6月、7月、8月のレッスンは中止にします。9月に再開できる希望を持って計画中です。 安心して安全に行える状況になりましたら、 7月中旬にご案内させて頂きます。『キコの台所』レッスン、パンサークル、 地区センターの講座にご参加下さった方の ご質問など…
☆『キコの台所』のレッスン、 杉田地区センターのパンサークル、 地区センター主催の講座の参加者さんからの お申し込みをお待ちしております☆お申し込み受付中 ◇7月31日（金）10:00〜 ◇8月1日（土）10:00〜開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 無料《メ…
☆『キコの台所』のレッスン、 杉田地区センターのパンサークル、 地区センター主催の講座の参加者さんからの お申し込みをお待ちしております☆お申し込み受付中 ◇7月17日（金）10:00〜 ◇7月18日（土）10:00〜開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 無料《…
⚫︎基本の丸パン http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/14/064656 ⚫︎基本のパン（コッペパン型） http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/15/054944 ⚫︎全粒粉入りの山型食パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2…
オンラインレッスン承ります。⚫︎お仲間だけでレッスンしたい ⚫︎マンツーマンでレッスンしたい ⚫︎メニューを選びたい ⚫︎日程を指定したいなど、個別のご希望に沿った オンラインレッスンも受け付けております。 ご相談下さい。 kikonodaidokoro@yahoo.co.jp ⚫…
今日もパンオルヴァンを焼きました。
何日か育てていたルヴァン種を使って、 パンオルヴァンを焼きました。 少し酸味を感じるパンです。8月のオンラインレッスンは、 パンにしようと思います。6月の冷蔵発酵生地のパンが、 私が想像していたよりも、皆さんの 感想が良過ぎてちょっと驚いています…
次回のオンラインレッスンのパエリア。 レシピを調整しているところです。 慣れてきてから、自分のフライパンなら、 なんとなく大体の分量でできてしまう。 なので、数字におこしています。来週半ばまでにレシピとzoomの情報を お送りします。特別な材料とい…
頼まれて、食パンを沢山焼きました。 ⚫︎胚芽入り山食パン ⚫︎くるみの山食パン ⚫︎角食パン最近はフランスパンをよく焼いています。 でも、自分で好きなパンは、食パンとか、 菓子パンとか。フワッとしたものが 好きです。富澤商店に行くと気になっていた 「キ…
今日は初めてマンツーマンで オンラインレッスンをしました。お喋りしながら、生地を捏ねて、餡を作り、 皮を伸ばして包んで。 楽しい時間でした。
昨日のオンラインレッスンの 冷蔵発酵生地のレシピのまま、 ブリオッシュにしてみました。菓子パン生地ですが、けっこう バターも卵黄も多くて、ブリオッシュも 作れます。粉300g分で捏ねて。 一次発酵をしてから一晩冷蔵。分割は、 30g×8個→直径6.5㎝のタル…
☆『キコの台所』のレッスン、 杉田地区センターのパンサークル、 地区センター主催の講座の参加者さんからの お申し込みをお待ちしております☆定員になりました。 お申し込みをありがとうございました。 ◇6月27日（土）16:00〜18:00 ◇6月28日（日）10:00〜12…
昨日、今日と、冷蔵発酵生地の オンラインレッスンでした。1年くらい前から、パンのメニューを 他にもう1種類、菓子パンを中心に 冷蔵発酵生地を使ったパンを作ってきました。生地作りは私が前日にしたものを レッスンに持っていって、成形からを デモのみだ…
今日はここまでを作りました。冷蔵発酵生地のレッスン、1日目でした。 ご参加ありがとうございました。 2日連続なので、明日もよろしくお願い します。
今日も暑さに負けず、フランスパン。安定して焼けるようになったので、 配合をちょっと変えて、発酵時間を変えて 実験してみました。
何も思い浮かばない日はいつもトマト煮。それでも、使う肉を鶏肉、豚肉、牛肉、 使い分ければ3通りになるし、 ソフリートを玉ねぎだけにするか、 人参、セロリ、ピーマンを混ぜるか、 あるいは玉ねぎを長ネギに変えるか。トマトをフレッシュのにするか、 パ…
揚げた鶏肉をスパイスで煮込みました。 ちょっと辛かったけれど、これからの 暑い時期にビールとか飲みながら食べたら いいんだろうなぁと思いました。
条件が揃わないので、レッスンの試作 という訳ではないですが。この数ヶ月、 ずっと焼いているフランスパン。ちょうど9年前の今頃が、師範科の 卒業式でした。ちゃんと理解できないまま 作ったフランスパンを提出して。 なんとか卒業しました。フランスパン…
ずっと前にイタリア料理の先生から 習った豚肉料理。 久しぶりに作ってみました。
見た目は軽めのラタトゥイユみたいですが。 カスリメティとフェヌグリーク、クミンを 入れた夏野菜のスパイス煮込み。 味付けは塩のみ。今日は桜木町まで往復散歩してみました。 クタクタに疲れた自分の体に沁み渡り ました。
残っていたパンでフレンチトーストを 作りました。＊港南台地区センターのHPを見たら、 利用制限の緩和というお知らせが ありました。6月23日からは、料理での利用も可能、 最大人数12名なので、人数は大丈夫そうです。以下、コピーです。 ↓ 料理はOK、ただ…
鶏肉の料理。 レッスンでいつかやってみたい 料理の候補。料理室が借りられたとしても、 どんな感じになるのか。パンの量を増やしてで試食なし、 というスタイルが安全なのかなと 考えたりします。 お土産は多くなりますが。色々考えても、まずは料理室が使…
トマト煮に見えるけれど、ビール煮。使う分量のビールよりも大きめの缶を 買って、飲みながら作ってみるのも 楽しいです。
気温の高い日、湿度の高い日、 毎日同じレシピで作り続けて、調整して、 やっと何か少し見えてきました。
いつかレッスンでできたらいいなという、 メニューの候補。 メインの鶏肉と付け合わせのキャベツが お鍋ひとつで完成します。
2週間後の冷蔵発酵生地のパンの オンラインレッスン。菓子パンはチョコレートとアーモンド クリームのペーストを巻き込みます。パウンドケーキの型を使って作ったもの ですが、持っていない方はシナモンロール のように小さな形で焼く事もできます。お申し込…
2週間後のオンラインレッスンのメニュー。 冷蔵発酵生地で作る2日連続レッスンです。⚫︎チキンピカタサンド ⚫︎キーマカレーパン にします。あと半分の生地で菓子パンを作ります。1日目は生地を捏ねて、発酵時間に 菓子パンのペーストとキーマカレー作り。 2日…
☆『キコの台所』のレッスン、 杉田地区センターのパンサークル、 地区センター主催の講座の参加者さんからの お申し込みをお待ちしております☆定員になりました お申し込みありがとうございました ◇6月12日（金）10:00〜☆ 定員になりました お申し込みありが…
今日もオンラインレッスンでした。 ご参加下さった皆様、どうもありがとう ございました。今回は2日間共、機械のトラブルはなく、 無事に終了！ほっとしました。私は2時半くらいに仕上げました。 今日はゼリーをふわふわとのせるやり方で。 オンラインでは参…
オンラインレッスンでした。 ご参加下さった皆様、どうもありがとう ございました。今日はトラブルもなく、機械関係は まあまあうまく動かせたかなと思います。泡立てとかは音がすごくなるので、 参加者さんはミュートにしてしまうのですが、 しーんとしてい…
