パンやケーキをどの段で焼くか。
私が家で使っているオーブンは、
リンナイのコンベックです。
杉田地区センターの料理室にあるものと
同じ機種です。
天板の面積は狭いので、たぶん皆さんが
持っているオーブンのほうが広いです。
どんな機種でも一番奥にファンがあります。
発酵モードで35℃に設定しても、
200℃に予熱しても、たぶん熱風が吹くのは
同じで、奥にあるファンで庫内全体の温度を
かき混ぜて一定にしてくれる役割をして
いるはずです。
そこで、どの位置で焼くか、なのですが。
一番下に入れた場合、
パンやケーキの上部が熱風で煽られて、
焼き固まってしまい、これから伸びようとする
生地が膨らみづらくなります。
なので、上段で焼くと、
風の煽りを受けにくくなります。
型に入れるパンでは、
型が風から守ってくれる役割もします。
天板の上で焼くか、
編みで焼くか、
そういった事も含めて、
どの段で焼くのがベストなのか、
作るパンやケーキの質と合わせて考えると、
より良いものが焼けると思います。
時々、冷えているオーブンの中に天板や型を
並べて、どんな感じか眺めてみるのも
いいかなと思います。
先日のケーキのレッスンでは、
スポンジをどこの段で焼くか、についての
説明をしました。
＊
☆お知らせ
1月の下旬に2つのレッスンを設定しました。
⚫︎1月24日（水）10:00〜
杉田地区センター
チョコレートケーキ
生クリーム、チョコレートの扱い方について
説明します。基本のスポンジを作ります。
ロールケーキにも使える形です。
⚫︎1月27日（土）10:00〜
杉田地区センター
ソーセージ&ドッグパン
こちらは過去のレッスンから、
好評だったメニューをもう一度やります！
どちらも寒い時期にしかレッスンできないので、
1月下旬に企画してみました。
ご興味のある方、
お申し込みをお待ちしております。
