キコの台所

パンと粉もの 料理教室

料理のこと

7月の料理

7月のレッスンはピタパンを作ります。 暑いからなるべく簡単にできるものを、 と思って、当初は久しぶりにストレートで 前日生地を入れないレシピにしようと思って 考えていました。でも、前日にちょこっと頑張ったほうが、 当日の本捏ねをものすごく頑張ら…

ピーマンのドルマ

急にものすごく暑くなりました。 まだ4日くらいなので、 なんだか体が慣れていなくてグダグダです。8月の通常レッスンは、 暑いので、お休みします。オンラインレッスンは、私も参加者さんも 移動なくお家の環境でできるので、 8月はおんらいんれっすんを2回…

鶏肉のマリネ

鶏肉のマリネ。 急に暑くなって、体がついていけないです。

スパイスチキン

ピタパンに合わせる料理は、 スパイスチキンで考えています。小さな唐揚げみたいな鶏肉に スパイスのソースを絡めた料理。 カレー味ではないです。ピタパンにも合うし、 これからの季節、単品でビールのお供に。 お弁当のおかずにも。

焼売

久しぶりの焼売。 今日の皮は市販です。市販のはいつも同じメーカーなのですが、 前回買ったら小さくなっていた気がして。 包みにくくて困ったので、今回は 同じメーカーのワンタンの皮にしてみました。 ひと回り大きい。 ワンタンの皮でも問題なし。 包みや…

棒棒鶏

最近は鶏胸肉をよく食べています。 今日は中華にしました。

グリーンセロリのパスタ

週1回届く野菜のおまかせ便に 今の時期になると毎年わさーっといっぱい 届くグリーンセロリ。色が鮮やかな緑色をしていて、 味もハーブのように強くて、 使い方が分からなくて昨年までは 無駄な使い方をしていたなぁと反省。いつもお世話になっているイタリ…

アサリのココナツカレー

昨日は第2水曜日だったので、 メタバラッツさんのつきいちオンラインの スパイスカレーの日でした。アサリのココナツカレーでした。毎回キットが送られてきて、 作り方も毎月少しずつ違っていたり、 スパイスの効能を知ったり、歴史や背景も 知る事ができて…

チキンのスパイス煮

来週の港南台地区センターのパン講座の メニューは、テーマがインドで、 ナンとチーズナンを作ります。それと合わせて、チキンのスパイス煮を 作ります。何度も作ってきた料理ですが、 今日は確認をしました。

鶏肉のパン粉ソテー トマトソース

6月のレッスンで作る料理です。ドイツパンに合わせて、シュニッツェルに しようかな、と思っていたけれど、 揚げるだけならわざわざ習いに来て頂くには なんだかなと思っていました。自家製細かパン粉で作る鶏肉のパン粉ソテー。 キリッと酸味のあるトマトソ…

鰹のシチリア風マリネ

イタリア料理の教室で習ったばかりの料理。 さっぱり、でも食べ応えがあって美味しい。

豚スペアリブの赤ワインビネガー煮

豚スペアリブをソフリットとトマトと 赤ワインビネガーで2時間くらい煮ました。酸の効果で肉は柔らかく、 ビネガーは加熱していると甘みに変わります。

カスクルート

ハム、チーズハム、バジル、パルミジャーノ、オリーブオイル2種類のカスクルートを作りました。 5月のレッスンで作ったリュスティックも こんな風にサンドすると美味しいです。

シュニッツェル

6月のレッスンから料理を再開します。ドイツのパンに合わせて、 シュニッツェルとブラートカルトッフェル、 にしようかな、どうしようかな、 まだ検討中です。

フリット

手打ちパスタのレッスンの時に作った アグロドルチェ、昨日のチキンナゲットの 衣の生地でズッキーニを揚げて、 青海苔を追加してから鶏肉を揚げました。野菜のフリットにも会います。 青海苔も美味しかったです。

コーンチャウダー

港南台地区センターのパン講座のメニュー、 コーンチャウダー。

チキンナゲットバーガー

今度の水曜日の港南台地区センターのパン講座、 メインのパンは全粒粉ですが、 試食はバーガーにしてみようかなと 考えています。チキンナゲットバーガーなんて、 アメリカにないと思いますが。普段のおかずやお弁当のおかずにもなるし、 パンと合わせてもい…

スパイスカレー

今日は第2水曜日だったので、 メタバラッツさんの月1回のオンラインの スパイスカレー教室の日でした。カルダモンとピスタチオのカレー。 美味しく出来ました。 今回はパンを添えて。来月はアサリとココナッツのカレーだそうです。https://online-tukiichisp…

牛肉のピッツァイオーラ

イタリア料理の先生から教わった料理。 ピッツァイオーラはピザ職人の事。叩いて薄くした牛肉にトマトソースと モッツァレラチーズ。美味しいものばかり合わせてあるので、 いつも美味しく仕上がります。

アスパラのグリル

北海道のジェットファームさんという アスパラ専門の農家さんから届いたアスパラ。塩とオリーブオイルで焼いただけで 甘味が出てきて本当に美味しいです。

トマトのスープ

美味しいトマトが箱で届いたので、 スープにしました。ざく切りして、塩、オリーブオイル、パン、 赤ワインビネガー、にんにく少しを しばらく混ぜてマリネしてからミキサーへ。ガスパチョのようにパンでとろみを 付けています。きんきんには冷やさずに、常…

きのこのタリアテッレ

明後日のレッスンの料理の確認をしました。 きのこのタリアテッレを作ります。https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/20150506/p1この元になった手打ちパスタは、 イタリア旅行をした時に、料理を習いに 行った時に教えて頂いたパスタです。素敵なお…

鶏肉とじゃがいものグラタン

今日は暑かったです。 だけどグラタン。趣味でワインの勉強をしている家族の 明日は試験があるという事で、 家での最終テイスティングに合わせて クリームとかバターと相性が良いという 理由で、暑いけどグラタン。

豚肉とレンズ豆の煮込み

何も思いつかなかった時の夕食。ソミュール液に漬けておいた豚肉と トマト缶とソフリートとレンズ豆。全部鍋に入れて、オーブンで2時間。 勝手に柔らかく煮上がってくれます。残ったソースはパスタにも使えて。 2、3回活躍してくれます。*6月のレッスンの予…

パーネシチリアーノ

明日は港南台地区センターのパン講座です。今期から『世界のパン』というタイトルを 付けて下さいました。今月4月のテーマの国はイタリア。 ⚫︎パーネシチリアーノ ⚫︎鶏肉とひよこ豆のトマト煮込み ⚫︎トルタ ズブリゾローナ の3種類です。パーネシチリアーノ…

スパイスカレー

メタ バラッツさんのオンラインの スパイスカレー教室でした。今月のカレーは、 しらすと春キャベツのキーマカレー。魚系は我が家では、あまり好まれないので、 タイトルになっているにも関わらず、 しらす無しで作りました。 でも十分美味しい。1回分のスパ…

カリーヴルスト

今月のレッスンのパン、フレヒテンに カリーヴルストを合わせてみました。 ドイツ繋がりという事で。ソーセージを切って焼いて、 ケチャップとカレー粉をかけただけです。 誰でも作れて、けっこう簡単に 本場の味っぽくなります。近所の八重桜がきれいでした…

鶏むね肉と豆のクリーム煮

4月の港南台地区センターのパン講座の 料理のメニュー、試作中です。春の豆、空豆とグリンピースと 鶏むね肉のクリーム煮。鶏むね肉はパサつくと思われがちですが、 削ぎ切りして、短時間で仕上げると しっとり出来上がります。

スパイスカレー

明日のグループレッスンのメニューは、 ⚫︎ナン ⚫︎チーズナン ⚫︎バターチキン ⚫︎ポークビンダルー です。バターチキンとポークビンダルーを 作って確認して、2種盛りしました。ポークビンダルーは、地域的に考えると ナンとは組み合わせないんだろうなぁ、 と…

鶏肉のスパイス煮

港南台地区センターのパン講座、 5月に作る料理です。鶏肉のスパイス煮、ココナツファインが 入ったりして好きな味です。明日から4月のレッスンが始まります。 メニューは、 ⚫︎オート麦とレーズンのパン (ちょっと名前だけ変更しました) ⚫︎フレヒテン(編…