キコの台所

パンと粉もの 料理教室

６月のレッスン ３回目

レッスン風景

今日はレッスン3回目。
ピンチョスとしてご紹介したレシピは、
ごはんにも合うおかずになります。

ソース、揚げ物それぞれを
何かの機会に作って頂けたら嬉しいです。

それにしても、今日の湿度はすごくて、
発酵の勢いが良すぎました。

お帰りの時間は雨が強かったと思います。
今日もご参加下さった皆様、
どうもありがとうございました。


野菜の蒸し煮

料理のこと

昨年12月のレッスンのメニューだった
野菜の蒸し煮。
塩とオリーブオイルで作ります。

冬の野菜だけでなく、季節が変わったら
その時のものを同じように調理して、
野菜を沢山食べる事ができます。

ズッキーニとカリフローレ、
モロッコインゲン、葉っぱ、
中途半端に余った野菜、何でも入れて
美味しく蒸し煮できます。

豚肉のトマト煮込み

料理のこと

玉ねぎのベースと塩漬けの豚肉と、
レッスンで使った材料の残り野菜色々、
トマト缶と白ワイン。

全部をStaubの鍋に入れて、
一度沸騰させて、ざっと灰汁を取って、
170℃のオーブンに入れて2時間。
肉はほろほろに柔らかく、
何もしなくても勝手に出来上がります。


６月のレッスン ２回目

レッスン風景

今日はシリアルブレッドと
ピンチョスのレッスンでした。

今日もご参加下さった皆様、
どうもありがとうございました。

ピンチョスのレシピは、
ピンチョスを作らなくても、
パーツごとに使いやすいものが
ありますので、ぜひ活用して頂けたら
嬉しいです。

http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2015/12/20/172820
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今回のメニューは、旅行した時に
食べた料理から盛り付けや組み合わせの
イメージを参考にしています。

カウンターに沢山並ぶピンチョス。
美味しい思い出です。


６月のレッスン １回目

レッスン風景

今月のメニューはシリアルブレッドと
ピンチョス数種類です。
ピンチョスは色々な種類を大皿に盛ると
楽しく見えます。

揚げ物は1品ずつをお皿に盛って、
夕食のごはんのおかずにしたり、
お弁当に入れたり、お酒のお供にも。

ソースはマリネや茹で鶏、豚など
サラダに使ったりしてみて下さい。

トルティージャ用のフライパンは
小さいテフロンがおススメです。
ちょっと揚げ物する時にも使えます。

今日も暑い中、お忙しい中、
レッスンご参加ありがとうございました。



シリアルブレッド

パンのこと

明日から6月。
レッスンが始まります。

シリアルブレッドを作り、
ガスパチョ、ピンチョス4品、
ちょこっとずつ色々作るので、
発酵時間は忙しめかと思います。

捏ねやすい配合にしましたので、
安心していらして下さい。

お申込み下さった皆様、
お待ちしております！


豚肉と豆のトマト煮

料理のこと

アルバイトをしている湘南料理塾に、
先日「べにや長谷川商店」の
長谷川清美さんが豆料理を教えに
来て下さいました。

北海道遠軽町で在来種の豆を応援し、
年に数ヶ月は世界各地へ豆と豆料理の
研究に出かけていらっしゃるそうです。

べにや長谷川商店さんの豆は
本当に美味しい。

いつも作っている料理も、美味しい豆で
また違った味わいになりました！

豆はネットでも買えるそうです。
湘南Tサイトで毎月開催される
「湘南マルケッタ」というイベントにも
出店されているそうです。

☆7月のレッスンのお申込み、
どうもありがとうございました。
お申込み下さった皆様には、昨日までに
全員の方にお返事しました。
日程をご確認下さい。
どうぞよろしくお願い致します。


グラタンのピンチョス

パンのこと 料理のこと

ピンチョスのメニューで、
タルト生地でできたグラタン、
ムール貝の貝殻をお皿にしたグラタン、
蟹の甲羅に入ったカニグラタン、
などがあります。
いずれも小さな一口サイズです。

それをイメージして、パン生地を器にした
グラタンのピンチョスを作ります。
6月のメニューのひとつです。