キコの台所

パンと粉もの 料理教室

料理のこと

パンと料理のレシピ

⚫︎基本の丸パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2021/01/09/132211 ⚫︎基本のパン(コッペパン型) http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/15/054944 ⚫︎全粒粉入りの山型食パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/…

葉野菜の煮物

葉野菜をオリーブオイルたっぷりで 蒸し煮しました。 クタクタになると、ほうれん草の根っこが 甘い事に気付いたり。塩、オリーブオイル、野菜だけで出来ます。 仕上げにパルミジャーノを振りかけて完成。

葉野菜のミネストラ

半端な野菜は刻んでスープに。 パルミジャーノを削って、オリーブオイルを かけて。温まります。

卵サンド

卵焼きで作る卵サンドにしてみました。

肉団子ときのこの赤ワイン煮込み

肉団子ときのこを煮込みました。 煮込みと言っても20分くらいで完成。煮詰めた赤ワインとカシスリキュールを入れて。 赤ワインパンの材料のために買ったものが 残っている方は、料理にも使えますよ。

豚肉のトマト煮

大好きなイタリア料理の本のレシピから。 と言っても、相当な回数を作っているので、 今では本も開かず自己流。こんな寒い日は煮込み。 一度冷めて、もう一度温め直すと 出ていった旨味が戻ってくるとは、 色々な本に書いてある事ですが、 最近やっぱりそう…

鶏肉のトマト煮

何も思いつかなかった日の定番料理。一段と寒くなったり、 色々と気をつけながら過ごしましょう。

スパイスカレー

今年の初カレー。 毎月届くAIR SPICEからビーフカレー。 パキスタンのニハリを元にしたという スパイスキットとレシピでした。最近はパンで食べる事が多いです。 食パンはシャバシャバのソースも吸い込んで くれて食べやすいです。

豚肉の角煮

いつもお正月は御節は作らず、お雑煮だけ。 今回は豚肉の角煮を作ってみました。 特にお正月料理ではないですが。年末に録画してあった料理のテレビ番組で、 ゆで卵の殻がきれいに剥けるコツをやっていて。 今まで色んな事を試したけれど、ほぼうまく いかな…

鶏肉とカリフラワーのグラタン

2016年11月のメニューにした 鶏肉とじゃがいものグラタン。じゃがいもの部分をカリフラワーに変えて、 あとはレッスンで作ったレシピ通りで 作ってみました。カリフラワーが美味しい今だからこその 味わい。ベシャメルも作らなくていいですし、 そんなに手間…

ジャークチキンとタンドーリチキン

楽しみに待っていたオンラインライブを ゆっくり観るために準備した ワンプレートごはん。当日慌てて、配信に間に合わなかったり しないように、漬け込みの鶏肉に。アナンのスパイスのシリーズ、 「世界のスパイス」のジャマイカンを使って、 ジャークチキン…

肉まん

今日は友達数人とオンラインで肉まんを 作りました。 今年はほとんど会えなかった人ばかり。 マラソン走って、飲み会して、というのが 普通だった頃が懐かしいです。パン作りは初めての人も混ざっていたので、 もっと大変な作業になるかと思っていましたが、…

カリフラワーのポタージュ

カリフラワーのポタージュに、 今年の新オリーブオイルをかけて。 ピリッと爽やかです。

焼売

今日は焼売に。 dancyu最新号に載っている焼売のレシピで 作ってみました。 美味しかったです。

鶏肉のトマト煮

ソフリートとトマト缶があれば。 何も思いつかなかった日はトマト煮。

バターチキンカレー

メタ バラッツ先生のオンラインの スパイスカレー教室に参加しました。今日はバターチキンカレー。 前日に漬け込むので、今日やる事は ほとんど無し、ラクチンカレーです。ラクなのに、とても美味しい。オンラインレッスンは毎月第2水曜日。 スパイスキット…

鶏肉のグリル

塩をして、1時間くらい置いておいて、 オリーブオイルを塗って焼き上げる。220℃で20分。 パリッパリの皮が焼けます。鶏の皮も脂身も、あまり得意ではない けれど、これは食べる事ができました。 パリッパリに焼き上げる間に、私が苦手な 脂が外に出ていって…

ポトフ

寒いのでポトフにしました。何度かレッスンでレシピにした塩漬けの 肉を煮て、出汁と塩味が出たスープに 野菜を入れて煮込むと、 美味しく仕上がります。

鶏肉のトマト煮

ソフリートとトマト缶と鶏肉。 何を作ろうか、悩んだ日の料理。*明日、明後日はレッスンです。 お申し込み下さった皆様、 お待ちしております。暖房は付けますが、途中で換気も行います。 捏ねやすく、寒さ対策もできる服装で いらして下さい。 乾燥もして…

焼きロールキャベツ

イタリア料理の本から、好きな料理。 焼いたロールキャベツ。 つなぎにはごはん。

豚肉と白いんげん豆の煮込み

塩漬けの豚肉とソフリート、 白いんげん豆を一緒に煮込みました。

ポルケッタ

豚肉にハーブ塩、胡椒を巻き込んで グリルしたポルケッタ。夕食にはきれいにスライスして並べて。 翌朝は端っこを刻んでパンに挟んで。 二度美味しい。

ヒラメのクリーム煮

ご近所の釣り名人から頂いたヒラメ。 昨日はプリプリのお刺身、 今日はフワフワのクリーム煮。

パンと料理のレシピ

⚫︎基本の丸パン http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/14/064656 ⚫︎基本のパン(コッペパン型) http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/15/054944 ⚫︎全粒粉入りの山型食パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2…

葉野菜のミネストラ

毎週取っているおまかせの野菜便には、 冬野菜が増えてきました。 大根、カブ、葉物など。ついこないだまでの野菜便には、 トマトやピーマン、枝豆、ゴーヤなどが 入っていましたが。2018年の1月、サークルは2月に メニューにした「豆のスープ」と 作り方が…

コシード

今週は寒かったので作りたいなと思って 材料を揃えていました。 スペインの肉、野菜、豆の煮物、コシード。今日の昼間は、意外と暖かくて、 もっと寒い日にもまた作りたいです。

ポークジンジャーカレー

今日はメタバラッツさんの オンラインのスパイスカレー教室でした。 送られてくるキットのスパイスの香りが ものすごく良くて、毎月美味しく 仕上がります。

パエリア

久しぶりのパエリア。鯛のアラで出汁をとって、 豚肉、鶏肉、ベビーホタテ。 最近は野菜も段々と葉物が出てきているので、 小松菜も入れてみました。

イカのトマト煮

なんだかいつも同じような料理。 試作が無いからラクしてばかり。トマト煮かスパイスカレーか。

トマト煮

何も浮かばない日はトマト煮。 ソフリートとトマト缶と塩漬けの肉。 鍋に入れて煮込むだけです。