キコの台所

パンと粉もの 料理教室

料理のこと

パンと料理のレシピ

⚫︎基本の丸パン http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/14/064656 ⚫︎基本のパン(コッペパン型) http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/15/054944 ⚫︎全粒粉入りの山型食パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2…

ゴーヤと豚肉のカレー

なんとなく苦手だったゴーヤ、 今年初めて美味しいと思えるように なりました。豚肉と一緒にカレーに。 ヨーグルトミルクブレッドを添えて。最近はカレーとパンという組み合わせで よく食べています。

焼売

皮は市販のもので。 いつもなんとなく赤身の挽き肉を 買ってしまうけれど、今回は脂身も入った 挽き肉で。 やっぱり美味しさはこっちだなぁ、 と思った焼売でした。*☆11月のレッスン 11月1日(日) 11月7日(土) 11月13日(金) 11月14日(土) 11月20日(…

海老のスパイスカレー

メタ バラッツさんのオンライン、 スパイスカレーのレッスンに参加しました。事前にスパイスのキットが送られてきて、 オンラインで同時進行、たった1時間で 美味しいスパイスカレーが完成。面白いトークとかもあって、 楽しい時間になります。毎月第2水曜日…

鶏肉のスパイス煮

鶏肉のスパイス煮。キャベツのサラダを添えました。 ザクザク切ったキャベツに、 太白胡麻油と胡麻油、塩で和えて、 少しマヨネーズをかけたもの。 単純だけど美味しいです。 スパイスとも合います。

豚肉のトマト煮

何も思いつかなかった日は、だいたいが トマト煮。残ったら、パスタのソースにしたり、 朝ごはんに卵を落として煮たり。何度か楽しめます。

ホタテのクリーム煮

2月のレッスンのメニューだった料理。 サーモンをホタテにして、久しぶりに 作ってみました。

夏野菜のサンバル

夏野菜を切って、水とスパイスを入れて煮る。 最後にホールのスパイスのテンパリングを 入れるだけ。辛いわけではないのに、食べると、 体が温まって、汗をかきます。季節の野菜たっぷり食べて、 代謝も良くなるような気がします。*今日から9月、いつもの年…

焼売

皮は市販のもので。 玉ねぎがゴロッと入る焼売。9月から再開する講座の事や、 料理室の利用の規則など、確認したい事が あったので、久しぶりに港南台地区センターへ 行ってきました。まだまだウイルスの状況は落ち着いていない ですが、講座担当の副館長さ…

ケークサレ

あっという間に8月も終わりに近づいて います。9月のレッスンのメニューの確認。 ケークサレを作りました。 野菜の準備以外は、順番に混ぜるだけ。 簡単に出来上がります。焼き立ても、少し冷めてからも、 美味しく頂けます。パンをご自身でもう一度作る自信…

鯵の南蛮漬け

釣りが得意なご近所の方から頂いた鯵。 10尾も!魚は魚屋さんで捌いて貰えばいいや、と 思っているので、最近はぜんぜんやって いなかったので、YouTubeで見ながら 10尾捌きました!半分はお刺身に。 半分は南蛮漬け。新鮮な鯵は美味しかったです!

スパイスおかず

豚コマカレーとスパイスおかず。 食パンを合わせました。 本当はごはんが好きだけど、パンが沢山 あるので、パンで。けっこう合います。 ☆おまけのお知らせ 時々出してるLINEスタンプクリエイター。 また新作出ました。 https://store.line.me/stickershop/p…

茄子とトマトのマリネ

焼いた茄子に、ミニトマト、ケイパー、 玉ねぎのソースをかけて。 これなら暑い日でも美味しいと思える。明日はちょっとでいいから雨が降って、 地面と屋根を冷やしてほしいです。

鶏肉のトマト煮

鶏挽き肉の肉団子でトマト煮。 余っていたパンもパン粉にして入れました。暑くて作るのが大変ですが、トマトソースが 冷凍してあったので助かりました。

キーマカレー

メタバラッツさんのオンラインレッスンの スパイスカレー教室に参加しました。スパイスのキットが送られてくるので、 誰でも気軽に挑戦できるスパイスカレー。 たった1時間で美味しく完成します。*9月から港南台地区センターの パン講座も再開します。 試食…

中華風のカレー

https://project.nikkeibp.co.jp/campanella/atcl/15/060100045/122000014/?ST=campanella-FOOD-sp老舗中華店のカレーという響きに ワクワクしながら、この記事に載っている カレーを鶏ガラ出汁から作ってみました。私は香妃園に行った事がないので、 お店の…

パプリカの肉詰め

小さなかわいいパプリカ3色を頂きました。何を作ろうかなぁと考えて、 トルコ料理のドルマ風肉詰めにしました。中身の種をくり抜いて、挽き肉を詰めて、 プチトマト半割りしたものを蓋にして、 ソフリートとトマト缶と水で煮ました。後から、これはセニョリ…

桃とモッツァレラのサラダ

美味しい桃が並ぶ時期に作りたくなる 桃とモッツァレラのサラダ。材料はちょっと贅沢だけれど、 気持ちを元気にするためにも、 桃くらい買っても良いかなと。近所の、よっしーのお芋屋さんに 売っている、とても美味しい桃を使って。 ↑ この本のレシピで作り…

茄子のパルミジャーナ

久しぶりに作りました。 2014年9月のメニューにした 茄子のパルミジャーナ。その時は、焼いた茄子で作りました。 今回は揚げて組み立てました。今度は白茄子でやってみようと 思っています。 近所にできた新しいお店、 「よっしーのお芋屋さん」に 水曜日に…

夏野菜のケークサレ

9月のレッスンにお申し込み下さった方へ 日程のお返事をさせて頂きました。 ご確認下さい。日程は以下のように変更になっています。 ↓ ◆港南台地区センターでのレッスン 9月5日(土) 9月11日(金) 9月12日(土) 9月18日(金) ◆オンラインレッスン 9月19…

夏野菜のスパイス煮

野菜のスパイス煮をよく作ります。 ホールのクミンとフェヌグリークと 夏野菜色々。沢山食べる事ができるし、 元気になれる気がします。

中華のおかず

今晩のおかず、何にしよう??? 悩んだ時に、このレシピいかがですか。 というのをまとめました。過去のレシピ中華編です。 作業量も★★★で示しましたので、 その日のやる気や時間に合わせて選んで、 レシピを探してみて下さい。◆焼売 2014年11月 作業量 ★★★…

スパイス煮

昨日は、ぜんぜん忘れていましたが、 海の日でした。『カレーの学校』の中で数年前に立ち上がった 「10000人カレーの日」というイベントが あり、海の日に開催されてきました。昨年は暑さと衛生面から秋への延期、 秋には台風で会場の河川敷が使えず中止、 …

夏野菜の煮物

トマトが少なめのラタトゥイユみたいな煮物。 ソフリートを作って、揚げナスを入れて、 ピーマンと刻んだトマトを入れて。煮る時に、バジルの茎を一緒に入れると、 鍋の蓋を開けた時、煮汁から、良い香りが してきます。飾りとか、バジルペーストとか、 何か…

豚肉のグリル

先日、イタリア料理の教室で習った料理。 羊で習ったけれど、豚でやってみました。 美味しくできました。

ミックスパエリア

7月17日、18日のパエリアの オンラインレッスンお申し込みの方へ、 今朝までにzoomのURLとレシピを お送りしました。 ご確認下さい。パプリカは赤のほうがきれいだな、と。 昨日作って思いました。

サンバル

昨日は昼間にパンを、 夕方からはスパイスカレー。 どちらもオンラインで習いました。メタ バラッツさんのスパイス講座で 和食で言うならお味噌汁のような存在の サンバルを作りました。2年前に南インド旅行に行った時、 どこのホテルにも朝ごはんに並んでい…

豚肉のトマト煮

何も浮かばなかったら、いつもこれです。 モロッコインゲンがいっぱいあるので、 入れてクタクタになるまで煮込みました。

パエリア

次回のオンラインレッスンのパエリア。 レシピを調整しているところです。 慣れてきてから、自分のフライパンなら、 なんとなく大体の分量でできてしまう。 なので、数字におこしています。来週半ばまでにレシピとzoomの情報を お送りします。特別な材料とい…

豚肉のトマト煮

何も思い浮かばない日はいつもトマト煮。それでも、使う肉を鶏肉、豚肉、牛肉、 使い分ければ3通りになるし、 ソフリートを玉ねぎだけにするか、 人参、セロリ、ピーマンを混ぜるか、 あるいは玉ねぎを長ネギに変えるか。トマトをフレッシュのにするか、 パ…