いつかメニューにしよう。
と思いながら作った料理。
次に涼しくなった秋くらいに。
朝のランニングで通る南公園の
八重桜が綺麗でした。
今日か、明日くらいがピークかなと
思います。
あとは、洋光台ケアプラザの花壇。
色々な花のプランターが並んでいます。
惣菜パンと菓子パン
今週から毎日お昼ごはんも作ってます。
学校のお休みも延長、会社も在宅勤務など
増えてきました。
我が家は大人2人なので、いつもだったら、
勝手にそれぞれどうにかできます。
今はそんな訳にもいかない状況なので、
毎日自宅ごはん。
今日は惣菜パンと菓子パンにしました。
昨日捏ねておいたパン生地を使って。
冷蔵発酵から、分割、成形、惣菜のせ、
仕上発酵、焼成、合計90分くらい。
前日の夕方に捏ねておいて、
午前10時頃から作業始めれば、
お昼ごはんは焼き立てパン！
今回の生地は、
2017年7月にレッスンした、
焼きカレーパンとクリームパンの時のを
使っています。
その時のレッスンにいらしていない方は、
以下のどれかなら、同様に作れます。
☆菓子パン系生地
⚫︎ハムロールパン（2015年3月 8月）
⚫︎シナモンロール（2015年6月）
⚫︎クリームパン（2016年4月）
⚫︎ピロシキ（2017年3月）
⚫︎パンオレ（2018年9月）
☆食事パン系生地
⚫︎テーブルロール（2015年2月）
⚫︎胚芽パン（2015年10月）
⚫︎全粒粉パン（2016年6月）
⚫︎前日生地入り食事パン（2016年12月）
⚫︎生クリーム食事パン（2019年5月）
※冷蔵に耐えられるように、
イーストは2%にする。
それ以外はレシピ通りでOK。
《出来上がり量》
粉300g→12個
粉150g→6個
※私は今回150gで作っています。
《作り方》
①正しく計量し、いつも通り捏ねる。
②捏ね上げ28℃の場合、
28℃のところで50分。（ボウルに入れて）
③全体のガスを抜いて。
金属製の入れ物に薄くして入れる。
（すぐに生地が冷えるように冷蔵庫に
入れておくと良い。ショートニングか、
バターを塗っておく。）
④ラップをして、乾燥防止。冷蔵庫へ。
一晩（8時間〜20時間くらい）
⑤冷蔵庫から出して分割。
冷蔵と言っても、少し膨らみます。
⑥ガスを抜いて平らにしてから6分割。
⑦分割生地の淵を内側に入れ込んでから、
裏返す。
麺棒をかけて、カップの大きさに伸ばす。
カップに入れる。
⑦'分割生地にジャムとクリームチーズを
のせて包む。
ジャムを先にのせると包みやすいです。
⑧仕上発酵へ。
カップに入れたほうが、生地が柔らかく
焼き上がりますが、無くても大丈夫です。
⚫︎惣菜パン→8㎝ ペットカップ（丸型・白無地）
⚫︎菓子パン→6㎝ ペットカップ（自立型）
⑨生地がふわっと2倍くらいに膨らんだら、
具材をのせる。
今回は、
⚫︎ツナ缶
⚫︎コーン
⚫︎新玉ねぎスライス
⚫︎マヨネーズ
⚫︎ピザ用チーズ
⑩200℃ 13分焼成
（オーブンによって調整して下さい。）
＊
お家で作るのもいいけれど、
最近は飲食店がテイクアウトに切り替えて、
今の状況を乗り越えようと営業している
お店が沢山あります。
ふだんお世話になっているお店はもちろん、
なんとなく敷居が高いと思っていたお店の
料理が気軽に食べられるチャンスかも
しれません。
近所で気になるお店があれば、SNSを見て、
テイクアウトの詳細などチェックしてみる
のも良さそうです。
トルティージャ
毎月の楽しみであり、勉強に行っている
渡辺万里先生のスペイン料理。
先生のHPにトルティージャのレシピ、
詳しい解説とプロセス写真、動画が
掲載されていました。
https://academia-spain.com/archives/7849
日本のどこの家庭にもある材料で作れる
代表的なスペイン料理のひとつ。
じゃがいもにこんな風に火を入れるのか、
など、きっと新しい発見もあると思います。
習って以来、何度も作ってきた料理。
作り慣れて、自己流になり過ぎていた
部分もあるなぁと再確認。
真面目にこの通りに作ってみたら、
自己流に傾きかけていたトルティージャとは
ぜんぜん違う美味しさになりました！
私がトルティージャを焼く時は、
卵3個で12㎝のフライパンを使っています。
＊
昨年出版された渡辺万里先生のご著書。
料理のレシピ本というだけでなく、
スペインの代表的な郷土料理と
それに纏わる背景や歴史、エピソードなど。
読み物としても、とても楽しいです。
ツナとトマトのパスタ
今日のお昼ごはん。
いつもならお昼はそれぞれ勝手に適当に。
大人しかいないので、それぞれどうにか
できる。
と思っていましたが、状況が変わり、
しばらくはお昼ごはんも毎日作らなくては
ならなくなりました。
今日のお昼をまとめてみました！
＊
ツナとトマトのパスタ
《材料 2人分》
【A】
にんにく（薄切り）1片
アンチョビ（刻む）1切れ
オリーブオイル
【B】
黒オリーブ 6個（半割り）
ミニトマト 1パック分（半割り）
ツナ 1缶
パセリ（みじん切り）適量
【C】
パスタ 120〜140g
アンチョビ、黒オリーブは無くてもできます！
《作り方》
①冷たいフライパンに、材料【A】を入れる。
②ゆっくり火を入れて、にんにくの淵が
泡立つくらいに。
③にんにくが色づく手前で、材料【B】を入れる。
※トマトは半割りの切り口を下に向けると、
ソースにしやすくて良い。
④パッケージの指示通りに茹でたパスタを投入。
中火でフライパンを揺すりながら汁気を飛ばす。
出来上がり！
仕上げに黒胡椒をかけると、
ピリっと締まります。
5月のレッスンは中止にします【重要】
港南台地区センターの閉館延長が
ゴールデンウィークまでと決まりました。
それに伴い、5月のレッスンは
全日程中止とさせて頂きます。
毎月、予定して頂いての中止が続き、
大変申し訳ありません。
お申し込み下さった皆様には、
メールでご連絡させて頂きました。
6月は様子を見てから募集します。
皆様おひとりおひとり、安全に健康に
お過ごし下さい。
再開できる状況になった時には、
一緒に楽しい時間を過ごしましょう。
ライ麦パン
ライ麦パンをまた焼きました。
薄く切って3種類。
☆小学生向けレシピ
http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/03/12/055722
これを書いた頃は、4月はきっと正常に
戻っていると思っていました。
まだまだ先が見えず、不安な状況ですが、
お家で楽しむ過ごし方のひとつに、
という思いから、4月12日〜15日まで、
4回続けて書きました。
☆お知らせ
5月のレッスンについては、
状況を見てご連絡させて頂きます。
ライ麦パン
見かけは昨日と似ているけれど、
中身はライ麦パン。
ライ麦はグルテンができるたんぱく質が
入っていないのと、買ってきた粉を
そのまま大量に使うと、ただのずっしりした
パンに焼き上がってしまいます。
水と合わせて発酵させて、というのを
毎日2回くらい世話していくと、
良い香りのパンのもとが出来上がります。
それを使ったライ麦パンです。
☆お知らせ
細々と販売を続けているLINEスタンプ。
新作第4弾が、昨日から発売開始しました。
https://store.line.me/stickershop/product/11283648/ja
パン ド カンパーニュ
今日は3月最終日。
2月に地区センターまつりが中止になり、
料理室の利用ができなくなった頃、
まさか今日の世界や日本が、
こんな状況になっているとは想像して
いませんでした。
遠いところで起こっている事、
自分には直接は関係のない事、
そんな風に感じていた気がします。
非常に深刻な状況になってしまいました。
ひとりひとりが危機感を持って過ごして
行動すれば、落とさずに済む命がひとつでも
多くなるかもしれないと信じています。
自分自身も家族も友達も、
みんなが安全に健康に過ごして、
乗り切りましょう！
3月の自分への課題。
パン ド カンパーニュ。
加水率95%でツルっとモチっとした
生地になっています。
3月前半の上手くいかずに酷い出来だった
パンでも、母が喜んでもらってくれるので
せっせと練習しては焼いています。
そろそろ完成したので、
明日からは次の課題へ行こうかな。
