昨日、メタ バラッツさんの
チキンカレーのオンラインレッスンに
参加しました。
使い切りのスパイスキットが届いて、
その他、野菜や肉は自分で買って、
一緒に作業するレッスンでした。
あっという間に出来上がりました！
やっぱりちゃんと作ると美味しい。
＊
明日、明後日は、
「レアチーズ オレンジソース」の
レッスンです。
お申し込み下さった皆様、
お待ちしております！
豚肉のマスタードチーズ
いつかレッスンでやりたいメニューの候補。
私のレッスンは、地区センターの
料理室の利用の状況に関わっているので、
まだまだ先になりそうですが、
世の中も動き始めたので、9月再開に
希望を持って、試作だけは進めています。
7月、8月はオンラインレッスンで。
パエリア、抹茶スポンジのケーキなど
予定しています。
パエリアは粉ものではないので、
実際のレッスンのメニューには
してきませんでしたが。
やってみます。
豚肉とオリーブの煮込み
いつかレッスンが再開したら作りたい
メニューの候補に。
パンの発酵の時間を使って作りやすいのは、
やっぱり煮込む料理かなと思います。
照り焼きチキンバーガー
3週間後の冷蔵生地で作るパンの試作中。
冷蔵生地の作り方は、改めて見直して、
作りやすい行程にしました。
シュトレンの時のように2段階で
生地を作っていくやり方で、
お菓子のようなほろっとした生地を
作ります。
惣菜パンの中身は検討中です。
レアチーズ オレンジソース
レシピと材料や道具の説明を、
お申し込みの方へお送りしました。
申し込んだのに届いてない、
申し込んだつもりの日と違う日程の
URLが来てる、などありましたら
ご連絡下さい。
材料等、分からない部分があれば
ご質問下さい。
お菓子の準備って、文章にすると、
こんなに長くなってしまうのか、
自分でもびっくり。
私自身が文章読むのが得意じゃないので、
こんなのが来たら嫌になるかも、と
心配になりました。
せっかく作るなら失敗のないように、
道具のところから書いてあります。
タリアテッレのグラタン
先日のタリアテッレをホワイトソースで
絡めてグラタンにしてみました。
デモンストレーションで全量作って、
食べ切れなかった分で。
牛乳消費にはホワイトソースを作るのが
いいなと思っています。
＊
今日から6月。
少しずつ動き出している世の中と、
まだ何も出来ずに、時々目標を見失い
かけてしまう自分と。
ユラユラしていますが。
2週に一度、2日間オンラインレッスンを
開催する事で、緊張感も生まれたり、
皆さんと色々な形で連絡を取れたり。
それが励みになっています。
いつもありがとうございます。
甘酒で捏ねるパン
八海山の甘酒を使って、
パンを捏ねてみました。
https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/14/064656
この4月14日のブログに書いた
「基本の丸パン」の生地から、
砂糖、水分を変更して作ったレシピです。
甘みを全て甘酒にしています。
いつもの水分なら65〜67%にしますが、
甘酒の全てが水ではないので、
これだけ多くなっています。
濃縮タイプなど、別の会社の甘酒だと
水分の調整が必要になってきます。
《材料》
☆100%＝300g
強力粉（春よ恋） 300g（100%）
イースト（サフ赤） 4.5g（1.5%）
塩 5.4g（1.8%）
甘酒（八海山）236g（78%）←小さいの2本分
バター 9g（3%）
《パン生地データ》
捏上温度 28℃
一次発酵 45〜50分（28℃のところ）
分割 2個
ベンチタイム 13分（30℃のところ）
成形 なまこ型
仕上発酵 35〜40分（32℃のところ）
クープを入れて。
焼成 210℃ （16分）
＊
《追記》
港南台地区センターの利用についての
お知らせがHPにありました。
http://www.chikusen.ne.jp/konandai/news/detail.php?id=2274
しばらくは料理では利用できないようです。
残念ですが、今の状況を見ると、
納得できる内容だと感じました。
きのこのタリアテッレ（オンラインレッスン）
☆募集受付しております
『キコの台所』のレッスン、
杉田地区センターのパンサークル、
地区センター主催の講座の参加者さんからの
お申し込みをお待ちしております
☆お申し込み受付中
◇5月29日（金）10:00〜
お昼に料理が出来上がってしまっても困る、
という方は、手打ちパスタの実習のみ参加、
仕上げはご都合の良いタイミングで。
という参加の仕方もできます！
☆定員になりました
◇5月30日（土）10:00〜
開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 無料
《メニュー》
☆きのこのタリアテッレ
過去のパンサークルでメニューにした
レシピです。
☆必ずご用意頂くもの
・麺棒（パスタマシーンは使いません）
・食材
・zoomというアプリ
（パソコン、タブレット、スマホどれでも）
※zoomというオンライン用のアプリを
使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。
ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
③ご本人でお買い物、材料の準備
④当日、zoomにID、パスワードを使って入室
⑤レッスン開始
※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑥試食は各ご家庭で
※いつものレッスンとは違うので、
出来上がったら、解散です。
zoomのやり方が分からない方は、
前日までに入室の練習なども対応します。
レッスン当日の流れは、
9:20〜 入室可能
〜10:00 野菜の切り物などは各自で準備
（材料準備など質問があれば対応します）
10:00〜 レッスン開始
12:30 レッスン終了
という感じになります。
お申し込みの際は、
「きのこのタリアテッレ オンラインレッスン」
というタイトルで、
⚪️お名前
⚪️ご希望のお日にち
をお書き頂き、お申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。
☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。
＊
オンラインとは言っても、
家のキッチンというプライベート空間に
入り込んでしまう事になります。
映るのはちょっと嫌だな、でもやってみたい、
という方は、画面を映さない設定も可能です。
ご相談下さい。
私の手元は見る事ができます。
ちょっと気晴らしになるかな、
楽しそうかも、と思えた方は、
ぜひご参加下さい！
ウイルスの収束が見えてきて、
安心して安全にレッスンができる時期が
来ましたら、地区センターの料理室で
集まって楽しくパンを作りたいと思って
います。
オンラインレッスンは、お家にいながら、
料理やパンを習えたらいいなという方と、
私自身の新しい事に挑戦してみようという
試みのひとつです。
タリアテッレ（オンラインレッスン）
今日は手打ちパスタのレッスン、
2日目でした。
ご参加下さった皆様、
どうもありがとうございました！
まだまだ使い慣れていない機能があり、
大人数になると失敗が多く、
ご迷惑をおかけしています。
先程、友人の協力もあって、
いくつか問題を解決しました。
次回からは、私の手元の画面がメインに
なるように設定できるようになりました。
引き続き、より良いレッスンになるように
準備しておきます。
画面越し、という慣れない環境ですが、
安心してできるリアルレッスンのやり方を
見つけつつ、オンラインを続けていきます。
今日は近所の方から、
遠方では宮城と愛知の方も！
引っ越しされて、横浜に通えない方に
参加して頂けるのもオンラインならでは。
今日もどうもありがとうございました！
タリアテッレ（オンラインレッスン）
今日はタリアテッレのレッスンです。
＊
ご参加下さった皆様、どうもありがとう
ございました。
オンラインならではの、親子参加もあり、
美味しそうに出来上がって良かったです。
ミートソースと合わせればボロネーゼ。
大きく切って、ラザニアもできます。
色々活用してみて下さい。
オンラインでの参加は難しいけれど、
作ってみたいという方は、レシピを
お送りします。
ご連絡お待ちしております！
