキのオンラインレッスン。ココアスポンジを確認しました。 油分が含まれるココアを混ぜると 固くなってしまいがちなスポンジの コツをお伝えします。

ラスク

フロランタンのラスクを焼きました。

洋梨の焼き菓子

今月にレッスンの「おまけのデザート」は 洋梨を入れた焼き菓子にしました。 急に暑くなって生クリームのケーキを 持って行くのが怖くなって、 焼き菓子になりました。何年か前のレッスンで作ったケーキです。

ポップオーバー

明日のグループレッスンでは、 ポップオーバーを作ります。シュー生地を焼いたもののような感じで、 でも、ランダムに焼き上がるので、 シュークリームのようには揃わないですが。 明日はカスタードも実習します。サラダを挟んだり、ジャムを塗ったり。 こな…

紅茶のパン

7月のレッスンのメニューのひとつ。 紅茶のパンを作ります。

シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ

今月のレッスンの「おまけのデザート」は、 シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ でした。 カタカナが沢山並ぶとこんがらがりそうですが。schwarz(黒い) Wald(森) Kirsch(さくらんぼ) Torte(ケーキ)黒い森のさくらんぼのケーキ という意味のドイツ…

フレンチトースト

朝ごはんのフレンチトースト。 レッスンはドイツパンをやっていますが、 自主練はフランスパン。フランスパンがゴロゴロと家にあるので、 フレンチトーストにしたり、パン粉にしたり。

クッキー

今日もクッキーを焼きました。 ココナッツ入りはビシッと焼き込んだほうが 美味しいかなぁと。 色々やってみて感じた事です。

クッキー

久しぶりにクッキーを焼きました。チョコと胚芽少量、 シナモンとココナツファイン、 でした。

コーヒーロール

コーヒー味のペーストを巻き込んだ菓子パン。 6月のレッスンのメニューのひとつです。こないだダイソーで見つけた長方形の型。 いつか何かに使えないかなと買っておいて。 今月使います。 *☆お知らせ 7月16日(土)10:00〜 港南台地区センター ⚫︎オリーブの…

フロランタンラスク

フロランタンのラスクを焼きました。