キコの台所

パンと粉もの 料理教室

5月のレッスン 3回目

今日もご参加下さり、 ありがとうございました。

湯種

湯種、作りました。

5月のレッスン 2回目

ご参加下さり、ありがとうございました。湯種入りミニ食パン、 食感が気に入った方はぜひ取り入れてみて下さい。

湯種入りミニ食パン

明日の試食用のパンを焼きました。 金曜、日曜とお待ちしております。先日のレッスンの時に、 ソミュール液で煮込むのですか? というご質問を頂いたので。ソミュール液は塩分濃度がとても高いです。 なので、ソミュール液で煮込むと大変な味に なります。 …

スパイスカレー

メタバラッツ先生の オンラインカレーの日でした。フレッシュハーブのキーマカレーでした。来月からは、 スパイスカレーの他、 サブジとかおかずを習える回も 出来るそうです。

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。 今日もご参加下さり、 ありがとうございました。メニューは、 ⚫︎オリーブのパン ⚫︎コーンのパン ⚫︎クリームチーズとホワイトチョコのパン ⚫︎コルネット でした。いっぱい焼きました。お仕事のお休みを火曜に合わせて…

スフレチーズケーキ 特別レッスン

◇5月6日(月/祝)10:00〜13:30 港南台地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆スフレチーズケーキ1回完結型のレッスンです。 ご自宅でもう一度美味しく作れるように、 お手伝いします。終了時間は前後する場合がご…

スフレチーズケーキ

出来上がりは地味ですが、 スポンジ、 メレンゲ、 アングレーズソースなど、 パーツごとにお菓子の基本が沢山詰まっています。通常レッスンは、パンと料理をメインに やっていますが、月に数回ずつ、お菓子も 入れていきます。ゴールデンウィークの貴重なお…

5月のレッスン 1回目

ゴールデンウィークの中、 ご参加頂き、ありがとうございました。湯種入りのパンをメインにレッスンしました。 2年くらい前に習った湯種入り食パンが 美味しくて、いつか自分のレッスンで焼きたいと 思って考えてきました。 捏ねるのが大変だったと思います…

湯種入りミニ食パン

明日の試食用のパンを焼きました。*湯種の作り方を動画にしたかったのですが、 上手くいかず。 プロセス写真にしました。オンラインにお申し込みの方、 レッスン参加後に復習したい方は、 こちらをご覧下さい。↓ 粉は必ずふるいます。 お湯が浸透しやすくな…

レーズンサンド 特別レッスン

◇5月3日(金/祝)10:00〜13:30 港南台地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆レーズンサンドクッキー バタークリーム1回完結型のレッスンです。 ご自宅でもう一度美味しく作れるように、 お手伝いします。終了時間…

レーズンサンドのレッスン

ご参加頂き、ありがとうございました。 ゴールデンウィークの大切なお休みの一部を レッスンに使って下さり、 ありがとうございました。バタークリームは慣れたら、そんなに 大変ではないです。私も初めて習った時は、こんなの作れない、 そう思いました。こ…

モワルーショコラ

5月のレッスンは、 ⚫︎湯種入りミニ食パン ⚫︎カルボナード ⚫︎モワルーショコラ というメニューになります。モワルーショコラは焼き菓子というよりは デセールとして、アングレーズソースと ベリージャムを添えて仕上げます。こんなに何種類も作れるのか、 心…

スフレチーズケーキ

土台にスポンジを入れます。 半分は持ち帰って、復習に使って下さい。

湯種入りミニ食パン

5月のレッスンのメニューのパンは、 湯種入りミニ食パンです。捏ねの前半はベトベトしますが、 頑張って5分くらい捏ね続けると 普通の捏ね加減に変わってきます。湯種は通常よりも水分を含む事ができるので、 焼き上がったパンがモチっとした食感に なります…

カルボナード

5月のメニューの料理は カルボナードを作ります。

レーズンサンド

5月3日はレーズンサンドのレッスン。型抜きにすると無駄が出過ぎてしまうので、 四角に決めました。全卵バタークリームを使ったケーキを 今まで2度レッスンしましたが、 今回はイタリアンメレンゲを使った バタークリームを作ります。ラムレーズンは、焼き込…

最終日

散歩で行っていた公園。 9時から太極拳を1時間、毎朝通いました。 先生は3人くらいいるみたいで、日替わり。 何回か買った、 肉屋さん、兼お惣菜屋さん。週末は外で回っている鶏の丸焼きとじゃがいもを 買う人が多かったです。 こういう雰囲気の中でコーヒー…

食べ物 色々⑩

今日も続き。ブログの良いところは、 自分のブログ内検索で過去の記事を キーワード入れたらすぐに調べられるところ。あの料理どんなだったかな、 このメンバーでレッスンしたメニュー 何だったっけ? みたいな時にも便利だったりします。なので、備忘録も兼…

食べ物 色々⑨

もう帰ってきてますが、 いっぱい食べてきたので、食べ物の話続きます。* 朝ごはんに買った、 ⚫︎ショソンオポム ⚫︎パンオショコラ クロワッサン生地がパンっぽかった。 宿泊先の近所で大行列していたパン屋さん。 焼き菓子が多くて、店員さんが女性が多くて…

食べ物 色々⑧

今日はフランス語のレッスンがあったので、 お昼ごはん単独行動。日本にいてもフランスにいても、 オンラインなので、 時間さえ間違えなければ参加できます。旅行で使ってみたので、授業の調子は いつもよりは良かったかなぁ。中華惣菜のお店で買ったおかず…

食べもの 色々⑦

美味しかったので、3回目。アスパラはオランデーズソースとか、 バターソースが定番だと思っていました。 行者ニンニクのソースを合わせるのが 流行っているらしい。 他のお店のメニューでも見かけました。チーズ屋さんで買ったプレーンヨーグルト。 味が濃…

シャンパーニュ

知り合いが教えてくれた シャンパーニュ博物館へ行きました。 パリから電車2本乗って、日帰り旅。シャンパーニュ アイ駅。 冷たい雨と風の酷い天気。 びちょびちょになりました。着いたらちょっと晴れました。地層や土壌の話から醸造まで。 五感で楽しめる作…

食べ物 色々⑥

美味しくて2回目、 近所のレストラン。デザートのフランがとても美味しかった!このパンドカンパーニュ、 香りも良くて、中はフワフワ。 マドレーヌは外はカリッと。ポワラーヌのパン。 ポワラーヌと言えば、 クープでPの文字が書いてある カンパーニュとク…

食べ物 色々⑤

公園を散歩。今日もパン屋さん巡り。ここは外観が老舗風だったので入ってみました。買ったのは、 ⚫︎バゲット ⚫︎タルトオポワール(洋梨のタルト) ↑ アーモンドクリームがチョコレート。目的のパン屋さんは、ここ。 Du Pain et des Idées 外観も内装も素敵な…

食べ物 色々④

パンの先生に教わったパン屋さん。 パリに行くなら、沢山歩いて街を見て、 パン屋さん、お菓子屋さんを覗いてみて下さい、 とメール頂いて。今日は電車に乗って、パンを買いに、 モンマルトルの丘周辺の有名店2軒へ。Pain Pain並んでる! と思ったけれど、 …

食べ物 色々③

近所のパン屋さん、 今度のは毎日行きたいくらい。 よかった、こんなお店に出会えて。入れ替わりどんどんお客さんが来て、 忙しそうだけど、私のモタモタした注文も 支払いも、笑顔で対応してくれて優しい。そして全部美味しい。買ったのは、 ⚫︎プチバゲット…

食べ物 色々②

近所のパン屋さん。 なんだかなぁ、でした。 バゲットが受け取った時から、 フニャフニャ、ヨレヨレ。フランスだから、 パリだから、 全部のバゲットが美味しい訳じゃないんだ。*ついに美味しいパン屋さん発見。 これも近所。苺のタルトが美味しい!クロワ…

食べ物 色々①

近所にあった市場へ。 キッチンが付いているから、 軽く済ませたい時は何か作ろうと思って、 買い物に来てみました。にんにく1個買おうとしたところで、 「ちょっとしか買わないならスーパー行きな!」 と言われて。 気持ちが落ちそうになったけど、 別のお…

パリに着きました

目的地のパリに着きました。宿泊する家の近所で美味しそうに見えたパン屋。 パンオショコラとブリオッシュを買いました。*夕食は大好きなステーキのお店。 肉の焼き加減以外聞かれる事もなく、 メニューは1択なので、注文は安心です。デザートは、 ババ オ …