キコの台所

パンと粉もの 料理教室

１月のレッスン

過去のレッスン

A）1月5日（土）10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

B）1月6日（日）10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

C）1月11日（金）10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

D）1月12日（土）10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

1クラス 4〜5名
おひとり 3500円

《メニュー》
☆クロワッサン
☆スープ

『キコの台所』は、1回完結型の
レッスンです。
それぞれの方がご自宅で、もう一度
美味しく作れるように、お手伝いします。

終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、試食、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。

お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

お申し込みの際は、
「1月のレッスン申し込み」
というタイトルで、
⚪️お名前（ふりがな）
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
⚪️希望のお日にち＋場所
※可能であれば複数のご希望日をお書きください。

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子



１月のレッスン ４回目

レッスン風景

今日でクロワッサンのレッスンが
全て無事に終わりました。

皆さんの麺棒のかけ方が上手だったので、
全部の回、きれいな形に仕上がり、
軽くて美味しそうなクロワッサンが
焼き上がりました。

今月ご参加下さった皆さま、
どうもありがとうございました。

来年の1月か2月も、折り込み生地の
何かをやろうと思います。

レッスンだけでは分かりづらい部分も
あったかと思います。
作ろうと思って困った事があった場合は、
いつでもメールでご質問下さい。

復習する場合は3月くらいまでに。
それ以降は暖かくなってしまうので、
作るのがだんだん難しくなってきます。

3月以降のメニューはこれから
詰めていきますが、
⚫︎食パン型で焼く食パン（春）
⚫︎手打ちパスタ
⚫︎カレー（ポークビンダルー/夏）
⚫︎焼き菓子（秋）
⚫︎中華の粉もの何か（秋）
などを取り入れつつ、
パンを中心にレッスンしていきます。
よろしくお願い致します。


１月のレッスン ３回目

レッスン風景

今日もご参加下さった皆さま、
どうもありがとうございました。

今日も美味しそうなクロワッサンが
焼き上がりました！

折り込み生地を触るのは2年ぶり、
という方もいらっしゃると思うのですが、
麺棒のかけ方も良くて、今日まで5回、
良い形に仕上がりました。
麺棒の闇練をしてきた方が多いのか？

2年前のデニッシュはもっと大変だった
記憶があります。
とにかく良かったです、
美味しそうに焼けました。

明日がラストクロワッサン。
油断せず、レッスンします。

いつものパンとは流れが違うので、
1回のレッスンだけでは分からない事も
多いかと思います。
お家でやってみようと思った時に、
これってなんだっけ？どうするのか？？
と悩む部分がありましたら、
遠慮なくメールして下さいね。


鰤と大根のカレー

料理のこと

AIR SPICEの今月のカレーは、
鰤と大根のカレーでした。

先日「カレーの学校」の集まりで、
今月のAIR SPICEを使って水野さんに
習える会に参加してきました。

こういう変化球っぽいものが届く時は
上手くできない事が多いのですが、
習ってきた甲斐あって、今回は成功。

鰤もまさかカレーになるとは
思っていなかっただろうなぁ。


パンサークル

レッスン風景

杉田地区センターパンサークル、
水曜日のクラスでした。

今日もクロワッサンはきれいに
焼き上がりました。
ちょうど良い発酵温度の設定がない
オーブンなので不安もありましたが、
無事に焼き終えました！

油断なく、あと2回レッスンします。



パンサークル

レッスン風景

杉田地区センターのパンサークル、
火曜日のクラスでした。

今日もクロワッサンと鶏肉のクリーム煮。
ほうれん草のヌイユはモチモチ感が
好評でした。

港南台はオーブンの発酵温度が
ちょうど良い設定があるのですが、
杉田のオーブンは35℃のみ。
ちょっと付けては消して、というのを
繰り返して、仕上発酵させていきました。
今日も皆さん上手に伸ばしと成形が
できたので成功できました。

明日、金曜、土曜と続きます。


１月のレッスン ２回目

料理のこと

今日のクロワッサンも上手にできました！
とてもきれいな層が見えて良かったです。

昨日よりもずいぶん寒かった今日は、
暖房を少し付けて、寒すぎない部屋で
作業しました。
バターがいつもすーっと伸びる生地を
目指しました。

ご自宅でも、その点を気をつけると、
折り込み生地が上手くいくと思います。

ご参加下さった皆さま、
どうもありがとうございました！


１月のレッスン １回目

レッスン風景

2019年のレッスン、1回目でした。
料理室の予約を取った時には、
お正月が終わったか終わらないか、
というこんな日程に参加して頂けるのかと、
ちょっと不安になりつつの日程でした。

お忙しい中、ご参加下さり、
ありがとうございました。
よく考えると、クリスマスから10日くらい。
12月のレッスンに来て下さっていると、
ほんの少しの日にちしか経っていないです。
いつも本当にありがとうございます。

2年前のデニッシュのレシピとは、
かなり違う配合になっています。
バターも増やして、つまり、難易度も上げて。

初回の今日は、私自身も緊張していました。
でも、皆さん、私の想像を超えて、
作業が手早く、きれいな成形で。

焼き上がったクロワッサンを天板から
網に移す時に、持ち上げると軽さもあって、
成功できたと感じました。

今日は試食用のパンを持っていき忘れる、
という私のミス以外は順調でした。

暖かく優しい皆様に囲まれて、
2019年も良い年になりそうです！


明日の食事パン

パンのこと

クロワッサンを試食でお出ししようと
思っていましたが、パン屋さん並みに
早起きしないと、焼き上げて持って
行くのが不可能だと分かったので、
食事パンはこのパンに。

2017年5月の山型食パンの配合で
作ったものです。

デモンストレーションのクロワッサンは
デニッシュにして、デザートにします！


鶏肉のクリーム煮

料理のこと

1月のレッスンの料理のメニューは、
鶏肉のクリーム煮です。

クロワッサンは、折り込みと成形で
前半の作業が忙しいので、
仕上発酵の時間にさっと作って試食
できる料理にしました。

付け合わせはほうれん草のヌイユ。
レッスンではデモのみですが、
ソースに絡めて召し上がって下さい。

☆1月のレッスンにご参加下さる皆様へ
個別にメールでもご連絡しますが、
ご自身で脱ぎ着、調整できる服装で
いらして下さい。
バターがダレない室温で作業します。
前半は寒いと感じる事もあるかも
しれません。
30㎝定規もお持ち下さい。


焼き納め

パンのこと 日々のこと

今年最後に焼いたのはクロワッサン。
来年は、と言っても、
実は今週末が1月のレッスンの始まり。

今年は、
港南台地区センターでのパン講座、
磯子地区センターでのケーキ講座、
杉田地区センターでの子供の講座、
新しい事にチャレンジさせて頂けた
年でした。

ほぼ日の『カレーの学校』に参加した事、
インド、スリランカに旅行した事、
湘南料理塾のアルバイトで
素晴らしい先生方と一緒にお仕事できた事、
などからも、沢山の学びや出会いが
ありました。

毎月毎月、お忙しいご予定の中を調整して
『キコの台所』にご参加下さった皆様、
本当にどうもありがとうございました。

どうにか教室のような形になっているのは、
参加して下さる皆様のお陰です。

ご参加頂けていない方にも、
陰ながらいつも応援して頂いたり、
気にかけて頂いたり、
感謝の気持ちでいっぱいです。

これからも良いレッスンができるように
勉強したり、良いものを見たり食べたり、
していきます。

来年もどうぞよろしくお願い致します。