あっという間に6月最終日。 フォカッチャ生地で枝豆パンを 作りました。

よく作る野菜のクタクタ煮。 多めのオリーブオイルでにんにくと 玉ねぎを軽く炒めて、そこに野菜を たっぷり。今回はズッキーニ2本半くらい。 2週に1回届く野菜セットに 沢山のズッキーニが入っていたので、 新鮮なうちに使ってしまいたくて。ズッキーニの水…

スペイン料理のシェフから習った パエリアを作りました。カラフルなパエリアではなく、真っ茶色。 イカと魚の出汁がお米に凝縮されています。

磯子センターのケーキ講座、 3回シリーズの3回目が 今日で無事に終わりました。 チーズケーキを作りました。次回は冬、1〜2月に予定して頂けると 決まりました。

7月のレッスンのパン。 レモンとオレンジのピール、 アーモンドを入れたパン。直径12〜13㎝の丸型。 今回はちょっと大きめの丸型です。

胚芽を入れたスコーンを作りました。丸いほうがかわいいけれど、 無駄が多過ぎてしまうので四角で。ヨーグルトと牛乳を水分にしているので、 色付きのわりには中はしっとりです。

イタリア料理の教室で習った料理。 豚バラ肉を野菜に巻き付けて強火で 焼くと、肉の旨みも加わりながら 生の野菜も揚げ焼きのように 出来上がるようです。

また作ってみた「さくらんぼのトルタ」。ずっと同じ先生、同じ流派のような 流れでの先生にしか習っていないので、 自分の中で、これが正当な順序みたいな 何かを作る時の流れがあります。砂糖、卵、粉、バター、 混ぜる順番をちょっと自分の納得する 行程に…

7月の料理です。 魚は何が入るか分からないので、 未定ですが、じゃがいもの添え物と トマトとバジルのソースを付けます。

果物売り場で、さくらんぼを 見かけるようになってきたなぁと 思っていたタイミングで習ったお菓子。イタリアの家庭で作られるような 素朴なお菓子なのだそうです。 カスタードのようなスポンジのような。

習ったばかりの手打ちパスタ。 バジルが練り込んであります。魚介のソースで煮込むように絡めて、 仕上げました。 手打ちパスタはやっぱり美味しい。

今日はベーグルでした。メニューは、 ⚫︎エビフライ × カレーソース ⚫︎鶏肉 × アーモンドソース ⚫︎コーンポタージュ ⚫︎オレンジロール でした。次回は7月。ピザを作ります。

明日は港南台地区センターのパン講座。 ベーグルとそれに合わせたフィリングで サンドを作ります。

久しぶりのカレー。 昨年は私にしてはものすごい勢いで、 週1回くらいカレーを作ったり、 食べ歩きに行ったりしていました。最近は毎月届く『AIR SPICE』でさえ 作り切れていなかったり。今日は少しシャバっとした感じに 仕上げました。

今日はランニングの仲間が パン作りをしに集まりました。メニューは、 ⚫︎胚芽パン ⚫︎鶏肉のトマト煮 ⚫︎ショートパスタのサラダ ⚫︎シナモンロール でした。捏ねる体力があるからか、 初めて捏ねる人がほとんどなのに、 ものすごく良いパンが焼き上がりました。

明日のレッスンの試食のパン。 胚芽パンを焼きました。 昨年の山型食パンの配合で、この形に。

豚肩ロースの切り身。 さっとグリルパンで焼いてから、 そのままオーブンへ。 表面を焼いているので、 200℃のオーブンで10分弱。 柔らかく焼き上がります。

磯子センターのスイーツ講座、 今期の2回目でした。 抹茶のババロアを作りました。前回のケーキを早速復習された方も いらっしゃって嬉しかったです。＊☆お知らせ 8月のレッスンは迷っていたのですが、 今年はお休みにします。 料理室の希望日がうまく取れな…

杉田地区センターのパンサークル、 水曜日のクラスでした。シリアルブレッドとピンチョス、 でした。いつもの魚屋さんが月火連休だったので、 魚のフライは小さなエビで。エビや魚でフリッターをしても合います。 ソース2種をレッスンの組み合わせと 逆にし…

今月はパンサークルのメニューも、 シリアルブレッドとピンチョスでした。サルピコンソースが好評でした。

「べにや長谷川商店」さんの栗豆と 豚肉を煮込みました。ものすごく気を使って煮たわけでもないのに、 ぷっくりきれいに煮上がりました。豆の浸水時間はよく一晩とされていますが、 今回はたったの2時間。 良い豆は吸水も良くて、煮上がりも 違うようです。

6月の「おまけのデザート」は、 アプリコットのタルトでした。昨年秋のバナナのタルトのレシピから 洋酒をキルシュに変えています。

A）6月1日（土）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたB）6月2日（日）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたC）6月7日（金）10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたD）6月8日（土）10:00〜 港南台地区センター…

今月のレッスン最終回でした。 雨の中、暑い中、お忙しい中、 ご参加どうもありがとうございました。シリアルブレッドが好評で良かったです。 米粉や全粒粉なら、料理やクッキーなど 他にも使い道がありそうですが、 シリアルはパンくらいしか使えなそうです…

今日はレッスン3回目。 ピンチョスとしてご紹介したレシピは、 ごはんにも合うおかずになります。ソース、揚げ物それぞれを 何かの機会に作って頂けたら嬉しいです。それにしても、今日の湿度はすごくて、 発酵の勢いが良すぎました。お帰りの時間は雨が強か…

昨年12月のレッスンのメニューだった 野菜の蒸し煮。 塩とオリーブオイルで作ります。冬の野菜だけでなく、季節が変わったら その時のものを同じように調理して、 野菜を沢山食べる事ができます。ズッキーニとカリフローレ、 モロッコインゲン、葉っぱ、 中…

港南台地区センターのパン講座、 6月はベーグルを作ります。久しぶりなので、配合を見直しつつ、 作業の確認をしました。

玉ねぎのベースと塩漬けの豚肉と、 レッスンで使った材料の残り野菜色々、 トマト缶と白ワイン。全部をStaubの鍋に入れて、 一度沸騰させて、ざっと灰汁を取って、 170℃のオーブンに入れて2時間。 肉はほろほろに柔らかく、 何もしなくても勝手に出来上がり…

残っていた鶏肉で。 お酒のおつまみにも合います！

今日はシリアルブレッドと ピンチョスのレッスンでした。今日もご参加下さった皆様、 どうもありがとうございました。ピンチョスのレシピは、 ピンチョスを作らなくても、 パーツごとに使いやすいものが ありますので、ぜひ活用して頂けたら 嬉しいです。htt…