キコの台所

パンと粉もの 料理教室

料理のこと

10000人カレーの日

毎年、海の日は「10000人カレーの日」。今回は7月分のバラッツさんの つきいちオンラインカレーの 『夏野菜とエビのサローナカレー』を作りました。#10000人カレー #カレーの学校 #カレーの学校8期

クスクスのサラダ

今月のメニューのクスクスのサラダ。4月にパリで食べたお惣菜が美味しくて、 何が入っているのか、考えながら作りました。

ベーグル

試食用のベーグルを焼きました。今月の料理はちょこっとずつ、 色々な種類を作ります。サンドは食べにくくて 個人的にあまり得意じゃないので、 パンを添えて食べて頂く予定です。りんごの香りがして、もちもちした食感の ベーグルになっています。お申し込…

ベトナム料理

再来週のパン講座の料理。 普段のごはんのおかずとしても合いそうです。今日のバゲット。 もう少し頑張りたいな。

バインミー

7月の港南台地区センターのパン講座。 テーマの国はベトナム。 行った事はないですが、 頑張って試作しています。今日のバゲット。 昨日より良いかも。

スパイスカレー

6月の分を申し込み忘れていた メタバラッツ先生のオンラインレッスン。スパイスが届いて後日動画も頂いて 作りました。毎月色々なカレーを学べて本当に楽しいです。「バラッツのオンライン料理教室 つきいちスパイスカレー」#7月講座(各回60分) https://p…

鶏肉のハーブ焼き

鶏肉をハーブ、ニンニク、塩、 オリーブオイルでマリネして焼きました。じゃがいもは実家の庭で採れたもの。 フライドポテトになりました。

オムレツ

6月のレッスンで作ったピペラドが残った時、 オムレツに混ぜ込むと美味しいです。 卵に液体が入ると、ぐずぐずになりますが。朝ごはんに合います。

鶏肉のピペラド

残ったピペラドは、卵を落としてこんな風に。 朝ごはんのパンに合います。

鶏肉のピペラド

6月のレッスンのメニュー。 鶏肉のピペラドです。以前からよく作っていた料理で、 鶏肉のバスク風という名前でレッスンを した事もあるのですが。パリの旅行中に食べたお惣菜屋さんの ピペラドの味が美味しくて、それに近付けて 作ってみました。 もちろん、…

豚肉のマスタードチーズ焼き

マスタードとチーズを混ぜて乗せて 焼きました!

鶏肉の煮込み

明後日の港南台地区センターのパン講座。 料理の確認。

湯種入りミニ食パン

明日の試食用のパンを焼きました。 金曜、日曜とお待ちしております。先日のレッスンの時に、 ソミュール液で煮込むのですか? というご質問を頂いたので。ソミュール液は塩分濃度がとても高いです。 なので、ソミュール液で煮込むと大変な味に なります。 …

スパイスカレー

メタバラッツ先生の オンラインカレーの日でした。フレッシュハーブのキーマカレーでした。来月からは、 スパイスカレーの他、 サブジとかおかずを習える回も 出来るそうです。

カルボナード

5月のメニューの料理は カルボナードを作ります。

中華

以前載せた中華の本から、 よく作るのはこの2品。蓮根とブロッコリーって、 こんなに美味しくなるんだ! と毎回思う。04のブロッコリーのにんにく炒め15の蓮根の細切り炒めあとは、63のよだれ鶏困った時に助けてくれる本です。

チョラマメのカレー

メタバラッツ先生のオンライン つきいちスパイスカレー。3月はチョラマメのカレーでした。 当日参加できなかったので、 動画を見ながら作りました。やっぱり香りが良いです。スパイスカレーのオンラインレッスン、 おすすめです。

チキンビリヤニ

メタバラッツ先生のオンラインレッスン。 3月に特別編で、チキンビリヤニの レッスンがありました。ずっと前から作ってみたかったビリヤニですが、 なんとなくハードル高そうで、手を出せず、 オンラインで教えて頂いて美味しく完成。当日参加できなかったの…

パエリア

4月のパエリアは、山のパエリアにします。 4月7日、あとグループレッスンの方、 パエリア、料理かサラダ1品、簡単なデザート、 というメニューでレッスンします。

バインミー

次の期のパン講座のメニューのひとつ。 バインミー。

カジキ

今月の料理。 カジキで作るのも美味しいです。トマトを粗く刻んで入れるのも良いです。

ミートボール

来週のパン講座のミートボール。*先日、生徒さんから素敵なティーコゼを 頂きました。 プロの作るものってすごいなぁ。 いつも使わせて頂いているバッグも この方が作って下さったもので。習いたい方は、教えて頂けるかもしれないです。

スウェーデン風ミートボール

3月の港南台地区センターのパン講座、 テーマの国はスウェーデンです。料理はミートボール。

豚肉のシチリア風

今日もこの料理。軽いので連日でも大丈夫です。

豚肉のシチリア風

3月のレッスンの料理です。ちょっと前にブログに載せた夕食。 どんなレシピなんですか? と聞かれたので、3月のメニューにしました。

中華

以前も載せましたが、この本好きです。レシピ部分だけでなく、 中国の地図と地方料理の特徴とか、 道具の話とか、面白いページが沢山。これを読んでいたら、中華包丁が欲しくなって、 いつも行っている包丁屋さんに聞いてみたら、 「うちの素材だと5万円しま…

豚肉の煮込み

月曜日に買ったテーブルクロス。 港南台バーズの吹き抜けのところで 売っていました。雪がけっこう本格的に降り始めてきて、 早く電車乗って帰らなきゃ、と思いつつ、 ちょっと眺めたら欲しくなってしまって、 何枚も見せて頂きながら、説明も受けて 結局買…

ミネストローネ

最近よく作っているスープ。 ミネストローネ。 夜も朝も、これとライ麦パン何枚か。 この2つがあれば、栄養も完璧。ずっと前にレッスンした野菜のクタクタ煮、 のような要領で作ると野菜から旨みも出て 美味しく作れます。クタクタ煮よりも小さめに野菜を切…

鶏肉の軽い煮込み

ライ麦パンに合わせてドイツ料理。 2月のレッスンで作ります。

ドッグパンとソーセージ

この組み合わせ、一緒に食べると、 合うなぁと思うパンです。ソーセージとパンを一緒に噛み切れる、 そんな食感と味のパンを目指して作りました。本当はパンを焼き上げてから、 ソーセージの長さを決めるのでした。 今回は逆にしてしまったので短くなって し…