キコの台所

パンと粉もの 料理教室

レッスン風景

7月のオンラインレッスン

オンラインレッスンでした。今日は、カンパーニュ風の大型パンの実習と、 鶏肉のスパイス煮、ヌスボイゲルのデモ、 その他、ご質問のあったカスタードを 作りました。今回のカンパーニュは、2段階の宿題があり、 準備など大変だったかと思います。でも難しく…

7月のレッスン 5回目

今日もご参加ありがとうございました。一生懸命捏ねたり、叩いたり、 ベトつく生地でしたが、大きく膨らみました。まだまだ不安定な状況ですが、 今月も5回レッスンができた事に感謝です。ご参加下さった皆様、 どうもありがとうございました。*8月11日(…

7月のレッスン 4回目

7月のレッスン。 今日もご参加ありがとうございました。発酵カゴで発酵させて焼くと、 模様がきれいに出て、普通の俵形のパンとか よりも、なんだか気分が上がる気がします。大きく膨らむのは、前日仕込みの生地の お陰でもあります。やはり手捏ねで、当日ス…

胚芽入りミニ食パン(オンラインレッスン)

基本シリーズのオンラインレッスン、 4回目、最終回でした。今日のメニューは、 胚芽入りミニ食パンでした。1回目 基本の丸パン 2回目 基本の菓子パン →シナモンロールと惣菜パン 3回目 ライ麦入りくるみとレーズンのパン 4回目 胚芽入りミニ食パン でした。…

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。今日のメニューは、 ⚫︎カンパーニュ風の大型パン ⚫︎ヨーグルトクーヘン ⚫︎ヌスボイゲル でした。ご参加ありがとうとざいました! 8月は夏休み。 次回は9月です。

7月のレッスン 3回目

今日も7月のレッスンのメニュー、 ⚫︎カンパーニュ風の大型パン ⚫︎ヨーグルトクーヘン ⚫︎ヌスボイゲル でした。ご参加ありがとうございました。今回のヨーグルトクーヘンは、 元々のレシピは、天板で大きく焼く ブレヒクーヘンというのを参考にして います。 …

7月のレッスン 2回目

7月のレッスンでした。 今日もなんだかジメジメ、シトシトの 雨の中、ご参加ありがとうございました。今日のメニューは、 ⚫︎カンパーニュ風の大きなパン ⚫︎ヨーグルトクーヘン ⚫︎ヌスボイゲル でした。カンパーニュ風のパンは、 発酵かごで発酵。 大きく焼き…

お菓子講座

磯子センターでの講座でした。マンゴーゼリーのソースのババロアを 作りました。ご参加ありがとうございました。 次回は9月です。

グループレッスン

グループレッスンでした。今日のメニューは、 ⚫︎ヨーグルトミルクブレッド ⚫︎パン オ レザン ⚫︎チョコモカブリオッシュ でした。今日もご参加ありがとうございました。https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/09/13/065358チョコモカブリオッシ…

ババロアとスポンジのレッスン

今日はババロアとスポンジのレッスンでした。 雨の中、ご参加ありがとうございました。写真を撮るのをすっかり忘れていました。今回のレシピは、パーツが3つあったので、 スパルタな感じでしたが、何かちょっとでも 新しい発見などがあったらいいなと 思って…

7月のレッスン 1回目

7月のレッスンでした。 今日は災害になるほど、酷い天候だとは 思っていなかったので、びっくりしました。こんな状況でもご参加下さり、 本当にどうもありがとうございました。このところ、毎日気温の変化も大きく、 湿度もものすごいです。カンパーニュ風の…

6月のオンラインレッスン

オンラインレッスンでした。発酵生地も湯種も全部ご自身で用意しなくては ならないので、宿題多めの月は大変ですが、 今日もご参加ありがとうございました。作っておかないとレッスンのパンが作れない、 となると作ってみる事になります。 作ってみると、考…

6月のレッスン 5回目

美味しそうに焼き上がりました。 今日もご参加ありがとうございました。

パン講座

港南台地区センターのパン講座でした。メニューは、 ⚫︎ヨーグルトミルクブレッド ⚫︎パン オ レザン ⚫︎チョコレートマフィン の3種類でした。プレーンとフィリングを巻き込むもの、 同じ生地から作っても、かなり印象も 食感も変わります。チョコレートマフィ…

6月のレッスン 4回目

今日も同じメニューでレッスンでした。 美味しそうに3種類完成!ご参加どうもありがとうございました。クランベリーのパンは、クリームチーズや バターを分厚く塗って食べるのが好きです。同じ生地から作った2種類のパンの 生地の食感や味の違いを楽しんで下…

6月のレッスン 3回目

ご参加ありがとうございました。今日のメニューは、 ⚫︎クランベリーとくるみのパン ⚫︎ナッツのツイストパン ⚫︎レモンブリオッシュ でした。お家で楽しんで頂けたら嬉しいです。

くるみレーズンブレッド

オンラインレッスン基本編でした。 今日で3回目。何かフィリングを混ぜ込む、 パンチを入れる、という作業をしました。過去のレッスンや講座で何度も作ってきた レシピを、今回少し手直ししました。基本編なので、シンプルな流れで、 でもパサつきなどがなく…

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。今日のメニューは、 ⚫︎クランベリーとくるみのパン ⚫︎ナッツのツイストパン ⚫︎レモンブリオッシュ でした。今日も美味しそうに焼き上がりました!

6月のレッスン 2回目

6月のレッスン、2回目でした。 今日のメニューも、 ⚫︎クランベリーとくるみのパン ⚫︎ナッツのツイストパン ⚫︎レモンブリオッシュ でした。今日もご参加ありがとうございました。今回初めて湯種というのを入れてみました。 しっとりしたり、少しもちもちした…

6月のレッスン 1回目

今日から6月のレッスンが始まりました。メニューは、 ⚫︎クランベリーとくるみのパン ⚫︎ナッツのツイストパン ⚫︎レモンブリオッシュ でした。今日もご参加ありがとうございました。

グループレッスン

4月から始まったグループレッスンの日でした。今日のメニューは、 ⚫︎フォカッチャ生地で作るベーコンエピ ⚫︎オリーブ&チェダーブレッド ⚫︎チーズ蒸しパン でした。あっという間に今日から6月。 毎日気温差が激しくて、大変ですが、 油断しないで過ごさなくて…

5月のレッスン 5回目

今月のメニューは、 ⚫︎角食パン ⚫︎ちくわパン ⚫︎求肥入り抹茶あんぱん でした。角食は、蓋を開ける瞬間が毎回ドキドキ します。きっとこれくらい待って伸びて、 このくらい釜伸びするかなという予想を立てて オーブンに入れます。食パンは私自身も好きなパン…

パン講座

港南台地区センターのパン講座でした。今日のメニューは、 ⚫︎フォカッチャ生地で作るベーコンエピ ⚫︎オリーブとチェダーチーズのパン ⚫︎チーズ蒸しパン でした。美味しそうに焼き上がりました!

角食パン オンラインレッスン

オンラインレッスンでした。 今日のメニューは、 ⚫︎角食パン ⚫︎鶏肉のクネルのグラタン でした。型の購入、発酵生地の前日準備など、 お疲れ様でした。ご自身で準備して頂かなくてはならない事、 レッスン中も私が直接手伝う事ができず、 画面越しで伝える事…

5月のレッスン 4回目

蓋を開けた時に上まで届いて四角い 食パンが見えるとほっとします。今日もご参加ありがとうございました!明日はオンラインレッスン。 明日も四角い角食パンになりますように。

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。今日のメニューは、 ⚫︎角食パン ⚫︎ソーセージパン ⚫︎求肥入り抹茶あんぱん でした。蓋を開ける時の緊張感が毎回ある 角食パンですが、きれいに焼き上がって 良かったです。

パウンドケーキ レッスン

パウンドケーキのレッスンでした。 ご参加ありがとうございました。上手くいかない原因がどこにあるのか 分からないまま何度も作っても、 なかなか辿りつかないかもしれないです。 少しでもそんな疑問の解決になるような 説明がしたいと思って準備してきまし…

5月のレッスン 3回目

今日も角食パンのレッスンでした。 まだまだ大変な状況が続いていますが、 ご参加下さり、どうもありがとう ございました。最近の高級食パンと違って、 シンプルな普通の配合ですので、 そのまま食べても、何か塗っても、 お料理に添えても、色々なシーンで…

5月のレッスン 2回目

今日は角食パンのレッスンでした。 ご参加ありがとうございました!今月のメニューは、 ⚫︎角食パン ⚫︎ちくわパン ⚫︎求肥入り抹茶あんぱん です。角食は色々難しいポイントがあります。 明日も見極めがんばります。5月はパン作り、特に手捏ねには ちょうど良…

5月のレッスン 1回目

角食パンのレッスンの1回目でした。 無事におひとり1本ずつきれいな形の 角食パンが焼けました。今回は、食パン型と生地量の関係について 少し勉強みたいな部分もあります。初めて聞いた方にとっては すぐには頭に入りづらいかもしれません。 でも、いつか何…