1月のレッスンのメニュー、 じゃがいものパンは、 国産小麦を使って捏ねます。じゃがいものデンプンと国産小麦の持つ性質が ちょうど良く合う事を、試作して感じました。レッスンで使う小麦粉は、 ふんわりとしたボリュームを出したいパン、 もちもちした食…
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