7月のサークルとグループレッスンで作ります。https://youtu.be/HXkmfaWxkj0?si=VqSKalKVEKfDn1uV 前日の仕込みの部分が多いので動画にしました。 今日のバゲット。

来週から7月なので、 レッスンのパン、ベーグルのレシピを 調整しながら焼いています。それと同時に動画も撮りました。 ついに、動画編集できるようになりました！https://youtu.be/wbHUQUJm-sQ?si=Al-I82Z0PcmuVfxr喋りはいつも通りの低クオリティーですが…

パンのレッスンに来て下さっている方の 企画されたイベントの宣伝です。（私のパンなどは関係ありません）もうすぐ7月、 お子様の夏休みに何を体験させてあげようかと 悩んでいる方、こちらのイベント、 楽しそうなので、いかがでしょうか。ご興味がある方は…

来週のグレープフルーツゼリーの 確認をしました。こんな感じでお持ち帰りとなります。 なるべく冷やして、しっかり固めて持ち帰り という予定ですが、気温が高いと ゼラチンが緩んで液体に戻りやすくなります。底が安定したタッパーと多めの保冷剤、 準備し…

8月のレッスンは、山食パンを作ります。 汗だくで捏ねなくても、 ちゃんと膨らんでくれる配合にします。その他、 ⚫︎くるみのタルト ⚫︎ダックワーズ（コーヒークリーム） のレッスンを単発で行います。＊今日のバゲットは、 石に水かけ過ぎでピカピカ、ツルツ…

◇6月26日（水）10:00〜13:20 港南台地区センター お陰様で満席になりました※基本的には5月から6回継続。 お休みが出た場合は、単発で募集します。1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆基本のスポンジ ☆スポンジを使ったケーキ ☆道具の使い方（←ここに…

今日はケーキ基本のレッスン、 2回目でした。 ご参加下さり、どうもありがとうございました。説明されている事がよく分からない、 分かっているけど、手が思い通り動かない、 まだ2回目なので、色々あると思いますが、 どんなケーキの時も言っている事は ほ…

来月のサークルとグループレッスンで メニューにしようかと考えています。 ハード系生地で作る惣菜パン。 ちょっとモチっとします。先日のオンラインレッスンの時に、 話題に出たStaubで焼くパン。 やってみました。 発酵はカゴでやって、 オーブンと鍋を予…

明後日のケーキの基本レッスンのために 確認しつつ、動画を撮りました。説明しながら作業していると スポンジだけでも40分になってしまって。 今回は、 ⚫︎スポンジ https://youtu.be/D0txqqy32zo?si=4LGTQV87cXEHZ3kc ⚫︎生クリームデコレーション https://yo…

6月の分を申し込み忘れていた メタバラッツ先生のオンラインレッスン。スパイスが届いて後日動画も頂いて 作りました。毎月色々なカレーを学べて本当に楽しいです。「バラッツのオンライン料理教室 つきいちスパイスカレー」＃7月講座（各回60分） https://p…

☆募集受付しております◇6月22日（土）10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆オリーブのパン ☆菓子パン or 簡単な焼き菓子 ☆鶏肉のピペラド ※レッスンの流れによっては、 料理はレシピのお渡しのみとなります。デモンスト…

2種類の仕込み記事作りからお疲れ様でした。 今日もご参加頂き、ありがとうございました。今月のパンは、オートリーズ前の 水分と粉の合わせ方を丁寧にやっています。 他のパンでも、混ざりが悪いなという時は ぜひ取り入れてみて下さい。オリーブ無し、他の…

明日のオンラインレッスンの準備に 焼きました。別立てのココアスポンジはボリュームが出ます。 ココアは油分が多いので難しいですが、 ボリュームを出したい時は別立てが良いです。ロールケーキの巻きのしなやかさは無いので、 使う目的によって、共立てと…

このところ、よく練習している角食パン。 普通に食べて美味しいけれど、 習いに行っている先生の試食で出して下さる パンの美味しさは異次元です。 いつか近づけるように練習します。最近ずっとサボっていたバゲットも。

港南台地区センターのパン講座でした。テーマの国はハンガリー。 メニューは、 ⚫︎じゃがいものパン ⚫︎クルトシュ ⚫︎グラーシュ でした。ご参加頂き、ありがとうございました。

明日の講座では、 じゃがいものパンを作ります。

今週の港南台地区センターのパン講座。 テーマの国はハンガリー。菓子パンはクルトシュを作ります。 10年以上前になるか、けっこう昔に、 ドイツのクリスマスマーケットで 焼き立てを食べた事があります。バウムクーヘンの機械のように くるくる回りながら焼…

鶏肉をハーブ、ニンニク、塩、 オリーブオイルでマリネして焼きました。じゃがいもは実家の庭で採れたもの。 フライドポテトになりました。

6月のレッスンで作ったピペラドが残った時、 オムレツに混ぜ込むと美味しいです。 卵に液体が入ると、ぐずぐずになりますが。朝ごはんに合います。

A）6月1日（土）10:00〜 港南台地区センター 募集受付しております（空き1）B）6月2日（日）10:00〜 港南台地区センター 募集受付しております（空き1）C）6月7日（金）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたD）6月8日（土）10:00〜 港南台地…

今日も大きく焼けました。 ご参加頂き、ありがとうございました。

残ったピペラドは、卵を落としてこんな風に。 朝ごはんのパンに合います。

昨日習ったパンの復習。 気温が高くなって、バターが多い生地は 気をつつける事が多過ぎて大変。 材料を冷やしておいても、 捏ね時間が長くなると温度が上がってしまう。 難しいです。 バターが滲まないように、冷蔵庫に入れたり、 冷凍庫に入れたり、あれこ…

7月のベーグルの試作。前日種にリンゴジュースを使って、 その甘みも生かします。成形は普通のと、ちょっと捻るのと。 2種類やってみました。あんまりモソモソしたベーグルは好きでは ないので、この生地はしっとりしています。打ち粉使い過ぎてしまう方は繋…

月1回のグループレッスンでした。メニューは、 ⚫︎ジャーミーブロート ⚫︎生クリームスコーン ⚫︎豚肉のグラーシュ でした。ご参加頂き、ありがとうございました。 港南台駅に行く途中の道で、 カモを見かけました。 通る方がみんな嬉しそうに眺めています。土…

◇6月9日（日）10:00〜13:30 港南台地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆抹茶のケーキ1回完結型のレッスンです。 ご自宅でもう一度美味しく作れるように、 お手伝いします。終了時間は前後する場合がございますが…

抹茶のケーキのレッスンでした。 ご参加頂き、ありがとうございました。

今日は急なお休みの方がいらしたので、 1人分を分けて1.3倍の大きさで 焼く事にしました。元々、大きく膨らむパンですが、 更に大きな焼き上がりになりました。今日もご参加頂き、ありがとうございました。

今日もご参加頂き、ありがとうございました。私も同時に捏ねる、とちょっと大変でしたが、 全行程見せる事が出来たのは良かったです。大きく膨らむパンなので、 お家で楽しんで下さい。

明日、明後日の試食用のパン、焼きました。日曜日の抹茶のケーキの確認。 パンの発酵中にわーっとやったら、 やっぱりスポンジに影響。 日曜日は丁寧に泡立てします。 1行程ずつちゃんと進まないと。 スポンジかたいかも。