キコの台所

パンと粉もの 料理教室

レッスン風景

パン講座

港南台地区センターのパン講座でした。今日のメニューは、 ⚫︎クノプフセンメル ⚫︎栗のあんぱん ⚫︎クランベリーとホワイトチョコのスコーン でした。クノプフセンメルは、私がパンを習い始めて 最初の年に習って、それ以来とても好きで、 何度も作ってきたパ…

10月のレッスン 5回目

抹茶のクグロフ、最終回でした。 今月ご参加下さった皆様、 どうもありがとうございました。製菓理論っぽい内容から、 道具の使い方、配合の意味など、 伝えたい事はお話できたかなと思います。お菓子をよく作っている方で 何か日頃悩んでいる事がある方は、…

10月のレッスン 4回目

今日も抹茶のクグロフでした。 抹茶が苦手な方の1台だけココアで。 なので、ちょっと色が違います。ハンドミキサーの使い方、 今日はなるほど〜と思う生徒さんが いらっしゃって、私が勉強になりました。 エンジニアだと、機械の動きを見る視点が 違うのだな…

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。メニューは、抹茶のクグロフでした。 今日も4台、きれいに焼き上がりました!ご参加ありがとうございました。

オンラインレッスン

オンラインレッスンでした。通常レッスンはクグロフ型ですが、 オンラインレッスンはパウンド型を 使っています。スライスする度に、ぜんぜん違う表情の 断面が現れて楽しいです。 もっと混ぜればよかったかな、弱気だったかな、 とか、毎回考えます。今日も…

10月のレッスン 3回目

昨日の地震の影響で、今日は電車が うまく動いていなくて、大変だった方も いらっしゃいましたが、ご参加を本当に ありがとうございました。今日も皆さん、きれいに焼き上がりました。製菓理論っぽい説明も出来たので、 このレシピに限らず、何かお菓子を作…

グループレッスン

今日はグループレッスンでした。メニューは、 ⚫︎パン オ ノア ⚫︎コーヒー生地の菓子パン ⚫︎りんごの焼き菓子 でした。今年1月から3月の講座に参加して下さった 方から始まったレッスンで、4月から、 月に一度でしたが、今回のくるみのパン、 ものすごく美味…

10月のレッスン 2回目

今日もご参加ありがとうございました。道具の使い方は少しずつ慣れていって 頂ければ、と思います。 作る時に、頭の片隅で気にしながら作業 していくうちに、いつかできるようになると 思います。私が長い間お世話になっていた先生は ゴムベラの使い方がとて…

10月のレッスン 1回目

抹茶のパウンドケーキ、1回目でした。 ご参加ありがとうございました。台風直後で気温が高くなるのが心配でしたが、 5月、8月と比べると、やはり秋なんだなと 感じました。 8月は異常に暑いのはおいておいて、 5月上旬よりも今日のほうが断然バターが 扱いや…

ベリーとホワイトチョコのパウンドケーキ

磯子センターでのお菓子の講座でした。 お申し込みの方が、ありがたい事に 多かったため、今回は同じ内容で2週連続で 講座をさせて頂きました。難しい状況が続く中ですが、 2回とも12名の方が参加して下さいました。もともと焼き菓子は得意ではなかったので…

ベリーとホワイトチョコのパウンドケーキ

磯子センターでのお菓子の講座でした。 ベリーとホワイトチョコのパウンドケーキ。ご参加ありがとうございました。参加された方で、ご質問などありましたら、 kikonodaidokoro@yahoo.co.jp メールにご連絡頂けたらと思います。定期的にお会いできるわけでは…

オンラインレッスン

9月のレッスンのメニューで、 オンラインレッスンでした。今日は台風の影響で、朝から強い雨と風が ありましたが、そんな日でも安心してできる のはオンラインレッスンの良いところです。今日もご参加ありがとうございました!メニューは、 ⚫︎レーズン食パン…

9月のレッスン 5回目

今日もレーズン食パンのレッスンでした。 美味しそうに伸びて焼き上がりました。今日は今月のレッスンの参加が2回目の方も。ご参加ありがとうございました。明日はオンラインレッスン。 型が大きい型が多いので、 捏ねるのは大変ですが、美味しいパンを 焼け…

パン講座

港南台地区センターのパン講座、 3回シリーズで今日から始まりました。今月のメニューは、 ⚫︎蜂蜜入り くるみのパン ⚫︎カフェロール ⚫︎りんごの焼き菓子 でした。カフェロールにはアイシングの作業も。 コツを掴むと、自在に絞れます。来月もお待ちしており…

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。今日のメニューは、 ⚫︎レーズン食パン ⚫︎クリームパン ダマンド ⚫︎ツヴィーベルクーヘン でした。今月ずっと同じメニューですが、 今日だけが杉田地区センターなので、 オーブンが違います。 ここのオーブンは私の家…

9月のレッスン 4回目

今日もレーズン食パンのレッスンでした! やっぱり大きく焼き上がるパンは、 オーブンから出てきた時に気持ちが高まる ような気がします。レーズンを沢山入れたパンになっています。 私自身も好きな味で、台所など自由に使える 時期が来たら、また作ろうと思…

9月のレッスン 3回目

今日もレーズン食パンを焼きました。昨日までと変わって、 いきなり暑くなりました。 天気予報を見ていて、今日みたいに 変わり目の日は、前回までのレッスンの 状況が参考にならないので、色々と もう一度考えなくてはならないです。なので、お家で捏ねる方…

9月のレッスン 2回目

今日もご参加ありがとうございました。レーズン食パンが大きく美味しそうに 膨らんで良かったです。食パンは、自分で作るパンの中で とても好きなパンで、レーズン食パンは 時々作ってきました。 今まで作ってはメモしてきた事を 今回は手捏ねで皆さんに美味…

9月のレッスン 1回目

今日から9月のレッスン始まりました。 始められてよかったです。まだまだ難しい状況ですが、 幸い料理室が広い事もあり、 机と椅子の位置を変えたり、 工夫してみました。 やらないよりはマシという程度にしか なっていないかもれないですが。今月のメニュー…

手打ちパスタ オンラインレッスン

手打ちパスタのオンラインレッスンでした。打ち粉の使い方や成形の時の手の動かし方、 慣れるとラクにできるようになります。 お時間の余裕のある時に、また挑戦して 頂けたら嬉しいです。 乾麺とは違った美味しさが楽しめます。イーストが入っていないです…

8月のオンラインレッスン 2回目

8月のレッスンでした。 今月は残念ながらオンラインのみに なってしまいました。今日のメニューは、 ⚫︎ホルン ⚫︎シュタンゲ ⚫︎ベーコンとズッキーニのパン ⚫︎コーヒーロール ⚫︎鶏肉のケーニヒスベルガー風 でした。捏ねたり、伸ばしたりした生地は すぐに次…

8月のオンラインレッスン 1回目

8月の地区センターでレッスンを中止に したので、今日はオンラインレッスンに 変更しました。今日のメニューは、 ⚫︎ホルン ⚫︎シュタンゲ ⚫︎ズッキーニとベーコンのパン ⚫︎コーヒーロール ⚫︎肉団子のケーニヒスベルガー風 でした。zoomを使うのが初めての方で…

グループレッスン

グループレッスンでした。メニューは、 ⚫︎胚芽入りミニ食パン ⚫︎ビーネンシュティッヒ ⚫︎バナナマフィン でした。ご参加ありがとうございました。

パウンドケーキ レッスン

今日はパウンドケーキのレッスンでした。 ご参加ありがとうございました。5月上旬にも同じレッスンをしました。 バターの状態が一番重要な、このお菓子。 今の時期は条件は悪いです。 でも、そんな状況でも、工夫すれば 美味しく生地を作れる事、これから 秋…

7月のオンラインレッスン

オンラインレッスンでした。今日は、カンパーニュ風の大型パンの実習と、 鶏肉のスパイス煮、ヌスボイゲルのデモ、 その他、ご質問のあったカスタードを 作りました。今回のカンパーニュは、2段階の宿題があり、 準備など大変だったかと思います。でも難しく…

7月のレッスン 5回目

今日もご参加ありがとうございました。一生懸命捏ねたり、叩いたり、 ベトつく生地でしたが、大きく膨らみました。まだまだ不安定な状況ですが、 今月も5回レッスンができた事に感謝です。ご参加下さった皆様、 どうもありがとうございました。*8月11日(…

7月のレッスン 4回目

7月のレッスン。 今日もご参加ありがとうございました。発酵カゴで発酵させて焼くと、 模様がきれいに出て、普通の俵形のパンとか よりも、なんだか気分が上がる気がします。大きく膨らむのは、前日仕込みの生地の お陰でもあります。やはり手捏ねで、当日ス…

胚芽入りミニ食パン(オンラインレッスン)

基本シリーズのオンラインレッスン、 4回目、最終回でした。今日のメニューは、 胚芽入りミニ食パンでした。1回目 基本の丸パン 2回目 基本の菓子パン →シナモンロールと惣菜パン 3回目 ライ麦入りくるみとレーズンのパン 4回目 胚芽入りミニ食パン でした。…

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。今日のメニューは、 ⚫︎カンパーニュ風の大型パン ⚫︎ヨーグルトクーヘン ⚫︎ヌスボイゲル でした。ご参加ありがとうとざいました! 8月は夏休み。 次回は9月です。

7月のレッスン 3回目

今日も7月のレッスンのメニュー、 ⚫︎カンパーニュ風の大型パン ⚫︎ヨーグルトクーヘン ⚫︎ヌスボイゲル でした。ご参加ありがとうございました。今回のヨーグルトクーヘンは、 元々のレシピは、天板で大きく焼く ブレヒクーヘンというのを参考にして います。 …