キコの台所

パンと粉もの 料理教室

料理のこと

鶏肉のバター醤油焼き

何も夕食のメニューが思いつかなかった時に 最近作っているのが、バター醤油焼き。鶏肉、豚肉、ソテーしてオーブンで 火を入れたら、仕上げにフライパンに戻して、 バター醤油に絡ませて仕上げ。

ナポリタン

ナポリタンが食べたくなって作りました。 ケチャップは2回に分けて、 前半は野菜と炒めると酸味と水分が飛んで ちょっと濃くなって、仕上げにもう一度 入れて味を整えると良いと、本かテレビで 知りました。 最後にバターをひとかたまり入れて、 混ぜ合わせ…

ミートボールのトマト煮

1年後くらいになったら、パンと料理と 合わせてレッスンができるのかなぁ なんて思いながら。ミートボールのトマト煮を作りました。

鶏肉のクネルのグラタン

5月のオンラインレッスンの料理。 鶏肉のクネルのグラタン。オーブン1台だとどうしても、 数種類のパンの同時進行は難しいので、 オンラインの5月は料理をご紹介します。クネルはフランスのリヨンの名物料理。 白身魚で作られたものが多いようです。 何年か…

焼売

久しぶりの焼売。 皮は買いました。ここ数年気に入って作っていたレシピに、 椎茸のみじん切りを入れてみました。 美味しくなりました!

オンラインレッスン ナンとカレー

スパイスカレーとナンを作る オンラインレッスンでした。元々はマンツーマンでお願いがあって 決めたメニューでしたが、有難い事に 昨日のオンラインレッスンの時に、 カレーとナンも作りたいと仰って頂けて、 お二人のご参加になりました。 どうもありがと…

パンと料理のレシピ

⚫︎基本の丸パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2021/01/09/132211 ⚫︎基本のパン(コッペパン型) http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/15/054944 ⚫︎全粒粉入りの山型食パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/…

スパイスカレーとナン

マンツーマンのオンラインレッスンは、 作りたいもののご希望があれば、 それに合わせて相談しながらメニューを 決めていきます。来月のオンラインレッスンに向けて、 スパイスカレーとナンを確認しながら 作りました。ターリーのセットがあったら綺麗に 盛…

葉野菜の煮物

オリーブオイルと塩と野菜から出る水分、 それだけでクタクタになるまで煮た葉野菜。盛り付けて、パルミジャーノと胡椒、 美味しいオリーブオイルをたらーっと かけて食べます。

ライ麦パンとペースト

オンラインレッスンで作ったライ麦パンと ペーストとで、夕食にしました。これだけでもけっこうお腹は満たされます。 食事系からデザートまで作れてしまう ライ麦パン。1週間のライ麦種のお世話、 お仕事や家事や、その他色々ある中、 ちょっと面倒だなと感…

鶏肉のクリーム煮

今週末のオンラインレッスンは ライ麦パンに合わせて、鶏肉のクリーム煮を 作ります。明日は3月のレッスン、お申し込みの皆様、 お待ちしております!

チキンソテー

仕上げをマヨネーズで焼き上げる チキンソテー。 先日テレビで見て、美味しそうだったので、 作ってみました。昨日頂いたスティックセニョールを 付け合わせにしました。 柔らかくて美味しかったです。

焼売

久しぶりの焼売。明日、明後日のレッスンにお申し込みの 皆様、お待ちしております。

ソーセージ

残っていた羊腸、 全部ソーセージにしました。 半分は初挑戦のカレー味に。 スパイスが沢山入っていると、 水分が少ないからか、とても絞りにくく 大変だった割に不評でした。 次に作る時はレッスンで作ったレシピの ソーセージを作ろうと思います。

白身魚のトマトソース

白身魚のソテーにトマトソース。

鶏肉のクリーム煮

昨日焼いたライ麦パンに合わせて、 ドイツ料理から鶏肉のクリーム煮。3月のオンラインレッスンでは デモンストレーションします。ライ麦パンは焼き立てを食べるものでは ないので、夕食か翌朝以降が落ち着いて 美味しく召し上がれると思います。料理は一緒に…

ライ麦パンとペースト

3月のオンラインレッスンでは、 大型のライ麦パンを作ります。 それに合わせるペーストもご紹介します。

ソーセージ

ドッグパンとソーセージのレッスン。今日からまた寒くなっていますが、 お持ち帰りのソーセージは生の状態です。 個別にご連絡をしていますが、 多めの保冷剤と保冷バッグ、容器を お持ち下さい。明日、明後日の地区センター、 日曜日のオンラインレッスン、…

ドッグパン

来週はもう2月。 メニューはドッグパンと手作りソーセージ。試食は無いので、お家でこんな風に 組み合わせて食べて下さい。

豚肉のグリル

イタリア料理の先生から習ったイメージと、 シチリア南東部の旅先で食べたイメージと、 合わせて作った豚肉料理。お家にいながら、遠いどこかに行った気分に。

葉野菜の煮物

葉野菜をオリーブオイルたっぷりで 蒸し煮しました。 クタクタになると、ほうれん草の根っこが 甘い事に気付いたり。塩、オリーブオイル、野菜だけで出来ます。 仕上げにパルミジャーノを振りかけて完成。

葉野菜のミネストラ

半端な野菜は刻んでスープに。 パルミジャーノを削って、オリーブオイルを かけて。温まります。

卵サンド

卵焼きで作る卵サンドにしてみました。

肉団子ときのこの赤ワイン煮込み

肉団子ときのこを煮込みました。 煮込みと言っても20分くらいで完成。煮詰めた赤ワインとカシスリキュールを入れて。 赤ワインパンの材料のために買ったものが 残っている方は、料理にも使えますよ。

豚肉のトマト煮

大好きなイタリア料理の本のレシピから。 と言っても、相当な回数を作っているので、 今では本も開かず自己流。こんな寒い日は煮込み。 一度冷めて、もう一度温め直すと 出ていった旨味が戻ってくるとは、 色々な本に書いてある事ですが、 最近やっぱりそう…

鶏肉のトマト煮

何も思いつかなかった日の定番料理。一段と寒くなったり、 色々と気をつけながら過ごしましょう。

スパイスカレー

今年の初カレー。 毎月届くAIR SPICEからビーフカレー。 パキスタンのニハリを元にしたという スパイスキットとレシピでした。最近はパンで食べる事が多いです。 食パンはシャバシャバのソースも吸い込んで くれて食べやすいです。

豚肉の角煮

いつもお正月は御節は作らず、お雑煮だけ。 今回は豚肉の角煮を作ってみました。 特にお正月料理ではないですが。年末に録画してあった料理のテレビ番組で、 ゆで卵の殻がきれいに剥けるコツをやっていて。 今まで色んな事を試したけれど、ほぼうまく いかな…

鶏肉とカリフラワーのグラタン

2016年11月のメニューにした 鶏肉とじゃがいものグラタン。じゃがいもの部分をカリフラワーに変えて、 あとはレッスンで作ったレシピ通りで 作ってみました。カリフラワーが美味しい今だからこその 味わい。ベシャメルも作らなくていいですし、 そんなに手間…

ジャークチキンとタンドーリチキン

楽しみに待っていたオンラインライブを ゆっくり観るために準備した ワンプレートごはん。当日慌てて、配信に間に合わなかったり しないように、漬け込みの鶏肉に。アナンのスパイスのシリーズ、 「世界のスパイス」のジャマイカンを使って、 ジャークチキン…