キコの台所

パンと粉もの 料理教室

レッスン風景

グループレッスン

グループレッスンでした。メニューは、 ⚫︎ピタパン ⚫︎夏野菜のお惣菜パン ⚫︎ポップオーバー ⚫︎カスタードクリームでした。ピタパンは、通常レッスンとは 違うレシピにしました。7月になってから3回目のレッスン。 台風や雨の影響で、気温がいくらか下がって…

7月のレッスン 2回目

今日も暑い中、ご参加頂き、 ありがとうございました。本当に暑いので、来週以降の皆様も 気をつけていらして下さい。

7月のレッスン 1回目

ものすごく暑い中、レッスンに来て頂き、 本当にありがとうございました。先月のレッスンとは気温がだいぶ変わって 大変だったと思います。明日ご参加の方、来週以降の方、 熱中症対策しながら、いらして下さい。

オンラインレッスン

6月のオンラインレッスンでした。今回は1週間かけて育てたサワー種と 前日捏ね生地の2種類が入る、宿題多めの パンになりました。サワー種はパンの香りを良くします。 育てている時はもやーっとした中に、 うっすら酸味を感じるくらいですが。 焼いて冷めて…

6月のレッスン 5回目

6月の通常レッスン最終回でした。 今日も大きなパンが美味しそうに焼けました。ライ麦のサワー種を使ったパンは、 好みが分かれるかなと心配して、 今までは通常レッスンではメニューに 入れていませんでした。でも今月やってみて皆さんに好評だったので、 …

6月のレッスン 4回目

今日もご参加ありがとうございました。 美味しそうなパンが焼けて嬉しくなりました。明日お申し込みの皆様、お待ちしております。明後日はオンラインレッスン。 ライ麦種は香りの役割として入ります。 発酵は別の部分で頑張りますので、 育てた種に自信を持…

港南台地区センターパン講座

港南台地区センターのパン講座、 今年度の1期目の最終回でした。4月の時には、初対面同士というかたばかりの 講座でしたが、協力して作業をして下さったり、 最終回の今日はとても楽しそうにお話されて いて、パンだけでなく、新しいお仲間に出会う 機会にな…

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。メニューは、 ⚫︎塩バターパン ⚫︎ズッキーニとベーコンのパン ⚫︎コーヒーロール の3種類でした。お家で楽しんで頂けたら嬉しいです。今日もご参加ありがとうございました。

6月のレッスン 3回目

今日も美味しそうなライ麦パンが 焼き上がりました。料理再開を喜んで下さる方が多くて、 やっとやれるようになって良かったなぁと 改めて感じます。しばらくはパーテーション有りなので、 完全にコロナ前の状態には戻れていませんが、 少しずつ再開できるの…

グループレッスン

今日はグループレッスンでした。メニューは、 ⚫︎塩バターパン ⚫︎リュスティック ⚫︎ベイクドチーズケーキ でした。メインの塩バターパンは写真を撮り忘れました。 私のイメージはアンデルセンっぽい 塩バターパンでしたが、皆さん、それぞれ イメージする形、…

6月のレッスン 2回目

ヴァイツェンミッシュブロート、 美味しそうに焼き上がりました。4つのパン、それぞれ違うクープの入れ方で 広がる方向などが違っています。 このパンに限らず、クープを入れる目的と どういう形にしたいか、など、想像して 入れてみると楽しいです。捏ねた…

6月のレッスン 1回目

今日から6月のレッスンでした。ヴァイツェンミッシュブロート、 4人分の写真を撮ったつもりが、 取れていませんでした。 ごめんなさい。ライ麦パンは、小麦のパンと捏ね心地が 違うので、皆さんに上手に捏ねて頂けるか、 今朝まで不安もありました。 ライ麦…

グループレッスン

月1回のグループレッスンでした。今日のメニューは、 ⚫︎グラハムブレッド ⚫︎スーシュ 切り株のパン ⚫︎ブリオッシュ でした。グループレッスンのメニューは、 参加者さんのご希望などを相談しながら 決めています。元々は港南台地区センターのパン講座に 同じ…

キッシュ

オンラインレッスンでした。キッシュを作りました。 上からは見えないけれど、 スナップエンドウ、ハム、じゃがいもが 入っています。サクサクの生地作り、 型への敷き込み方、 液漏れしないコツなど、 お伝えしたかった事はお話できたと 思います。お菓子系…

5月のレッスン 5回目

全粒粉入り山食パンのレッスン、 最終回でした。食パンの味が気に入って下さった方は、 パウンド型で焼くミニ食パンや、 1年前のレシピを参考に量を調整してして 角食もできます。 型が無ければ、丸パンも出来ます。リュスティックは弱い粉を使っているので…

港南台地区センター パン講座

港南台地区センターのパン講座でした。 グラハムブレッドが大きく膨らみました。パートフェルメンテを使う生地と聞くと、 なんだか難しそうに感じますが、 当日の捏ねを助けてくれたり、 風味を良くしてくれたり、 良い効果がいっぱいあります。来月の3回目…

角食パン オンラインレッスン

角食パンのオンラインレッスンでした。 ご参加ありがとうございました。朝は湿度が高かったけれど、 気温はパン作りには良くて、 しっかり発酵しました。なので、元気過ぎて、カックカクの角食に。似た気候の日に、2回くらいやると ここでいける!みたいな感…

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。 食パンが美味しそうに焼き上がりました。今日もご参加ありがとうございました。

5月のレッスン 3回目

ゴールデンウィークの最終日、 レッスンに来て下さり、 どうもありがとうございました。美味しそうに3種類焼き上がりました。食パン型についてご質問がありました。 型の調子が悪いという方は、以下、過去のブログからのコピペです。食パン型に念のために、…

5月のレッスン 2回目

今日もご参加ありがとうございました。山食パン、しっかり高さが出て、 美味しそうに焼き上がりました。

手打ちパスタのレッスン

手打ちパスタのレッスンでした。パンの勉強で色々提出物を作らなくては ならなかった時期、行き詰まると 手打ちパスタを作っていました。 私のパスタの捏ね方は、そんな時に見つけた やり方です。グルテンがどう繋がるか、 休ませるか、コシをつけるか、 手…

5月のレッスン 1回目

全粒粉入り山型食パンのレッスンでした。 食パンは少し暖かくなってからにしようと、 5月のメニューに決めたのに、ものすごく 寒い日になってしまいました。ゴールデンウイークの貴重なお休みに ご参加ありがとうございました。

ロールケーキ

ロールケーキのオンラインレッスンでした。 ご参加ありがとうございました。共立てスポンジの基本的な作り方、 作業の流れなどをお伝えできました。https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2017/12/07/065252チョコレートクリームなので、 イメージだ…

港南台地区センター パン講座

港南台地区センターのパン講座でした。メニューは、 ⚫︎パーネシチリアーノ ⚫︎トルタズブリゾローナ ⚫︎鶏肉とひよこ豆のトマト煮込み でした。試食の時間もあって、楽しんで頂けて 良かったです。お家で作ってみようと思って、 困った事があれば、メールで質…

4月のオンラインレッスン

4月のオンラインレッスンでした。 今日は宿題の生地を作らなくてはならない パンでした。 毎月作っていると、前日生地の準備にも 段々と慣れていって下さるのを感じます。⚫︎オート麦とレーズンのパン ⚫︎フレヒテン ⚫︎イースターの羊パン の3種類でした。http…

4月のレッスン 5回目

かわいい羊も沢山焼けました。 編みパンもきれいに完成。今日もご参加ありがとうございました。明日はオンラインレッスンです。 お申し込みの皆様、お待ちしております! 宿題の生地もお忘れなく。

4月のレッスン 4回目

先週くらいの天気予報では、 寒の戻りはもう無いです、と言っていたので、 まさかこんなに気温が下がるとは、 という日でした。4月は季節の変わり目なので、 パン作りには難しい時期でもあります。かわいい羊、きれいな編みパン、 焼き上がりました。羊のパ…

パンサークル

杉田地区センターでのパンサークルでした。かわいい羊が焼けました。 編みパンもきれい。今日もご参加ありがとうございました。

4月のレッスン 3回目

かわいい羊も焼けました。レーズンのパンは、 リエットやレバーペーストなどと合わせると、 ワインのおつまみなどにもなります。バターやクリームチーズをたっぷり塗るのも 美味しいです。 ぜひお家で楽しんで召し上がって下さい。今日もご参加頂き、 ありが…

グループレッスン

毎月第1火曜日に続けて下さっている グループレッスンの日でした。今日のメニューは、 ⚫︎ナン ⚫︎チーズナン ⚫︎バターチキン ⚫︎ポークビンダルー でした。ナンとチーズナンは、 私が家で焼く時よりも良い仕上がりに なりました。 本当に美味しそうでした。や…