ポークビンダルー

ナイル善己さんの書籍、
『南インド料理とミールス』から
「ポークビンダルー」を作ってみました。

2月に買って以来、ハードルが高く感じて、
眺めては諦め、1レシピも挑戦できずに
半年も経ってしまった本。

一昨日ふと、これは作れるかもと思い、
準備をして作ってみました。

アナンのスパイスで、ナイルさんのレシピ。
AIR SPICEにも負けないくらいの
良い香りでした！

そしてなぜか台湾の香りもするような。
八角は入れていないけれど、
フェンネルとシナモン、にんにくなど、
混ざり合うと何か通じるものがあるのか、
台湾の香りのするカレーでした。

8月のレッスンでAIR SPICEを
ご紹介したところ、申し込んでみた、
という方も何人かいらっしゃいました。

9月12日（水）14:00〜
湘南料理塾で、水野仁輔さんが講師の
カレーの講座があります。

私もその日は、アシスタントのアルバイト
ではなく、生徒で参加の予定です。
ご興味のある方はぜひ。
↓
http://real.tsite.jp/shonan/event/2018/08/air-spice.html
水野さんのトークは面白いですし、
カレーの説明も理論的で分かりやすいです。

９月のレッスン ２回目

今朝は雨の降る中、レッスンに
ご参加下さり、ありがとうございました。
今日も楽しく終わりました。

かわいいパンがたくさん焼けました。
私がお持ちした試食用のパンは、
弱気なクープでしたが、昨日も今日も、
皆さんが入れたクープのほうが
かわいくていいなぁと思いました。

来週の試食分は、皆さんクープを参考に
作ってみます。

今日もありがとうございました！

９月のレッスン １回目

5年目の第1歩目、
楽しくレッスンを終えました。

いらっしゃる方々が楽しい雰囲気を
作って下さり、ありがたいなぁ、
といつも思います。
今日もどうもありがとうございました。

パン オ レは、クープの入れる角度や
向きのちょっとした違いで、
表情がずいぶん変わりますが、
皆さんそれぞれにかわいいパンが
焼き上がりました。
喜んでいただけて良かったです。

玉ねぎのソースの部分、
トマトソースの二段使いなど、
今までの料理に何か使ってみて下さい。

明日も同じレッスンです。
ご参加の皆さま、お待ちしております！

明日からレッスン

あっという間に8月最終日。
明日、明後日は9月のレッスンです。
もう一度料理メニューの確認しました。

この9月で『キコの台所』を始めてから
5年目に入ります。
今まで支えて下さった皆さまに感謝を忘れず、
より良いレッスンをしていけるように
がんばります！

明日、明後日ご参加の皆さまには、
個別に持ち物等、連絡事項のメールを
させて頂きました。ご確認下さい。

牛肉麺

昨日帰ってきました。

いっぱい食べたけれど、
いっぱい歩いたので、恐れていた
体重増加もなく、もっと食べて来れば
良かったかなぁと。

牛肉麺に入っていた平打ち麺、
なんとなく真似できそうな感じでした。

沢山の美味しいものにも出会いました。
そんな中、昨年秋にレッスンした水餃子は
我ながらかなり美味しく仕上がった
レシピだったのではないかなと
改めて感じました。

台北最終日

目的の粉もの、色々食べました。
気になっていたお店のうちの1軒は、
2日連続でシャッターが閉まっていて、
残念でしたが、それ以外はお店巡り
できました。

今週末はレッスンです。
明日、明後日と準備していきます！

続く食べ旅

今回食べてきたいものを調べていた時に
見つけた小籠包のお店。
どの人の写真も美味しそうだったので、
特急に乗って違う街に行ってきました。

スペーシアみたいな車体なのに、
片道600円くらい。
なぜか車体も車内もキティーちゃん柄。

山の地帯を通り抜けて、海沿いを走って。

目的の小籠包、とても美味しかった！

通りがかった時に、行きも帰りも
行列していた肉まん屋さんで。
筍が入った包子。

台北に戻って、涼麺。
初めて来た時に連れて行ってもらって、
感動したお店再訪。

たくさん歩いたのでおやつを。
甘過ぎなくて休まります。

紫の蓮の花が咲いていました。

水餃子と麺

台北に着きました。
まずは水餃子屋さんへ。
今回は胃袋が1個しかないため、
2泊3日で6食を美味しく食べ切るような
ペース配分で、欲張らず行こうと
決めていたのに。

お店に着いたら、みんなが食べてる麺が
気になって頼んでしまいました。

粉ものだらけ。

不安そうに見えたのか、
お客さんの絶えない忙しい中でも、
優しい店員さんが「あそこからレンゲを
取って、タレとか持って来てね」
みたいな説明をして下さいました。

明日も朝から、色々食べてきます！

チキンカレー

またまたチキンカレー。
月に何回カレーを食べているのだろう。

先日「カレーの学校」の仲間で
南インド料理屋さんに行ってきました。
全員日本人なのに手食。
手で食べると味が変わったように
感じるのだとか。

というわけで、家のカレーも手食を
やってみました。
慣れてくると上手に食べられます。

豚肉とじゃがいものトマト煮

塩漬け豚肉を使った煮込みは
作業が少なくて作る気になります。

一度オーブンを回してしまうと、
しばらく部屋が冷えないというのが
今の季節、厳しいところです。

鶏肉のサラダ

9月のメニューのサラダは鶏肉です。
ふだんのおかずに取り入れて頂けたら
嬉しいです。

☆10月のレッスンにお申し込み下さった方へ、
今朝までに全員にお返事させて頂きました。
お日にちをご確認下さい。
お申込みをありがとうございました！

メープルシロップ入りのパン

以前レッスンで作った全粒粉の入った
パウンド型で焼くミニ食パン。
蜂蜜の部分をメープルシロップに
して、大きく焼きました。

ホットケーキのために買ったけれど、
メープルシロップが使い切れずに
残っていました。

ものすごくメープル風味があるわけでは
ないですが、ほんのり甘みのあるパンです。
朝ごはんに合うかなと思います。

茹で鶏のサラダ

もう秋が来たのかと油断していたら、
またこの暑さ。
10月の焼き菓子のレッスンの頃には
涼しくなっているといいなと思います。

茹で鶏のスライスにかけたのは、
2017年7月のレッスンより、
「ブルグルと野菜のサラダ」のレシピから、
ブルグルを除いた野菜を
ドレッシングのようにしました。

クロスタータ

9月のパンサークルのメニューは、
きのこのソースで仕上げる手打ちパスタ。
数年前の旅行の時に習った家庭料理です。

時間に余裕がありそうなので、
簡単なデザートも作ろうかなと計画中。

フードプロセッサーでガラガラ〜っと
作れる生地で、クロスタータという
イタリアのお菓子を焼きます。

パン オ レ

牛乳で捏ねるパン。
9月のレッスンのメニューです。
捏ねやすい生地です！