サーモンのソテーと
きのこのクリームソース。
寒いと感じる日が多くなりました。
小さな肉まん、復習して下さった方も
いらっしゃるようで嬉しいです。
１１月のレッスン ２回目
胡瓜を切って並べた上に、
唐揚げを乗せただけで見栄えが変わる。
何かの機会にやってみて下さい。
台湾で出会った小さな肉まんから
派生して出来上がったレシピ。
習ったわけでも、質問できたわけでも
ないですが、私が美味しいと思う肉餡を
蒸しパン生地で包みました。
ふた口くらいで食べ終わる、
おやつのような朝ごはんのような。
実習で作った小さな肉まんは、
ご家族と一緒に楽しんで頂けたら、
私も嬉しいです。
今日もご参加下さった皆さま、
どうもありがとうございました！
甘酸っぱいビーフカレー
鳥取でのカレーのイベントで頂いた
お土産から作ったカレー。
AIR SPICE「甘酸っぱいビーフカレー」と
合わせたお米は「プリンセスかおり米」。
カレールウの消費量の全国1位を
キープし続けている鳥取県が開発した
カレーに合うお米だそうです。
バスマティとコシヒカリを掛け合わせて
作られたお米だそうで、
バスマティの香りがして、
でもパサつかず、程よくしっとり、
というごはんが炊けました。
初めて食べました。
美味しかったです。
＊
明日は小さな肉まんのレッスン、
2回目です。
お待ちしております！
パンリース
クリスマス用のパンリースについて
先日ご質問を頂きました。
昔は毎年作っていたなぁと、
レシピのメモを探すと2008年と
書かれたものが出てきました。
それをお渡しすれば良いかなと
改めて見直してみると、いったいこれで
捏ねられるのか、謎ばかりの配合。
もう一度考えて作ってみました。
《配合》
☆プレーン生地
フランスパン専用粉 250g
イースト 1g
塩 1g
水 100g
ショートニング 50g
出来上がり量 400g
分割 2本
☆ココア生地
フランスパン専用粉 240g
ココア 10g
イースト 1g
塩 1g
水 100g
ショートニング 50g
出来上がり量 400g
分割 2本
全てを合わせて捏ねる。
ラップに包んで一晩おく。
（小麦粉の繋がりが落ち着きます）
↑
一晩置いたもの。
2個に分割して、80㎝長さに伸ばします。
両端は細めにします。
普通の三つ編みをします。
両端をくっつけるので、
細めに仕上げておきます。
両端をくっつけます。
残りの生地を薄く伸ばして、
両端を包みます。
80㎝長さに伸ばした生地でも、
リングにすると、直径は21㎝。
イーストは少ないけれど、
編んで30分くらいおくと、少し発酵して、
成形も落ち着きます。
200℃ 15分 焼成
好みの焼き色まで焼きます。
その後は130〜100℃に落として、
1時間ほど乾燥焼き。
飾っているうちにカビが生えたり
しなようにします。
今回の生地には入れていませんが、
ジンジャー
ナツメグ
シナモン
アニス
など、クリスマスを連想する香りを
小麦粉に混ぜて捏ねると、
部屋が良い香りになります。
今日は急いで作って確認してみたので、
一部ヒビが入っちゃってますが、
丁寧に伸ばせば、もう少しきれいな
仕上がりになると思います。
卵を塗って焼けばピカピカしたり。
リボンを巻いたり、
木の実やアイシングクッキーを
飾ったりしてデコレーションできます。
もうすぐ11月。
クリスマスの準備のひとつに
いかがでしょう。
１１月のレッスン １回目
今日はまだ10月ですが、
11月のレッスンの1回目でした。
今日ご参加下さった皆さま、
どうもありがとうございました！
レシピの中の何か一部分でも、
ふだんの食事作りに使って頂けたら
嬉しいです。
