キコの台所

パンと粉もの 料理教室

苺のロールケーキ

昨日、実家に持って行ったロールケーキ。 雨が降っていて、荷物が多いのが嫌だったので、 小さめのタッパーに丸ごと入れてリュックへ。ロールケーキは崩れにくくて持ち運びに良い。姪っ子がケーキを楽しみに急いで帰って来たと 言ってくれて嬉しかったです。…

ミモザケーキ

家族の誕生日ケーキ。 希望によりミモザのケーキ。*☆お知らせ 3月8日 3月10日 キャンセルがありましたので、 お席あります。 ご興味のある方はお申し込みを お待ちしております!

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。今日のメニューは、 ⚫︎クノーテン ⚫︎クノップフセンメル ⚫︎フレヒテン ⚫︎コーヒーキャラメルパン ⚫︎カロットクーヘン でした。すごくきれいに成形できました。カロットクーヘン、メレンゲのコツを知ると、 色々なお菓…

ミートボール

来週のパン講座のミートボール。*先日、生徒さんから素敵なティーコゼを 頂きました。 プロの作るものってすごいなぁ。 いつも使わせて頂いているバッグも この方が作って下さったもので。習いたい方は、教えて頂けるかもしれないです。

アプリコットのタルト 特別レッスン

◇3月3日(日)10:00〜13:30 港南台地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4名 おひとり 4500円《メニュー》 ☆アプリコットのタルト1回完結型のレッスンです。 ご自宅でもう一度美味しく作れるように、 お手伝いします。終了時間は前後する場合がござ…

アプリコットのタルト レッスン

アプリコットのタルト、 美味しそうに焼き上がりました。お菓子は道具の持ち方、使い方、 細かいですが、色々気を付けていくと 積み重なって、結果として美味しくできます。お菓子はパンと比べると、 材料自体が美味しいものが使われています。 バター、砂糖…

アプリコットのタルト

明日のレッスンの試食用、焼きました。昨年パリで買った型。 たぶんコロナに罹っていたのだけど、 自分ではぜんぜん気付いていないまま、 製菓用品屋さんを巡って買った思い出の型。*☆お知らせ 3月8日(金)のレッスン、 ご興味のある方、お申し込みを お待…

3月のレッスン 1回目

今日から3月。 新年が始まったなぁ、なんて思ってから、 2ヶ月経っていました。いつの間にか。3種類の成形の動画を昨日作りました。 Youtubeに上手くアップできなくて、 夕方に今日のレッスンの方に動画を 送りつけるという、かなり酷いやり方でした。 申し…

3月のレッスン 成形の動画

https://youtu.be/lb37nMM7I9Q?si=PaeJrho9FzRStM4JやっとYouTubeにアップできました。 パソコン音痴には毎回難題ばかり。というわけで、 お時間のある方は見てからレッスンに ご参加下さい。編みパンの練習時間も取りますが、 料理があったりして、全員が理…

クノーテン

明日の試食用のパン。3月のレッスン用に、 ⚫︎クノーテン ⚫︎クノップフセンメル ⚫︎フレヒテン の動画を撮ったのに上手くアップできず、 もしお時間ある方はこれを見ておいて下さい。 ↓https://youtu.be/Hu0D5SxmgxU?si=VTcO0MCluu3QmXpC

スウェーデン風ミートボール

3月の港南台地区センターのパン講座、 テーマの国はスウェーデンです。料理はミートボール。

豚肉のシチリア風

今日もこの料理。軽いので連日でも大丈夫です。

豚肉のシチリア風

3月のレッスンの料理です。ちょっと前にブログに載せた夕食。 どんなレシピなんですか? と聞かれたので、3月のメニューにしました。

中華

以前も載せましたが、この本好きです。レシピ部分だけでなく、 中国の地図と地方料理の特徴とか、 道具の話とか、面白いページが沢山。これを読んでいたら、中華包丁が欲しくなって、 いつも行っている包丁屋さんに聞いてみたら、 「うちの素材だと5万円しま…

ブッセ 特別レッスン

◇2月24日(土)10:00〜13:30 杉田地区センター お陰様で満席になりました※キャンセル待ちご希望の方はご連絡下さい1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆ブッセ1回完結型のレッスンです。 ご自宅でもう一度美味しく作れるように、 お手伝いします。終了…

ブッセのレッスン

ブッセのレッスンでした。別立ての生地作り、 卵黄をしっかり泡立てる事、 メレンゲのコツ、 絞り生地の粉混ぜのコツ、 バタークリーム作り、 伝えたい事が盛り沢山でした。シンプルなので、ひとつひとつの作業、 手の動かし方が、より大切になります。最後…

クノーテン

3月のレッスンのパン。⚫︎クノーテン ⚫︎クノップフゼンメル ⚫︎フレヒテン1本で編む編みパンを3種類やります。ライ麦種を少しだけ入れて作りますが 先月とは全く違って、今回はフワッとしています。*☆お知らせ⚫︎3月のレッスンへお申し込み下さった方へ、 日程…

アプリコットのタルト

来週のアプリコットのタルト、 確認しました。

パン講座

どの班も美味しそうにクロワッサンと パンオショコラが焼けました。デニッシュ、ナパージュで仕上げると キラキラさせました。今日くらいの気温の日に仕込んで作ってみて 下さい。暖かくなる日が今年は早そうなので、 早めに一度チャレンジしてみる事を オス…

コーヒーとキャラメルナッツのパン

3月のレッスンのパン。 形は変えるかもしれませんが。午前中は3月のパンの試作、 午後から明日のパン講座の準備。 デニッシュのデトランプをものすごく 沢山仕込みました。今日に限って、この気温。 クーラー付けて、室温を調整して、 デトランプ作業。明日…

ブッセ

今週土曜日のレッスンの準備。 2種類のクリームを挟みます。やっぱりメレンゲが上手くいっていると 大きく膨らみます。 人参のケーキ、レッスン出た方は、 メレンゲの作り方のコツをイメトレでいいので 復習しておくと、すんなり出来ると思います。

ライ麦パン

缶詰フルーツと合わせるのは、 意外と美味しいです。

オンラインレッスン(2月)

☆募集受付しております◇2月17日(土)10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆ミッシュブロート(ライ麦パン) ☆料理デモンストレーションをしながら、 実習を同時進行でできるように進めます。 当日は見学のみ、 ご自身で…

オンラインレッスン

1週間のライ麦の世話、計量、仕込みまで お疲れ様でした。私と参加者さんそれぞれ風味や味が 違うのだろうなと。みんなで種を持ち寄ってパンを作って ライ麦食べ比べ会をしたら、かなり面白いと 思います。

ライ麦仕込み

明日はオンラインレッスン。 今週1週間のライ麦の世話、お疲れ様でした。明日の朝は、 この中の240gを使って 最後の仕込みをします。パートフェルメンテ、 レシピの数量で全量。明日の朝は、 ①パートフェルメンテを室温に出す。 冷た過ぎたら、少し温める。 …

苺のロールケーキ

今年のバレンタインは苺のロールケーキに しました。レッスンの残りの端切れではなく、 バレンタインの分だよ!と作りました。今月はレッスンで人参のケーキを何度も 作りました。 試食分にもなるので、失敗はできず、 毎回真剣にメレンゲを作っていました。…

ライ麦パン

ライ麦パン、こんな食べ方も。 クリームチーズをべったり塗って。 缶詰めのフルーツを乗せて食べる。 今日はパイナップルとアプリコット。パイナップル、クリームチーズ、ライ麦パン。 えぇ〜と思うかもしれませんが、 意外と美味しい組み合わせです。 ドイ…

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。 今日はクロワッサンとデニッシュでした。全員きれいに折り込みできていて、 美味しそうに焼けました。天気予報で暖かくなるという事だったので、 私の移動時間、せめて朝だけは温度低くあって ほしいと願っていまし…

2月のレッスン

A)2月2日(金)10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたB)2月9日(金)10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたC)2月10日(土)10:00〜 杉田地区センター お陰様で満席になりましたD)2月11日(日)10:00〜 港南台地区センター…

2月のレッスン 5回目

今日もライ麦パン。 ご参加下さり、ありがとうございました。https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2022/06/21/070300過去のブログから。 ライ麦パンに合うペースト、オーバッツダ。 Obazdaこれだけで食べると不思議な味なのに、 ライ麦パンと合わ…