キコの台所

パンと粉もの 料理教室

料理のこと

豚肉の煮込み

月曜日に買ったテーブルクロス。 港南台バーズの吹き抜けのところで 売っていました。雪がけっこう本格的に降り始めてきて、 早く電車乗って帰らなきゃ、と思いつつ、 ちょっと眺めたら欲しくなってしまって、 何枚も見せて頂きながら、説明も受けて 結局買…

ミネストローネ

最近よく作っているスープ。 ミネストローネ。 夜も朝も、これとライ麦パン何枚か。 この2つがあれば、栄養も完璧。ずっと前にレッスンした野菜のクタクタ煮、 のような要領で作ると野菜から旨みも出て 美味しく作れます。クタクタ煮よりも小さめに野菜を切…

鶏肉の軽い煮込み

ライ麦パンに合わせてドイツ料理。 2月のレッスンで作ります。

ドッグパンとソーセージ

この組み合わせ、一緒に食べると、 合うなぁと思うパンです。ソーセージとパンを一緒に噛み切れる、 そんな食感と味のパンを目指して作りました。本当はパンを焼き上げてから、 ソーセージの長さを決めるのでした。 今回は逆にしてしまったので短くなって し…

ソーセージ

今週土曜日のレッスンのソーセージ。 確認しました。自分で作って、自分で食べて、 それで言うのもおかしいですが、 しみじみ美味しくて食べていて嬉しくなりました。最近よく取り寄せしていたソーセージが あって、美味しいと思っていたけれど、 自分のソー…

キッシュ

1月のレッスン「おまけの軽食」は、 キッシュにしました。折り込み生地は、端を切り落とさないと 焼成で立ち上がらないので、どうしても 無駄が出てしまいます。昨年は端っこを集めて砂糖をまぶして、 クイニーアマン風に焼きました。今年は、キッシュの土台…

エビカレー

昨日はメタバラッツ先生のつきいち オンラインスパイスカレーの日でした。かなり辛かったけど、美味しくできました。来月は酸味の活かし方という裏テーマのある カレーだそうです。

チューリッヒ風 クリーム煮

来週の港南台のパン講座の料理。 テーマの国はスイスです。選んだのは、 Zürcher Geschnetzeltes という スイスの北部、ドイツの南部の料理。 本来は仔牛で作ります。いつも参考にしている本とYouTube、 勉強になりました。 刺青をしたドイツ人のイケメン風…

肉まん

グループレッスンの1月のメニューに リクエストのあった、肉まんを確認しました。昨年の港南台地区センターのパン講座の時に レシピの配合を見直したので、萎まない 蒸しパン生地になりました。

ファルソマグロ

毎月習いに行っているイタリア料理、 山内千夏先生のお教室、 12月はシチリアのクリスマスの料理から。 ファルソマグロ。我が家の25日の料理はこれにしました。

クリスマスの準備

ブッシュドノエルを作ろうと、 スポンジを焼きました。 今日の作業はここまで。ゆっくり冷まして、明日巻きます。スポンジの作り方は、YouTubeをご覧下さい。 プレーンとココア、2種類のせています。パンでは温度計を使いますが、 スポンジもちゃんと温度計…

豚肉のソテー マスタードソース

2017年5月のメニューにした料理。レッスンでは焼きやすいので鶏肉を選びました。 以前は肩ロースの切り身などで作っていました。 最近は脂が重く感じてしまうので、 豚ヒレで作る事が多いです。

パエリア

今回のは山のパエリア。 野菜と肉。いつからか、だいたいこんな感じで フライパンに材料並べて、 という風に作れるようになりました。

ビーフニハリ

今日は第2水曜日。メタバラッツ先生のオンラインつきいち スパイスカレーの日でした。今月はニハリ。カレーの学校に行っていた時に、 イベントで一度作るのを見た事がありました。手間も時間も、ものすごくかかるカレーだった、 という印象でした。レシピそ…

中華

最近買った中華の本。 読み物としても楽しめるし、 作って美味しい。

マドレーヌ

12月のレッスンのメニュー。 おつまみマドレーヌ。クリスマスやお正月、 お酒のおつまみにもなるマドレーヌ。泡とか白ワインも合います。

トマト煮

今日は初夏から始めた勉強の試験の日でした。 結果は微妙だけど、頑張ったので 今晩は牛肉! やっぱり美味しい。玉ねぎのソフリート 牛肉のソミュール液漬け トマト缶 白ワイン で作りました。

カジキのソテー

魚屋さんに美味しそうなカジキがあったので。寒くて元気が無くなりかけている ベランダのハーブも一緒に煮てみました。 香りは出ます。

鶏肉とじゃがいものグラタン

久しぶりに作りました。焼き色もちょうどいい! 急に寒くなって、グラタンの季節だなと思います。

焼きカレーパン

港南台地区センターのパン講座。焼きカレーパン。 久しぶりに作って確認。やっぱり美味しい。 自分でもいいなと思いました。*☆お知らせ 11月17日(金) リンツァートルテのレッスンに キャンセルが出ましたので、 気になる方はお申し込みをお待ちしておりま…

スパイスカレー

昨日はバラッツ先生のオンラインカレーでした。油控えめにも作れる手法でした。 でもちゃんと美味しい。来月はニハリ。 なかなか食べるチャンスが無い料理だと思います。後日送られてくる動画でも参加できるので、 実はいつでも作る事ができます。 オススメ…

魯肉飯

旅行から帰ってきて、ひとり台湾ブーム。魯肉飯、作りました。 自分でもかなり美味しいと思いました。旅行すると刺激を受けて、 色々作ってみたくなります。

胡椒餅

自分で作るなら、こんな生地がいいなぁ、 と想像して作った胡椒餅。本場のは違うと言われそうだけど、 もっと柔らか目の生地だったら 具と一体感あって食べやすいのになぁ、 と勝手に思ってしまったので。味と香りは、なんとなく雰囲気出てる気がする。もう…

スパイスカレー

10月のパラッツさんのオンラインレッスンの カレーを、あまり上手く作れなかったので。 リベンジしました。フライドオニオンを作る時に、 甘みを引き出せなかったせいで、 ただただ辛いだけのカレーになりました。 4人分でチリパウダー小さじ2は、 私にとっ…

牛肉のトマト煮

牛肉だと鶏肉より喜ばれる。今週はトマト煮が続きます。

豚肉のソテー

魚で習った料理を豚肉で。 美味しく仕上がりました!

鶏肉のトマト煮

ソフリートとトマト缶と鶏肉と。

ポークビンダルー

久しぶりに作ったら、カレーはこれだけで いいんじゃないかと思うくらい 好きな味になりました。 作るのも簡単で良いです。

カジキのソテー

先日習ったイタリア料理。涼しくなって元気に育っている ベランダのハーブを沢山使って。

スパイスカレー

昨日は第2水曜日。 メタバラッツ先生のオンラインつきいち スパイスカレーの日でした。玉ねぎをダブル使いしたカレー。 私は玉ねぎの甘みを引き出し切れなかった ようで、ただ激辛なカレーに出来上がりました。でも玉ねぎについて勉強になりました。 もう一…