昨年の9月のレシピをちょっと変えて。 レーズン食パンを焼きました。パートフェルメンテを最近育てていた レーズン酵母で仕込んで。 粉をキタノカオリにして。 キタノカオリは吸水がものすごい高いので、 水分量は調整しないといけないのですが。 水を吸って…