今日も大きく焼けました。 ご参加頂き、ありがとうございました。
残ったピペラドは、卵を落としてこんな風に。 朝ごはんのパンに合います。
昨日習ったパンの復習。 気温が高くなって、バターが多い生地は 気をつつける事が多過ぎて大変。 材料を冷やしておいても、 捏ね時間が長くなると温度が上がってしまう。 難しいです。 バターが滲まないように、冷蔵庫に入れたり、 冷凍庫に入れたり、あれこ…
7月のベーグルの試作。前日種にリンゴジュースを使って、 その甘みも生かします。成形は普通のと、ちょっと捻るのと。 2種類やってみました。あんまりモソモソしたベーグルは好きでは ないので、この生地はしっとりしています。打ち粉使い過ぎてしまう方は繋…
月1回のグループレッスンでした。メニューは、 ⚫︎ジャーミーブロート ⚫︎生クリームスコーン ⚫︎豚肉のグラーシュ でした。ご参加頂き、ありがとうございました。 港南台駅に行く途中の道で、 カモを見かけました。 通る方がみんな嬉しそうに眺めています。土…
◇6月9日（日）10:00〜13:30 港南台地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆抹茶のケーキ1回完結型のレッスンです。 ご自宅でもう一度美味しく作れるように、 お手伝いします。終了時間は前後する場合がございますが…
抹茶のケーキのレッスンでした。 ご参加頂き、ありがとうございました。
今日は急なお休みの方がいらしたので、 1人分を分けて1.3倍の大きさで 焼く事にしました。元々、大きく膨らむパンですが、 更に大きな焼き上がりになりました。今日もご参加頂き、ありがとうございました。
今日もご参加頂き、ありがとうございました。私も同時に捏ねる、とちょっと大変でしたが、 全行程見せる事が出来たのは良かったです。大きく膨らむパンなので、 お家で楽しんで下さい。
明日、明後日の試食用のパン、焼きました。日曜日の抹茶のケーキの確認。 パンの発酵中にわーっとやったら、 やっぱりスポンジに影響。 日曜日は丁寧に泡立てします。 1行程ずつちゃんと進まないと。 スポンジかたいかも。
生クリームで作るスコーン。 来週のグループレッスンで作ります。
杉田地区センターのパンサークルでした。今日のメニューは、 ⚫︎ジャーミーブロート ⚫︎鶏肉の煮込み ⚫︎ホットティラミス でした。今日もご参加頂き、 ありがとうございました。
昨日のレッスンの準備の時に 写真を撮りました。2人分なので、 1台分の時は容器をもっと小さくします。気泡の状態、 生地の上がり具合など、 もう一度作りたい方、 オンラインレッスンの方の準備の時に、 参考にして下さい。＊レッスン前日の夕方 ↑ 捏上温度…
今日も美味しそうに大きく焼けました。 ご参加頂き、ありがとうございました。
今月のメニューは、 ⚫︎オリーブのパン ⚫︎鶏肉のピペラド ⚫︎ホットティラミス です。美味しそうに焼き上がりました。 大きく膨らんで、よくできました。今日もご参加ありがとうございました。
試食用のパン、焼き上がりました。ポーリッシュ種について ↓ https://youtu.be/Fcnvurbitfc?si=2jhCT2rToepnIXdg捏ねの最初の部分について ↓ https://youtu.be/FgYjVFiHLtc?si=YG6CXuEtWRH0yjMO2本動画あります。オンラインレッスンへお申し込みの方の準備、…
6月のレッスンのデザートに 「ホットティラミス」を作ります。それに使うココアスポンンジです。昨年の秋にリンツァートルテのレッスンを しました。その時は共立てのココアスポンジを 紹介しました。別立てのほうがボリュームが出ます。 共立てのほうがしっ…
◇5月29日（水）9:20〜12:50 港南台地区センター お陰様で満席になりました※基本的には5月から6回継続。 お休みが出た場合は、単発で募集します。1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆基本のパウンドケーキ ☆道具の使い方（←ここに重点置きます）6回に…
ケーキの基本クラス、1回目でした。 ご参加ありがとうございました。皆さん、上手に焼き上がりました。 バターのホイップが上手くいって、 卵の分離もなく、規定の時間でしっかり 焼き上がっていたので、良い生地作りが 出来ていたと思います。 きっと美味し…
明日のレッスンの試食用のケーキを焼きました。角食パンを焼いて、蓋を開ける時と同じくらい、マーブルの模様は一体どうなっているのか、 毎回ドキドキします。 カットするまで分からないので怖いです。粗熱が取れてから、ラップに包んで、 一度冷蔵庫に入れ…
ソースの部分を少し改良しました。夜に仕込んで朝焼いて食べました。 10分でできます。昨日はそれなりに作業時間がかかっています。 でも、出来立て、冷めたてのほんのり 温かいタイミングで出したい、 そんな時には、仕込みだけして置いておくと 作りやすい…
6月のレッスンのメニュー。 鶏肉のピペラドです。以前からよく作っていた料理で、 鶏肉のバスク風という名前でレッスンを した事もあるのですが。パリの旅行中に食べたお惣菜屋さんの ピペラドの味が美味しくて、それに近付けて 作ってみました。 もちろん、…
6月のレッスンのパンは、 オリーブのパンです。今日は捏ねの確認。 手捏ねで3、4時間で 美味しくパンを作るって、 本当に難しい事です。今回はボリュームの係、 香りと伸びの係、 2種類の生地を使います。生地だけでも美味しいです。オリーブが実は苦手だと…
6月のレッスンのデザートは、 今回も作り立てを召し上がって頂きます。ココアスポンジとクリームを詰めて焼く、 温かくても、冷たくしてもそれぞれに 美味しいデザートになります。簡単だけど、お菓子の基本も入っています。 お菓子を習いたいという方にも …
6月のレッスンのパン。 大きく焼きます。 厚めにスライスして、 フワフワ食べるのも良いし。 サンドイッチにも合います。
来週のケーキの基本レッスン。 道具の使い方などを分かりやすく 伝えていきたいです。
マスタードとチーズを混ぜて乗せて 焼きました！
今日は、 基本の菓子パン生地から ⚫︎丸パン ⚫︎メロンパン ⚫︎クリームパン ⚫︎チョココロネ ⚫︎焼きカレーパン に展開しました。ご参加下さり、ありがとうございました。
明日の仕込みをしつつ、食パンの自主練。
☆募集受付しております◇5月18日（土）10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆湯種入りミニ食パン ☆菓子パン or 簡単な焼き菓子 ☆料理デモンストレーションをしながら、 実習を同時進行でできるように進めます。 当日は見…
