今日から3月。 新年が始まったなぁ、なんて思ってから、 2ヶ月経っていました。いつの間にか。3種類の成形の動画を昨日作りました。 Youtubeに上手くアップできなくて、 夕方に今日のレッスンの方に動画を 送りつけるという、かなり酷いやり方でした。 申し…
https://youtu.be/lb37nMM7I9Q?si=PaeJrho9FzRStM4JやっとYouTubeにアップできました。 パソコン音痴には毎回難題ばかり。というわけで、 お時間のある方は見てからレッスンに ご参加下さい。編みパンの練習時間も取りますが、 料理があったりして、全員が理…
明日の試食用のパン。3月のレッスン用に、 ⚫︎クノーテン ⚫︎クノップフセンメル ⚫︎フレヒテン の動画を撮ったのに上手くアップできず、 もしお時間ある方はこれを見ておいて下さい。 ↓https://youtu.be/Hu0D5SxmgxU?si=VTcO0MCluu3QmXpC
3月の港南台地区センターのパン講座、 テーマの国はスウェーデンです。料理はミートボール。
今日もこの料理。軽いので連日でも大丈夫です。
3月のレッスンの料理です。ちょっと前にブログに載せた夕食。 どんなレシピなんですか？ と聞かれたので、3月のメニューにしました。
以前も載せましたが、この本好きです。レシピ部分だけでなく、 中国の地図と地方料理の特徴とか、 道具の話とか、面白いページが沢山。これを読んでいたら、中華包丁が欲しくなって、 いつも行っている包丁屋さんに聞いてみたら、 「うちの素材だと5万円しま…
◇2月24日（土）10:00〜13:30 杉田地区センター お陰様で満席になりました※キャンセル待ちご希望の方はご連絡下さい1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆ブッセ1回完結型のレッスンです。 ご自宅でもう一度美味しく作れるように、 お手伝いします。終了…
ブッセのレッスンでした。別立ての生地作り、 卵黄をしっかり泡立てる事、 メレンゲのコツ、 絞り生地の粉混ぜのコツ、 バタークリーム作り、 伝えたい事が盛り沢山でした。シンプルなので、ひとつひとつの作業、 手の動かし方が、より大切になります。最後…
3月のレッスンのパン。⚫︎クノーテン ⚫︎クノップフゼンメル ⚫︎フレヒテン1本で編む編みパンを3種類やります。ライ麦種を少しだけ入れて作りますが 先月とは全く違って、今回はフワッとしています。＊☆お知らせ⚫︎3月のレッスンへお申し込み下さった方へ、 日程…
来週のアプリコットのタルト、 確認しました。
どの班も美味しそうにクロワッサンと パンオショコラが焼けました。デニッシュ、ナパージュで仕上げると キラキラさせました。今日くらいの気温の日に仕込んで作ってみて 下さい。暖かくなる日が今年は早そうなので、 早めに一度チャレンジしてみる事を オス…
3月のレッスンのパン。 形は変えるかもしれませんが。午前中は3月のパンの試作、 午後から明日のパン講座の準備。 デニッシュのデトランプをものすごく 沢山仕込みました。今日に限って、この気温。 クーラー付けて、室温を調整して、 デトランプ作業。明日…
今週土曜日のレッスンの準備。 2種類のクリームを挟みます。やっぱりメレンゲが上手くいっていると 大きく膨らみます。 人参のケーキ、レッスン出た方は、 メレンゲの作り方のコツをイメトレでいいので 復習しておくと、すんなり出来ると思います。
缶詰フルーツと合わせるのは、 意外と美味しいです。
☆募集受付しております◇2月17日（土）10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆ミッシュブロート（ライ麦パン） ☆料理デモンストレーションをしながら、 実習を同時進行でできるように進めます。 当日は見学のみ、 ご自身で…
1週間のライ麦の世話、計量、仕込みまで お疲れ様でした。私と参加者さんそれぞれ風味や味が 違うのだろうなと。みんなで種を持ち寄ってパンを作って ライ麦食べ比べ会をしたら、かなり面白いと 思います。
明日はオンラインレッスン。 今週1週間のライ麦の世話、お疲れ様でした。明日の朝は、 この中の240gを使って 最後の仕込みをします。パートフェルメンテ、 レシピの数量で全量。明日の朝は、 ①パートフェルメンテを室温に出す。 冷た過ぎたら、少し温める。 …
今年のバレンタインは苺のロールケーキに しました。レッスンの残りの端切れではなく、 バレンタインの分だよ！と作りました。今月はレッスンで人参のケーキを何度も 作りました。 試食分にもなるので、失敗はできず、 毎回真剣にメレンゲを作っていました。…
ライ麦パン、こんな食べ方も。 クリームチーズをべったり塗って。 缶詰めのフルーツを乗せて食べる。 今日はパイナップルとアプリコット。パイナップル、クリームチーズ、ライ麦パン。 えぇ〜と思うかもしれませんが、 意外と美味しい組み合わせです。 ドイ…
杉田地区センターのパンサークルでした。 今日はクロワッサンとデニッシュでした。全員きれいに折り込みできていて、 美味しそうに焼けました。天気予報で暖かくなるという事だったので、 私の移動時間、せめて朝だけは温度低くあって ほしいと願っていまし…
A）2月2日（金）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたB）2月9日（金）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたC）2月10日（土）10:00〜 杉田地区センター お陰様で満席になりましたD）2月11日（日）10:00〜 港南台地区センター…
今日もライ麦パン。 ご参加下さり、ありがとうございました。https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2022/06/21/070300過去のブログから。 ライ麦パンに合うペースト、オーバッツダ。 Obazdaこれだけで食べると不思議な味なのに、 ライ麦パンと合わ…
メレンゲのコツを、今日のケーキだけでなく、 他のケーキでも使って頂けたら嬉しいです。卵は計量する。 砂糖は泡の状態に合わせて入れていく。 油をメレンゲに近づけない、入れない。以上を気を付けると、かなり変わると思います。今日もご参加頂き、ありが…
ご参加頂き、ありがとうございました。
今日もご参加頂き、ありがとうございました。
明日からのレッスン。 お申し込みの皆様、お待ちしております。4日連続にしてしまったため、 ライ麦の世話で大忙し（笑） 朝晩世話して増やしてます。10日（土）のみ杉田地区センターです。 お間違えのないようにお越し下さい。
月曜日に買ったテーブルクロス。 港南台バーズの吹き抜けのところで 売っていました。雪がけっこう本格的に降り始めてきて、 早く電車乗って帰らなきゃ、と思いつつ、 ちょっと眺めたら欲しくなってしまって、 何枚も見せて頂きながら、説明も受けて 結局買…
試作やレッスンのために買ったものの、 結局使わなかった容器など。 いつか使う機会が来ると思っていたけど、 やっぱり来なかったので、使いたい、 という方がいらっしゃれば差し上げます。① ②プリンカップ（蓋付き/加熱可能） ③ ④ 内容の詳細は、 写真のラ…
月1回のグループレッスンでした。今日のメニューは、 ⚫︎ソーセージ ⚫︎ドッグパン でした。毎年この時期に作っているのですが、 このグループでは3回目。港南台地区センターは、窓が大きいので、 雪がどんどん降ってきて、ソーセージを作って いる場合ではな…
