試食用のパン、焼き上がりました。ポーリッシュ種について ↓ https://youtu.be/Fcnvurbitfc?si=2jhCT2rToepnIXdg捏ねの最初の部分について ↓ https://youtu.be/FgYjVFiHLtc?si=YG6CXuEtWRH0yjMO2本動画あります。オンラインレッスンへお申し込みの方の準備、…

6月のレッスンのデザートに 「ホットティラミス」を作ります。それに使うココアスポンンジです。昨年の秋にリンツァートルテのレッスンを しました。その時は共立てのココアスポンジを 紹介しました。別立てのほうがボリュームが出ます。 共立てのほうがしっ…

◇5月29日（水）9:20〜12:50 港南台地区センター お陰様で満席になりました※基本的には5月から6回継続。 お休みが出た場合は、単発で募集します。1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆基本のパウンドケーキ ☆道具の使い方（←ここに重点置きます）6回に…

ケーキの基本クラス、1回目でした。 ご参加ありがとうございました。皆さん、上手に焼き上がりました。 バターのホイップが上手くいって、 卵の分離もなく、規定の時間でしっかり 焼き上がっていたので、良い生地作りが 出来ていたと思います。 きっと美味し…

明日のレッスンの試食用のケーキを焼きました。角食パンを焼いて、蓋を開ける時と同じくらい、マーブルの模様は一体どうなっているのか、 毎回ドキドキします。 カットするまで分からないので怖いです。粗熱が取れてから、ラップに包んで、 一度冷蔵庫に入れ…

ソースの部分を少し改良しました。夜に仕込んで朝焼いて食べました。 10分でできます。昨日はそれなりに作業時間がかかっています。 でも、出来立て、冷めたてのほんのり 温かいタイミングで出したい、 そんな時には、仕込みだけして置いておくと 作りやすい…

6月のレッスンのメニュー。 鶏肉のピペラドです。以前からよく作っていた料理で、 鶏肉のバスク風という名前でレッスンを した事もあるのですが。パリの旅行中に食べたお惣菜屋さんの ピペラドの味が美味しくて、それに近付けて 作ってみました。 もちろん、…

6月のレッスンのパンは、 オリーブのパンです。今日は捏ねの確認。 手捏ねで3、4時間で 美味しくパンを作るって、 本当に難しい事です。今回はボリュームの係、 香りと伸びの係、 2種類の生地を使います。生地だけでも美味しいです。オリーブが実は苦手だと…

6月のレッスンのデザートは、 今回も作り立てを召し上がって頂きます。ココアスポンジとクリームを詰めて焼く、 温かくても、冷たくしてもそれぞれに 美味しいデザートになります。簡単だけど、お菓子の基本も入っています。 お菓子を習いたいという方にも …

6月のレッスンのパン。 大きく焼きます。 厚めにスライスして、 フワフワ食べるのも良いし。 サンドイッチにも合います。

来週のケーキの基本レッスン。 道具の使い方などを分かりやすく 伝えていきたいです。

マスタードとチーズを混ぜて乗せて 焼きました！

今日は、 基本の菓子パン生地から ⚫︎丸パン ⚫︎メロンパン ⚫︎クリームパン ⚫︎チョココロネ ⚫︎焼きカレーパン に展開しました。ご参加下さり、ありがとうございました。

明日の仕込みをしつつ、食パンの自主練。

☆募集受付しております◇5月18日（土）10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆湯種入りミニ食パン ☆菓子パン or 簡単な焼き菓子 ☆料理デモンストレーションをしながら、 実習を同時進行でできるように進めます。 当日は見…

オンラインレッスンでした。メニューは、 ⚫︎湯種入りミニ食パン ⚫︎モワルーショコラ ⚫︎カルボナード でした。オンラインだと、準備の段階で 湯種もパートフェルメンテも作らないと いけないので、大変だったと思います。 その分、湯種について理解しやすかっ…

☆キャンセル待ちご希望の方はご連絡下さいA）5月5日（日）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたB）5月10日（金）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたC）5月12日（日）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりました…

今月のレッスンのメニューは、 ⚫︎湯種入りミニ食パン ⚫︎カルボナード ⚫︎モワルーショコラ でした。今月もご参加下さり、 ありがとうございました。

今週習ったばかりの食パンの復習。比較的リッチな配合の角食と ポーリッシュを使った山食パン。先生が出して下さった試食のパンが ものすごく美味しくて。 こういうのが作れたらいいな、 毎日食べたいと思えるパンでした。 私も頑張ります。明日は湯種のパン…

今年度もパン講座が始まりました。5月のテーマはイタリア、 メニューは、 ⚫︎オリーブのパン ⚫︎コルネット ⚫︎鶏肉の煮込み でした。鶏肉の煮込みは、とても簡単なので、 パンと一緒に作る事ができます。 冷蔵生地は慣れると、朝に焼き立てパンも できるかもし…

明日の港南台地区センターのパン講座のパン。 先週の杉田のサークルで作ったような形を 予定していましたが、人数と作業と天板の 枚数の関係でパウンド型で焼く事にしました。試食用は、明日と同じようにパウンド型で。型に入れて焼くと、横に広がらないので…

明後日の港南台地区センターのパン講座。 料理の確認。

今日もご参加下さり、 ありがとうございました。

湯種、作りました。

ご参加下さり、ありがとうございました。湯種入りミニ食パン、 食感が気に入った方はぜひ取り入れてみて下さい。

明日の試食用のパンを焼きました。 金曜、日曜とお待ちしております。先日のレッスンの時に、 ソミュール液で煮込むのですか？ というご質問を頂いたので。ソミュール液は塩分濃度がとても高いです。 なので、ソミュール液で煮込むと大変な味に なります。 …

メタバラッツ先生の オンラインカレーの日でした。フレッシュハーブのキーマカレーでした。来月からは、 スパイスカレーの他、 サブジとかおかずを習える回も 出来るそうです。

杉田地区センターのパンサークルでした。 今日もご参加下さり、 ありがとうございました。メニューは、 ⚫︎オリーブのパン ⚫︎コーンのパン ⚫︎クリームチーズとホワイトチョコのパン ⚫︎コルネット でした。いっぱい焼きました。お仕事のお休みを火曜に合わせて…

◇5月6日（月/祝）10:00〜13:30 港南台地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆スフレチーズケーキ1回完結型のレッスンです。 ご自宅でもう一度美味しく作れるように、 お手伝いします。終了時間は前後する場合がご…

出来上がりは地味ですが、 スポンジ、 メレンゲ、 アングレーズソースなど、 パーツごとにお菓子の基本が沢山詰まっています。通常レッスンは、パンと料理をメインに やっていますが、月に数回ずつ、お菓子も 入れていきます。ゴールデンウィークの貴重なお…