山型食パン

クリスマスに山型食パンを沢山焼きました。
最近はキタノカオリで作る食パンが
好きです。

肉まん

今日は友達数人とオンラインで肉まんを
作りました。
今年はほとんど会えなかった人ばかり。
マラソン走って、飲み会して、というのが
普通だった頃が懐かしいです。

パン作りは初めての人も混ざっていたので、
もっと大変な作業になるかと思っていましたが、
みんな成形もきれいに完成！

5月以来の肉まん作りでしたが、
やっぱり冬のほうが作りやすいのか、
私の成形もきれいにできました。

パウンドケーキ

ベリーとホワイトチョコとピスタチオの
パウンドケーキ。
　　
　　
　　

パネットーネ

講座は終わったけれど、もう一度焼いて
みました。

講座の前に試作や確認していた時よりも
プレッシャーが無くて、私ものびのび、
パンも大きく膨らみました！
　　
　　
　　

抹茶のスノーボールクッキー

年末の雰囲気も、クリスマスの感じも
あまり感じてないのに、23日。

港南台地区センターの講座でメニューにした
抹茶のスノーボールクッキーを今日は
こんな感じにデコレーションしてみました。
　　
　　
　　

山型食パン

今日は友人から頼まれた食パンを焼きました。
　　
　　
　　

パネットーネとパンドーロ

毎年、イタリア料理の先生を通して注文を
しているイタリア直輸入のクリスマス菓子。

注文の締め切りが7月くらいで。
今年は食べられると思っていなかった事、
毎日の生活に制限が多かった事などから、
これくらい楽しみがなくちゃ！！
なんて思って沢山注文していたようです。
届いてみてびっくり。
2人しかいないのに大丈夫なのか。

生地量が多くて、それぞれが1キロずつ。
パネットーネ2個とパンドーロ1個。
この香りを楽しんで、来年以降の美味しい
菓子パン作りに繋げます。
　　
　　
　　

１２月（オンラインレッスン）

☆お申し込み受付中
どなたでもお申し込み頂けます

◇12月19日（土）16:00〜18:00
◇12月20日（日）10:00〜13:30

開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円（2日分合わせて）

《メニュー》
☆赤ワインレーズンパン
☆バブカ（冷蔵発酵生地）
☆もう1品

デモンストレーションをしながら、
実習を同時進行でできるように進めます。
2種類同時は自信がない方、当日は見学のみ、
ご自身で復習を兼ねてゆっくり作りたい、など
自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。

☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・食材（イーストを使います）
・zoomというアプリ
（パソコン、タブレット、スマホどれでも）
※zoomというオンライン用のアプリを
使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。

ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信
⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始
※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。

※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。

レッスンの流れは、
1日目
15:20〜 入室可能
16:00〜 レッスン開始
冷蔵発酵生地作り
赤ワインの下処理など
生地を冷蔵庫へ入れて
18:00　解散
2日目
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:30 レッスン終了

という感じになります。

お申し込みの際は、
「12月のオンラインレッスン」
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

オンラインレッスン

オンラインレッスンでした。

今年の春から始めたオンラインレッスン。
今までだったら考えもしなかった形でした。

ウイルスのせいで実現出来なかった事は
多かった今年ですが、こんな状況だから
出来た事もあったと思うと、
悪い事ばかりではなかったのかな
とも思えます。

ご参加下さり、ありがとうございました。
画面越しであっても繋がれるという事が、
本当に嬉しい時間でした。
　　
　　
　　

ドッグパン

2月のレッスンでは、ドッグパンとソーセージを
作ります。

手作りソーセージをいつかレッスンで
やってみたいと、ずっと思っていました。
パンの発酵の間で料理して、という今までの
流れの中で、ソーセージ作りを組み込むのは
なかなか難しく、出来ずにいました。

寒いので、お持ち帰りも安心ですし。
2月なら出来そうと思い、思い切って、
メニューに入れてみました。

お家で焼くか、ボイルするか、
そして、レッスンで焼き上げた
ドッグパンと一緒にお楽しみ下さい。

ドッグパンの生地は、パネットーネの試作の
途中段階で生まれた配合です。
　　
　　
　　

カリフラワーのポタージュ

カリフラワーのポタージュに、
今年の新オリーブオイルをかけて。
ピリッと爽やかです。
　　
　　
　　

焼売

今日は焼売に。

dancyu最新号に載っている焼売のレシピで
作ってみました。
美味しかったです。
　　
　　
　　

クリスマス講座 港南台地区センター

港南台地区センターでの今年の講座、
今日で無事に終わりました。

パネットーネをメインに、クッキー3種類。
クッキーは焼成、デコレーション、
ラッピングまで作業して頂きました。

沢山の作業を盛り込み過ぎた感じがして
いましたが、皆さんの作業がテキパキと
スムーズに進んで、あっという間に完成。

チョコレートがけのデコレーションも、
ラッピングも、ほぼ富澤商店とダイソー。
クリスマスプレゼント、バレンタインに、
何かアイデアのひとつとして、使って頂けたら
嬉しいです。

ご参加下さった皆様、ありがとうございました。
　
　　
　　

パネットーネ

パネットーネのレシピがやっとできました。
私の好きな味になりました。

2年前の11月末にイタリアに旅行しました。
朝ごはんに毎朝買いに行っていたパン屋さんが
旅行の最終日くらいにパネットーネを
売り始めていました。

そのパン屋さんのパンは、どれを食べても
美味しかったので、パネットーネも絶対に
美味しいに違いないと思い、自分用の
お土産に買って帰ってきました。

その香りや味は、忘れられないほど
良いものでした。

それから、パネットーネを作ってみたいなと
思い続けていました。
雑誌や本で、ヒントになりそうな事を見つけては
実験してみたり。

最近ずっと気に入っている冷蔵発酵の
菓子パン生地は、その過程で作れるように
なったパン生地です。

今年の8月に港南台地区センターの
クリスマス講座についての相談をしていた
時に、今年はケーキではなく、焼き上げて
お持ち帰りできるものにしましょう、
という事になりました。
そして、メニューはパネットーネに。
まだその時点ではレシピは完成しておらず。

頭で考えて、想像して、手を動かして。
何度も作って、食べて、やっとできました。

卵黄とバターがとてもとても多い配合なので、
手捏ねには不向きですが、その辺りも、
発酵種などを利用して上手く仕上げられる
ように工夫しています。

クリスマスケーキのように華やかではない
けれど、香りの良さなど、ご家庭で楽しんで
頂けたらいいなと思っています。
　　
　　
　　

クッキー

クッキー3種。
明後日の港南台地区センターの
クリスマス講座のメニューです。

パネットーネの発酵時間を使って成形、
焼成、デコレーションして頂きます。

クリスマスプレゼントに、来年の
バレンタインに、普段のおやつに。
色々な場面で作って頂けたらありがたいです。