パン ド カンパーニュ

先日から取り組んでいる
パン ド カンパーニュ。
焼き上がりました。

このところ元気に育っているライ麦種と
前日仕込みの中種を使って。

シンプルな配合のものほど難しい。
粉と水がどんな風に繋がっていくのか、
手で確認しながら作っていきます。

今日の夕食に添えて。
それから、明日の朝ごはんにも。