キコの台所

パンと粉もの 料理教室

レッスン風景

ブッセのレッスン

ブッセのレッスンでした。別立ての生地作り、 卵黄をしっかり泡立てる事、 メレンゲのコツ、 絞り生地の粉混ぜのコツ、 バタークリーム作り、 伝えたい事が盛り沢山でした。シンプルなので、ひとつひとつの作業、 手の動かし方が、より大切になります。最後…

オンラインレッスン

1週間のライ麦の世話、計量、仕込みまで お疲れ様でした。私と参加者さんそれぞれ風味や味が 違うのだろうなと。みんなで種を持ち寄ってパンを作って ライ麦食べ比べ会をしたら、かなり面白いと 思います。

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。 今日はクロワッサンとデニッシュでした。全員きれいに折り込みできていて、 美味しそうに焼けました。天気予報で暖かくなるという事だったので、 私の移動時間、せめて朝だけは温度低くあって ほしいと願っていまし…

2月のレッスン 5回目

今日もライ麦パン。 ご参加下さり、ありがとうございました。https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2022/06/21/070300過去のブログから。 ライ麦パンに合うペースト、オーバッツダ。 Obazdaこれだけで食べると不思議な味なのに、 ライ麦パンと合わ…

2月のレッスン4回目

メレンゲのコツを、今日のケーキだけでなく、 他のケーキでも使って頂けたら嬉しいです。卵は計量する。 砂糖は泡の状態に合わせて入れていく。 油をメレンゲに近づけない、入れない。以上を気を付けると、かなり変わると思います。今日もご参加頂き、ありが…

2月のレッスン 3回目

ご参加頂き、ありがとうございました。

2月のレッスン 2回目

今日もご参加頂き、ありがとうございました。

グループレッスン

月1回のグループレッスンでした。今日のメニューは、 ⚫︎ソーセージ ⚫︎ドッグパン でした。毎年この時期に作っているのですが、 このグループでは3回目。港南台地区センターは、窓が大きいので、 雪がどんどん降ってきて、ソーセージを作って いる場合ではな…

2月のレッスン 1回目

ライ麦パンのレッスンが始まりました。 皆さん、美味しそうに焼き上がりました。今日もご参加下さり、 ありがとうございました。

ソーセージのレッスン

ソーセージとドッグパンのレッスン、 お疲れ様でした。写真撮り忘れました。ソーセージ、やっぱり腸詰めは大変ですが、 頑張って作った分、美味しく召し上がって下さい。

チョコレートケーキのレッスン

チョコレートケーキのレッスンでした。ケーキは出来なくて悩んでいた時期が長く、 その時に色々考えて工夫した事があります。 なので、細かいところまで言ってしまい、 混乱するかもしれませんが、 何回か手を動かしていくうちに 分かる部分、合わない部分、…

オンラインレッスン

クロワッサン、デニッシュの オンラインレッスンでした。デトランプ作りからお疲れ様でした。今日で一度折り込み生地レッスンはひと段落。 来月はサークルとパン講座でデニッシュを 作ります。生地がどういう状況で どんな風に伸びていくのか、 その時にどこ…

1月のレッスン 5回目

今日は気温が高くて心配でしたが、 きれいに焼けました。ご参加ありがとうございました。

パン講座

港南台地区センターのパン講座でした。テーマの国はスイス。メニューは、 ⚫︎テッシーナブロート ⚫︎チューリッヒ風煮込み ⚫︎エンガディナーヌストルテ でした。来月はデニッシュです。

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。今日は、 ⚫︎肉まん ⚫︎あんまん ⚫︎長芋と卵のスープ ⚫︎ココナッツ汁粉 を作りました。今日もご参加下さり、 ありがとうございました。

グループレッスン

グループレッスンでした。メニューは、 ⚫︎肉まん ⚫︎あんまん ⚫︎白菜のスープ ⚫︎ココナッツ汁粉 でした。肉まんは昨年からちょっとだけ配合を工夫 したので、みんなふっくら出来ました。今日もご参加ありがとうございました。

ガレットデロワのレッスン

生徒さんがフェーブを持って来て下さって、 焼き上がったガレットデロワと一緒に みんなで楽しく写真を撮りました。焼き立て、ちょっと冷めたくらいのパイは 本当に美味しいです。折り込みは何度かやってみると上手になれます。 アップルパイ、料理系のパイ…

1月のレッスン 4回目

ご参加下さり、ありがとうございました。今日もクロワッサンとデニッシュ、 美味しそうに焼き上がりました。

1月のレッスン 3回目

今日も美味しそうに焼き上がりました。 ご参加ありがとうございました!

1月のレッスン 2回目

今日も美味しそうに焼き上がりました。ご参加ありがとうございました。

1月のレッスン 1回目

今日もご参加下さり、 ありがとうございました。美味しそうに焼き上がりました。

港南台地区センターパン講座

港南台地区センターのパン講座でした。ブリオッシュデロワを作りました。ご参加下さり、ありがとうございました。 https://www.chikusen.ne.jp/upload_pic/event_2023120121120149.pdf1月からの講座は現在募集中です。 よろしくお願い致します。

12月のレッスン 5回目

今日もご参加下さり、ありがとうございました。

オンラインレッスン

オンラインレッスンでした。メニューは、 ⚫︎クラミック ⚫︎おつまみマドレーヌ ⚫︎マロンクリームのブリオッシュ ⚫︎鶏肉の赤ワイン煮 でした。今日もご参加頂き、ありがとうございました。

フランクフルタークランツ

今日はフランクフルタークランツの レッスンでした。私のレッスンで、バタークリームを扱うのは 初めてでした。大変ですが美味しいですし、 生クリームよりも汎用性が高いです。 色々な味や色を付けて、ケーキに使う事が できます。スポンジ焼いて、 クリー…

パネットーネ オンラインレッスン

パネットーネのオンラインレッスンでした。 今日もご参加頂き、ありがとうございました。レッスン動画は、今週中にはお渡しします。

12月のレッスン 4回目

ご参加ありがとうございました。

12月のレッスン 3回目

今日もご参加ありがとうございました。

パンサークル

月1回の杉田地区センターの パンサークルでした。今日のメニューは、 ⚫︎パネットーネ ⚫︎シュプリッツゲベック でした。時間ギリギリだったので、 今日もパネットーネの写真は撮り忘れ。今年もご参加頂き、ありがとうございました。

グループレッスン

月1回のグループレッスン、 今日はシュトレンを作りました。 すっかり写真撮り忘れました。1週間くらいは寝かしておいたほうが 美味しくなります。作り立てだと、砂糖、ラム酒、フルーツが バラバラに感じて、ただの甘いもの、 アルコール強いもの、みたいな…