キコの台所

パンと粉もの 料理教室

チキンカレー

昨日、メタ バラッツさんの チキンカレーのオンラインレッスンに 参加しました。使い切りのスパイスキットが届いて、 その他、野菜や肉は自分で買って、 一緒に作業するレッスンでした。 あっという間に出来上がりました!やっぱりちゃんと作ると美味しい。…

豚肉のマスタードチーズ

いつかレッスンでやりたいメニューの候補。私のレッスンは、地区センターの 料理室の利用の状況に関わっているので、 まだまだ先になりそうですが、 世の中も動き始めたので、9月再開に 希望を持って、試作だけは進めています。7月、8月はオンラインレッスン…

豚肉とオリーブの煮込み

いつかレッスンが再開したら作りたい メニューの候補に。パンの発酵の時間を使って作りやすいのは、 やっぱり煮込む料理かなと思います。

ワッフル

冷蔵発酵生地を使って、ワッフルを 焼いてみました。確か、高校生か大学生か、そのくらいの時に、 何かの雑誌か本で見て憧れて買ったものの、 1回使ったか、全く使わなかったか、 というワッフル焼き。箱には南部鉄器と書いてあるし、 使わないけれど、ずっ…

照り焼きチキンバーガー

3週間後の冷蔵生地で作るパンの試作中。冷蔵生地の作り方は、改めて見直して、 作りやすい行程にしました。 シュトレンの時のように2段階で 生地を作っていくやり方で、 お菓子のようなほろっとした生地を 作ります。惣菜パンの中身は検討中です。

カレーパン

焼きカレーパン。 キーマカレー、ゆで卵、チーズを 包んでみました!

フリット

空豆とカリフラワーをフリットに してみました。 ホクホクで美味しく揚がりました!

タコのサラダ

近所の方からタコを頂きました。 魚釣りが得意で、タコやイカもよく 獲るそうで。 今回は茹でたタコを頂いたのですが、 私の知っている茹でダコとはぜんぜん違って、 透明感があって、とにかく美味しかったです。半分はお刺身で食べて、半分はサラダに。「よ…

フランスパン

暑い日が多くなってきました。 水温と生地温度の調整が本当に難しい。久しぶりに良い香りにできました!

レアチーズ オレンジソース

レシピと材料や道具の説明を、 お申し込みの方へお送りしました。申し込んだのに届いてない、 申し込んだつもりの日と違う日程の URLが来てる、などありましたら ご連絡下さい。材料等、分からない部分があれば ご質問下さい。お菓子の準備って、文章にする…

タリアテッレのグラタン

先日のタリアテッレをホワイトソースで 絡めてグラタンにしてみました。デモンストレーションで全量作って、 食べ切れなかった分で。牛乳消費にはホワイトソースを作るのが いいなと思っています。*今日から6月。 少しずつ動き出している世の中と、 まだ何…

甘酒で捏ねるパン

八海山の甘酒を使って、 パンを捏ねてみました。https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/14/064656この4月14日のブログに書いた 「基本の丸パン」の生地から、 砂糖、水分を変更して作ったレシピです。甘みを全て甘酒にしています。 いつもの…

きのこのタリアテッレ(オンラインレッスン)

☆募集受付しております 『キコの台所』のレッスン、 杉田地区センターのパンサークル、 地区センター主催の講座の参加者さんからの お申し込みをお待ちしております☆お申し込み受付中 ◇5月29日(金)10:00〜 お昼に料理が出来上がってしまっても困る、 とい…

タリアテッレ(オンラインレッスン)

今日は手打ちパスタのレッスン、 2日目でした。ご参加下さった皆様、 どうもありがとうございました!まだまだ使い慣れていない機能があり、 大人数になると失敗が多く、 ご迷惑をおかけしています。先程、友人の協力もあって、 いくつか問題を解決しました…

タリアテッレ(オンラインレッスン)

今日はタリアテッレのレッスンです。*ご参加下さった皆様、どうもありがとう ございました。オンラインならではの、親子参加もあり、 美味しそうに出来上がって良かったです。ミートソースと合わせればボロネーゼ。 大きく切って、ラザニアもできます。 色…

手打ちパスタ タリアテッレ

明日と明後日、手打ちパスタの タリアテッレのオンラインレッスンを します。今日は最終確認。 カセットコンロを買ってみました。 デモが見えやすくなると良いのですが。画面越しではありますが、皆様にお会い できるのを楽しみにしています。オンラインで参…

豚肉と野菜のトマト煮

毎週水曜日に野菜が届くので、 大根、キャベツ、人参、玉ねぎ、セロリ、 などの半端に残っていた野菜と ソミュール液に漬けた豚肉、トマト缶を 鍋に入れて煮込みました。今回は燻製パプリカパウダーも入れて、 なんとなくスペイン風。 アイオリソースも添え…

パンドカンパーニュ

パンドカンパーニュもそろそろ卒業。 自分なりに納得できるパンになりました。 3ヶ月もじっくり考えて修正して、という 時間があったお陰で、やっと作れました。加水率95%のもちもちカンパーニュ。今朝は苺ジャムとバターを添えて。*緊急事態宣言が解除され…

ラタトゥイユ

ラタトゥイユを作りました。 昔から夏になると、よく作っていました。何年も前ですが、フレンチのシェフに ラタトゥイユを習う機会がありました。 衝撃だったのは、ものすごい量の オリーブオイルを使っていた事!鍋に多めのオリーブオイルを注ぎ、 玉ねぎと…

アーモンドクリームの菓子パン

チョコが入ったアーモンドクリームの 菓子パン。冷蔵発酵生地のオンラインレッスンの 菓子パンを、これにします。今日は2本共、同じ菓子パンですが、 本番は1本分の生地は惣菜パンにします。パウンド型がない方は、同じ材料で シナモンロールのような成形で…

鶏肉とじゃがいものオーブン焼き

玉ねぎとじゃがいもと鶏肉の オーブン焼き。ちょっと醤油をかけたら美味しかった、 という発見がありました。

食パン

今日は食パンを沢山焼きました。 くるみの食パンは、いつかレッスンでも やってみようと思います。

パンドカンパーニュ

3月からの自主練パンは、 パンドカンパーニュとフランスパンばかり。 もうすぐ3ヶ月も経つのに、進歩は少し。 パンは難しい。 だから面白いのかもしれないし、 美味しいのが焼けた時は本当に嬉しい。教室が始められるようになった時には、 自主練の効果を生…

クリーム煮

ドイツ料理の本から作ってみました。懐かしいおばあちゃんの料理みたいな タイトルのと、伝統料理の本と、 2冊に載っています。レッスンが出来るようになったら、 ライ麦を使ったパンのメニューの時に 作ってみたいです。

ベッコフ

久しぶりに作ったベッコフ。玉ねぎの薄切りをしんなりするまで バターで炒めて。その上に、ソミュール液に漬けた 豚肉の切り身と、1㎝弱の厚みに切った じゃがいもを並べて、水をコップ1杯。 タイムとローリエを入れて、一度沸騰。蓋をして、オーブンで200℃ …

レアチーズ オレンジソース

次回のオンラインレッスンは、 冷たいお菓子を作ります。レアチーズケーキに、 ゆるいオレンジゼリーをかけて仕上げます。洋光台にはスーパーが4店ありますが、 ゼラチンはあったり、なかったり。 全く入荷がない様子ではありませんでした。ゼラチンは2種類…

手打ちパスタ きのこのタリアテッレ

レシピの確認をしました。⚫︎材料の準備の詳細 •どこまで切っておくか •どういう状態で準備しておくか •代替品について •粉の種類など ⚫︎準備して頂く道具 ⚫︎zoomのURL、ID、パスワード ⚫︎レシピ5月29日、30日にお申し込み下さった方に、 来週前半にご連絡し…

肉まん(オンラインレッスン)

☆定員になりました。 お申し込みありがとうございました!◇5月16日(土)10:00〜開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 無料《メニュー》 ☆肉まん「肉まんのオンラインレッスン」 やってみます!!! 過去のレッスンで作ったレシピです。パンよりは短い時…

肉まんのレッスン

肉まんのレッスン、 オンラインで初めてやってみます!材料を並べてみました。調味料はまとめて計量しちゃっても 良いですし、ベタつく油などは、 容器から直接計量でも大丈夫です!10:00開始ですが、 9:15頃から繋がるようにしてあります。 zoomが不安な方…

肉まん

肉まんの確認しました。 家族にも好評だったので、 味は大丈夫です。あとはZoomがうまくいけば。レッスンのための準備は久しぶり。 明日お申し込み下さった皆様、 お待ちしております!