2013年のちょうど今頃、ドイツの
お菓子屋さんで習ったシュトレン。
2週間毎日曇りで気温がとても低くて。
それを肌で感じたので、シュトレンは
常温で日持ちするというのがなんとなく
怖くて、いつも冷蔵庫で保管しています。
毎年ちょっとずつ進化させたいと思って、
少しだけ変えています。
切ってみたら、今年の私のシュトレンは、
良い出来でした。
ボジョレーヌーボーじゃないですが、
今年のは出来がいい！
何か相乗効果が生まれたのか、
入れてないものの香りもしました。
発酵時間を長めに取ったり、
フルーツの仕込みに一工夫加えたり、
あとは、クッキーを作りまくったので、
バターと卵の乳化が理解できたのも
美味しくなった理由かもしれません。
リアルレッスンは先週終わったので、
その方達のシュトレンはそろそろ
食べ頃になっているのではないかと思います。
美味しく焼き上がりましたし、
楽しんで頂けたらいいなと思います。
来週はオンラインレッスン。
その次の週はグループレッスン。
毎年届けている叔母の友人や、
シュトレンが大好きだという近所の友達、
その分を焼いて、今年のシュトレンは
焼き納めです。
シュトレンはもちろん、
沢山の種類のクッキーを習いました。
そんな大切なノート。
ちなみに、教室の名前にしている
キコの台所のキコは、シュトレンを
教えて下さったマイスターが私に付けた
ニックネームです。
ドイツ語はYから始まる単語が少なくて、
YUKIKOが言いにくかったようです。
