キコの台所

パンと粉もの 料理教室

レッスン風景

磯子センター 講座

今日は磯子センターでの講座でした。 磯子センターでの講座は、ケーキの事が 多いのですが、今回は料理を教えてほしい との事で、開催した講座でした。鶏肉のトマト煮ローマ風と、 フォカッチャ2種類を作りました。男性の参加者さんが4人も。 料理がメインと…

港南台パン講座

港南台地区センターのパン講座でした。 今日から3回シリーズの1回目が始まりました。今日のメニューは、 ⚫︎ドッグパン ⚫︎クリームパン ダマンド ⚫︎鶏肉のトマト煮込み でした。久しぶりに料理と試食有りで行いました。 センターの方がパーテーションを事前に…

肉まん あんまん

月一回開催のグループレッスンでした。 今日のメニューは、 ⚫︎肉まん ⚫︎あんまん ⚫︎鶏肉と根菜のスープ でした。パン教室を始めた最初の頃に、 一度メニューにして。 その後は、もう一度通常レッスンでやったり、 講座のメニューにしたり。 1年前はオンライ…

クロワッサン オンラインレッスン

クロワッサンとデニッシュの オンラインレッスンでした。昨日からの生地の仕込み、 デニッシュのフィリングの計量など、 お疲れ様でした。パリパリサクサクを目指したクロワッサン、 オンラインだと出来立てをそのまま ご家族と楽しめたと思います。今日もご…

クッキーのレッスン

クッキーのレッスンでした。 今日もご参加ありがとうございました。11月と同じ内容の2種類のクッキーを 焼きました。やっぱりクッキーって大変な作業。 パンのレッスンだと、途中座ってメモしたり、 お話できる時間があるのに、ノンストップで 作業が続き、…

1月のレッスン 4回目

今日もご参加ありがとうございました。クロワッサンが、本当に美味しそうで、 レッスンして良かったなぁと思いました。今回はパリパリサクサクを目指しました。ご家庭で楽しんでいただけたら嬉しいです。

パンサークル

杉田地区センターのパンサークル でした。 今日もクロワッサンとデニッシュ。クロワッサンがサクサクに焼き上がりました! 今日もご参加ありがとうございました。

1月のレッスン 3回目

今日もクロワッサンとデニッシュの レッスンでした。 ご参加ありがとうございました。今のところ、3日間共に美味しそうに 焼き上がっていて良かったです。 折り込み生地は角食パン並みに緊張感が あります。当日の午後ならサクサク、 翌日はちょっとしっとり…

1月のレッスン 2回目

今日もクロワッサンとデニッシュのレッスン でした。 美味しそうに焼き上がりました。焼き立てのサクサク感を楽しんで頂けたら と思います。今日もご参加ありがとうございました!

1月のレッスン 1回目

今日からクロワッサンのレッスンでした。皆さん、きれいに層ができて、 美味しそうに仕上がりました。まだ雪や氷が残る中、 ご参加ありがとうございました!

鶏肉焼売 オンラインレッスン

今日が今年最後のレッスン。 鶏肉焼売のオンラインレッスンでした。焼売というと豚肉が多いですが、 さっぱりフワッとした鶏肉焼売。 気に入って頂けたら嬉しいです。お正月の御節料理に飽きた頃などに また作って頂けたらと思います。今日もご参加ありがと…

12月のレッスン 5回目

編みパンのレッスンでした。 今日もご参加ありがとうございました。12月なので、クリスマスメニューに したかったのですが、今は料理と試食を 控えているので、何を作ろうかなと思って、 決めたのが編みパンとクグロフのパンでした。大きな編みパンを作って…

12月のレッスン 4回目

今日も編みパンのレッスンでした。 皆さん、事前に動画を見て予習して下さって ありがとうございました。 成形がきれいにできていました。お家でぜひ楽しんで下さい。今日もご参加ありがとうございました。

12月のレッスン 3回目

12月のレッスンでした。今日のメニューは、 ⚫︎編みパン ⚫︎クグロフのパン ⚫︎ヌスキプフェル の3種類でした。一方的に送り付けている状態の 5本編みの動画は、皆さんお忙しい中でも 見て予習して下さり、ありがとうございます。頭に入っていたほうが編みやす…

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。今日のメニューは、 ⚫︎編みパン ⚫︎クグロフのパン ⚫︎ヌスキプフェル でした。皆さんお忙しい中、5本編みの動画を見ながら 頭に入れてきて下さって、ありがとうござい ました。その甲斐あってきれいな編みパンになりま…

12月のレッスン 2回目

編みパンのレッスンでした。 お忙しい中、5本編みの動画を見てきて 下さって、きれいに編めました。発酵時間を使って紐で練習する時間もあるので、 その時に覚えるのでも大丈夫です。今日のメニューは、 ⚫︎編みパン Zopf ⚫︎クグロフのパン ⚫︎ヌスキプフェル …

グループレッスン

今日のメニューは、 ⚫︎シュトレン ⚫︎ショコラーデンキプフェル ⚫︎きなこと白胡麻のスノーボール でした。ずっと料理室にいて作業してると 分からなくなってしまいますが、家に着くと 洋服から砂糖やバニラのいい香り。気になりますが、5日くらい我慢して 薄…

12月のレッスン 1回目

今日から12月のレッスンが始まりました。ヨーロッパの週末や祝日前のパン屋さんに 並んでいるような大きな編みパンを作るのが 今回のレシピの目標でした。皆さん、動画も見て下さって、 発酵時間も時間のある限り、5本編みの 練習を一生懸命して下さり、立派…

ポーリッシュ種のパン(オンライン)

今日はポーリッシュ種を使ったパンの オンラインレッスンでした。 発酵カゴを使って大きく焼きました。発酵時間が長いのと、温度管理が難しいので、 なかなかリアルレッスンではできないパン。実習に使う種作りなど、宿題も多くて、 準備は大変だったと思い…

11月のレッスン 5回目

クッキーのレッスン、最終回でした。 オンラインも含め、今月ご参加下さった 皆様、どうもありがとうございました。ここ数年、私が作る時に気を付けている事、 使っている材料、道具など、お伝えしました。私も100%できているわけではない部分も あるのです…

パン講座

港南台地区センターのパン講座でした。 9月からの3回シリーズで最終回。 今日は菓子パン生地を大きな成形で 焼き上げました!今期の皆さんは説明もしっかり聞いて 作業して下さって、捏ねるのも上手でした。菓子パン生地を捏ねるのは難しいです。 卵もバター…

シュトレン レッスン

シュトレンのレッスンでした。発酵時間を使って、 ショコラーデンキプフェルも作りました。今日は試作と昨日のレッスンのタイミングの 関係でお土産が多くなりました。今日のレッスンの試食用に作った シュトレンを昨日カットしました。 食べてみたら入れて…

クッキーのオンラインレッスン

クッキーのオンラインレッスンでした。直接手伝えないのが難しいところですが、 皆さんのお顔を見ながら、大丈夫そう、とか もしかして困っているかも、と思いながら、 やっています。今月は先月のパウンドケーキからの 繋がりを感じて、バターの事、卵の入…

11月のレッスン 4回目

クッキーのレッスンでした。 意外と作業が大変で、クッキーなのに・・・ という感じだったかもしれませんが。大変だったという記憶が強く残ると、 もう作れない気分になってしまうので。 なるべく楽しかった部分だけ思い出して、 また作って頂けたらと思いま…

11月のレッスン 3回目

今日もクッキーのレッスンでした。クッキーは小学生でも作れるイメージが ありますが、意外と大変です。 昔、母と弟と3人で作ったクッキーは、 一体どんな味だったのだろう?室温、バターの扱い、卵の乳化、 ゴムベラやカードの動かし方、 少しずつ慣れてい…

11月のレッスン 2回目

今日もクッキーのレッスンでした。 絞り出しは、今日初めてだと、 難しいと感じたと思いますが、 何回か手を動かしていくうちに 慣れていくと思います。私もずいぶん作って、やっとこの程度です。アイスボックスは皆さん、 きれいに焼き上がりました! すご…

11月のレッスン 1回目

クッキーのレッスンでした。簡単そうなイメージなのに、けっこう大変。 というクッキーでした。でも大変な分、美味しそうに焼き上がって いました。しばらくはクッキーが作りやすい 季節だと思うので、ぜひ生地作りしてみて 下さい。アイスボックスは仕込み…

コーヒースポンジのケーキ

グループレッスンでした。 今日はコーヒースポンジのケーキ。色々気をつける点があるので、 頭で理解して手が動く、というのが 大変かもしれませんが、取り入れやすい 部分から少しずつ慣れていって頂けたら、 今までの本で作っていたケーキも美味しく 変わ…

パン講座

港南台地区センターのパン講座でした。今日のメニューは、 ⚫︎クノプフセンメル ⚫︎栗のあんぱん ⚫︎クランベリーとホワイトチョコのスコーン でした。クノプフセンメルは、私がパンを習い始めて 最初の年に習って、それ以来とても好きで、 何度も作ってきたパ…

10月のレッスン 5回目

抹茶のクグロフ、最終回でした。 今月ご参加下さった皆様、 どうもありがとうございました。製菓理論っぽい内容から、 道具の使い方、配合の意味など、 伝えたい事はお話できたかなと思います。お菓子をよく作っている方で 何か日頃悩んでいる事がある方は、…