ニハリ

『カレーの学校』のイベントの
お手伝いで、ニハリ作りに参加しました。

「ニハリ」
2ヵ月前くらいに初めて知った料理名。
パキスタンの料理だそうです。

牛の骨髄が溶けて旨味たっぷり。
油も脂もたっぷり。
今日は6時間も煮込みました。
食べている途中でレモンを
ギュッと絞ると味変して爽やか。

ビーフカレーに感じるけれど、
パキスタンの人にはカレーではなくて、
ニハリはニハリなんだとか。