キコの台所

パンと粉もの 料理教室

お菓子のこと

パンと料理のレシピ

⚫︎基本の丸パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2021/01/09/132211 ⚫︎基本のパン(コッペパン型) http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/15/054944 ⚫︎全粒粉入りの山型食パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/…

ロジーネンボーゲン

明日は港南台地区センターの講座です。メニューは、 ⚫︎ごまパン ⚫︎ロジーネンボーゲン ⚫︎抹茶アーモンドクリームのパン です。今月のレッスンは全て中止にしましたが、 地区センターは開館していますし、 講座も開催して頂けるそうです。自分発信では、ニュ…

絞り出しクッキー

いつかのレッスンに。 やれるかな、できたらいいな。

モーンプルンダー

モーンプルンダー。 1月のレッスンのメインのメニュー。*緊急事態宣言のニュース一色で、また先が 分からない状況になってしまいました。 今のところ、料理室が利用できれば、 料理と試食は無し、作ったパンはご自宅で、 という形で、出来る限りのウイルス…

デニッシュ 

1月のレッスンのメニュー。 やっと全種類決まりました!組み合わせによって、間に入れている クリームを変えています。 色々な味が楽しめると思います。レッスンで焼き上がる風景が、パン屋さんで あれこれ選んで並べた時のような感じに なるといいなと想像…

デニッシュ

毎年1月か2月のメニューを折り込み生地に しているので、お正月は箱根駅伝を観ながら デニッシュやクロワッサンを作っています。今年も同じ。モーンプルンダーは、型に入れて大きめに 焼き上げる折り込み生地なので、 イメージとしてはデニッシュ食パンみた…

今年もありがとうございました

今年は色々な事が起こった年でした。 不安や恐怖でいっぱいの日もありました。 一方で悪い事ばかりではなかったとも思えます。こんな状況になったから始めたオンライン レッスンでは、お引っ越しされて遠くにお住まいの 方とも繋がる事ができました。春から…

パウンドケーキ

ベリーとホワイトチョコとピスタチオの パウンドケーキ。

パネットーネ

講座は終わったけれど、もう一度焼いて みました。講座の前に試作や確認していた時よりも プレッシャーが無くて、私ものびのび、 パンも大きく膨らみました!

抹茶のスノーボールクッキー

年末の雰囲気も、クリスマスの感じも あまり感じてないのに、23日。港南台地区センターの講座でメニューにした 抹茶のスノーボールクッキーを今日は こんな感じにデコレーションしてみました。

パネットーネとパンドーロ

毎年、イタリア料理の先生を通して注文を しているイタリア直輸入のクリスマス菓子。注文の締め切りが7月くらいで。 今年は食べられると思っていなかった事、 毎日の生活に制限が多かった事などから、 これくらい楽しみがなくちゃ!! なんて思って沢山注文…

パネットーネ

パネットーネのレシピがやっとできました。 私の好きな味になりました。2年前の11月末にイタリアに旅行しました。 朝ごはんに毎朝買いに行っていたパン屋さんが 旅行の最終日くらいにパネットーネを 売り始めていました。そのパン屋さんのパンは、どれを食べ…

クッキー

クッキー3種。 明後日の港南台地区センターの クリスマス講座のメニューです。パネットーネの発酵時間を使って成形、 焼成、デコレーションして頂きます。クリスマスプレゼントに、来年の バレンタインに、普段のおやつに。 色々な場面で作って頂けたらあり…

焼き菓子詰め合わせ

レッスンでは最後にいつも 「おまけのデザート」をお出ししています。このところ、ウイルスの感染者数も多く なってきてしまったので、なるべく マスクを外す時間を少なくしなくては、と思い、 今月は試食も、デザートも無くして、 クリスマスプレゼントの焼…

チョコレートのバブカ

明日から12月のレッスン。 お申し込み下さった皆様、 お待ちしております!今月のメニューのバブカのパン生地は、 あれこれ、色々な生地で作ってみました。6月にオンラインレッスンで作った 冷蔵発酵生地が、私の中では気に入っていて、 9月以降はそれを応用…

バーチ ディ ダーマ

12月のレッスンのメニューのひとつ。 クッキーを作ります。 赤ワインレーズンパンをメインに、 バブカの成形など、他にも作業がたくさん あるので、その合間で出来るものを 選びました。2個を組み合わせてチョコを挟んでいます。 そんな作業もありますので、…

シュトレン オンラインレッスン

シュトレンのオンラインレッスンでした。 ご参加下さった皆様、 どうもありがとうございました。5日くらいは待って、甘さと香りと 一体化した頃から、少しずつ召し上がって 下さい。今日は気温が低くて、作りやすくて 良かったです。先日2台、今日2台、あと…

モーンシュトレン

明日は杉田地区センターの講座。 11人分の材料の計量、無事に終了。明日の参加者さんに美味しく焼き上げて 帰って頂けたら、と思っています。

モーンプルンダー

1月のレッスンのメニューは、 クロワッサンやデニッシュのような 折り込み生地をやります。今回は黒芥子の実のペーストを巻き込んだ モーンプルンダーを作ります。

さつまいものタルト

11月のレッスンの「おまけのデザート」は、 さつまいものタルトでした。この秋、急に私に焼き芋ブームが やってきて、箱で買って、焼き芋にして、 毎日食べています。さつまいものタルトの芋も、焼き芋を 裏漉しして、ちょっとシナモンを効かせて 作りました…

シュトロイゼルクーヘン

明日は港南台地区センターのパン講座。 焼き菓子の確認をしました。りんごとベリーのシュトロイゼルクーヘン。

モーンシュトレン

杉田地区センターでの講座のメニュー。 キャラナッツ入りのモーンシュトレン。 ☆お知らせ 12月5日(土)10:00〜 港南台地区センターのレッスン、 募集してます。 メニューは、 ⚫︎赤ワインレーズンパン ⚫︎バブカ ご興味のある方、お待ちしております!

パンと料理のレシピ

⚫︎基本の丸パン http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/14/064656 ⚫︎基本のパン(コッペパン型) http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/15/054944 ⚫︎全粒粉入りの山型食パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2…

りんごとベリーのシュトロイゼルクーヘン

りんご、ブルーベリー、ラズベリーの 入った焼き菓子。 いつかレッスンでやってみたい候補です。

モーンシュトレン

11月26日(木)10:00〜 杉田地区センターの講座で作ります。キャラメルナッツ入りのモーンシュトレン。キャラメルがけした3種類のナッツと 黒ケシの実のペーストを巻き込んだ モーンシュトレンです。お申し込みの詳細は、 杉田地区センターのHPや広報を ご覧…

ベイクドチーズケーキ

今月のレッスンの「おまけのデザート」は、 ベイクドチーズケーキでした。ぐるぐる混ぜるだけでできる簡単な ケーキですが、美味しいと言って頂けて 良かったです。

モーンシュトレン

芥子の実のペーストをフィリングにした モーンシュトレン。 モーンは、ドイツ語で芥子の実の事です。ドイツ菓子の本をもとに試作中。 11月末、杉田地区センターの講座で 作る予定です。シュトレンを美味しいと思えるのは、 もっと寒くなってからだなぁと 改…

トルタ プリマヴェーラ

9月のレッスンの『おまけのデザート』は トルタ プリマヴェーラでした。 春のタルトという意味のイタリア菓子。今は夏の終わりですが、やっと実際の レッスンが再開できた嬉しさという意味で このケーキにしました。11月のレッスンについては、 日程とメニュ…

グレープフルーツゼリー

久しぶりのゼリー。 お酒も効かせて爽やかに。

抹茶のケーキ

今日は抹茶のケーキ、 オンラインレッスンでした。ご参加下さった皆様、どうもありがとう ございました。抹茶のレシピに限らず、他のケーキにも 使えるやり方は使ってみて下さい。ココア、コーヒー風味に変えても。 プレーンもできます。今日から8月。 久し…