シュウマイの皮

この白いもの、１１月のシュウマイの
皮に練り込みます。
美味しい皮を作る秘訣です。

粉を捏ねること、
手作りの皮ならではの食感、
楽しんでいただけたら、うれしいです。

手打ちパスタや、今回のシュウマイの
皮のように、麺類は、発酵がありません。

パンが上手に作れるようになるには、
回数多く粉に触れて、捏ねることが
大切だと思います。

発酵のない麺類から、粉に慣れていくのも
楽しいです。