マンツーマンのオンラインレッスンは、
作りたいもののご希望があれば、
それに合わせて相談しながらメニューを
決めていきます。
来月のオンラインレッスンに向けて、
スパイスカレーとナンを確認しながら
作りました。
ターリーのセットがあったら綺麗に
盛り付けられるのに、と思いながら、
1枚のお皿に全部盛り。
混ざっても美味しいのがスパイス料理の
良いところです。
イースターの羊パン
今年のイースターは、次の日曜日、
4月4日です。
イースターの羊パン、作ってみました。
昨日作ったのは、亀みたいと言われてしまった
ため、リベンジしました。
作りたいなと思ったきっかけは、このサイト。
https://knusperstuebchen.net/2021/03/21/pudding-streuselschnecken-als-osterlamm-so-knusprig-so-lecker/
本当にかわいい。
ここまではいかなかったけれど、
今日はこれで自己満足。
パンのレシピなどは、私自身のレシピで
作りました。
途中の行程の写真は参考にしました。
もし作ってみたい方は、
ここのサイトの写真を参考にしながら、
やってみると楽しいかもしれません。
以下は、私が作った分量です。
サイトとは違います。
100%＝300gの菓子パン生地
↓
羊 8匹分
※8匹もできてしまうと大変だと思うので、
4匹作って、半分は丸パンとかにするのが
良いかもしれません。
ストレートでも、冷蔵発酵生地でもできます。
2020年 7月のオンラインレッスンの生地
2020年 10月の菓子パン冷蔵生地
2021年 3月の菓子パン冷蔵生地
もっと過去のシナモンロールの生地 など
発酵が終わった生地を8等分。
その中から、
顔 5g×1個
足 4g×2個
角 3g×1個（細くしてクルクル巻く）
残りの生地→体
仕上げ発酵が終わったら、
体の部分をちょっと指で押して
カスタード（1匹に50g）を詰めます。
シュトロイゼル（1匹に17g）
を体にふりかけて、
羊のモコモコ感を出します。
目にレーズンを埋め込みます。
しっかり入れても、焼くと上がってきます。
顔や角に薄く卵を塗ります。
200℃ 12分
途中で色が付き過ぎるようなら、
180〜190℃に落とす。
4月に2回ドイツに行った事があります。
どちらの時もちょうどイースターが
含まれた時期でした。
お菓子屋さんには羊型のパウンドケーキ、
卵を抱いたウサギの形のパン、など、
並んでいたのを思い出しました。
フランスパン
久しぶりのフランスパン。
色々な事を確認するための自主練です。
＊
☆お知らせ
4月から第2水曜日の10:00〜
オンラインレッスンで基本的なパンを
作るレッスンを始める事にしました。
4月14日（水）10:00〜
⚫︎基本の丸パン
ご自宅のオーブンの大きさに合わせた
生地量で美味しく焼き上げるためのコツ、
捏ね方、生地の温度管理、成形など、
最初に知っておきたい事をお伝えします。
5月12日（水）10:00〜
⚫︎シナモンロールと惣菜パン
砂糖の量が多い、卵が入る、バターが多め、
など、基本の丸パンの生地よりもちょっと
難易度の高い菓子パン生地を作り、
シナモンロールと惣菜パンに展開します。
6月9日（水）10:00〜
⚫︎くるみレーズンブレッド
ライ麦を少し配合、
生地にフィリングを混ぜる場合のコツ、
など、お伝えします。
大きめのパンの成形、焼成前のクープにも
挑戦します。
7月14日（水）10:00〜
⚫︎胚芽入りミニ食パン
パウンド型に入れて焼くミニ食パン。
前日に作る発酵生地（宿題）を入れる事で
風味豊かにボリュームも出る作り方を
お伝えします。
講習費 各回 2000円
お申し込み頂いた後、
お振込みのお願い、
確認後レシピと説明のメール送付、
という流れになります。
単発のお申し込み可能です。
4月、5月は、家庭で作るパンにとって
とても作りやすい時期です。
パン作りを始めてみようかなと思う方に
ちょうど良いと感じています。
基本的な事をお伝えしつつ、
4回終わった頃には、
レシピの配合や成形を組み合わせて
色々なパンを作れるようになって頂けたら
と思っています。
私のデモンストレーションと、
参加者さんの実習と交互に進めていきます。
実習して頂くのが一番ですが、
当日は見るだけ、後でゆっくりと作りたい
というのも大丈夫です。
亜麻の実とシリアルのパン
あっという間に、もうすぐ4月。
亜麻の実とシリアルのパン、試作確認。
今回は食事用パンです。
ライ麦パンとペースト
オンラインレッスンで作ったライ麦パンと
ペーストとで、夕食にしました。
これだけでもけっこうお腹は満たされます。
食事系からデザートまで作れてしまう
ライ麦パン。
1週間のライ麦種のお世話、
お仕事や家事や、その他色々ある中、
ちょっと面倒だなと感じる日もあるはずなのに
毎日丁寧に育てて、オンラインレッスンに
参加して頂けて、本当によかったです。
しばらくは通常レッスンと同じパンで
いきますが、しばらくしたら変わりネタの
パンレシピも入れていきたいと思います。
３月（オンラインレッスン）
☆お申し込み受付中
通常レッスン、サークル 、講座の参加者さんの
お申し込みをお待ちしております
◇3月21日（日）10:00〜13:30
開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円
《メニュー》
☆大型のライ麦パン
☆ライ麦パンに合わせるペースト
デモンストレーションをしながら、
実習を同時進行でできるように進めます。
当日は見学のみ、
ご自身で復習を兼ねてゆっくり作りたい、
など、自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。
当日までにライ麦種や発酵生地を作る宿題が
あります。当日は宿題で育てた生地を捏ねて
焼き上げます。
☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・食材（イーストなど）
・zoomというアプリ
（パソコン、タブレット、スマホどれでも）
※zoomというオンライン用のアプリを
使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。
ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信
⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始
※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。
※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。
レッスンの流れは、
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:30レッスン終了予定
という感じになります。
お申し込みの際は、
「3月のオンラインレッスン」
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。
☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。
パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
フルーツケーキ
今月のレッスンの「おまけのデザート」は
フルーツケーキでした。
このお菓子を習ったのは、レシピの角に
書いてある日にちを見ると2006年。
ずいぶん経ったなぁと思いました。
その頃は、今教室をしているなんて、
思ってもいなかったし、教室したいとも
特に考えていなかったなぁと。
クラシカルなフルーツケーキ。
好きなレシピで何度も作ってきました。
今月は4回作ったので、毎回ちょっとずつ
味も違っていました。
同じようにやっているつもりなのに。
「おまけのデザート」は自分自身への
課題です。これがなかったら、ケーキなんて
作らなくなってしまって、どんどん下手に
なってしまいそうなので。
来月は何を作ろう。
デザートとは言いつつも、しばらくの間、
試食できるわけではないので、焼き菓子が
続きます。気温が上がってくると、
難しくなりますが、がんばります。
＊
明日はオンラインレッスンのライ麦パン。
先週の日曜日に焼いたパンは、毎日毎日、
ちょっとずつ香りが変化しますが、
1週間後でも美味しく食べられます。
ペーストの最終確認をしつつの朝ごはん
でした。
３月のレッスン
A）3月6日（土） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
B）3月12日（金） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
C）3月13日（土） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
D）3月19日（金） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
1クラス 4名
おひとり 4000円
《メニュー》
☆はちみつ風味のミニ食パン
☆オレンジピールとクリームチーズのパン
☆もう1品 （作業行程と検討中）
1回完結型のレッスンです。
ご自宅でもう一度美味しく作れるように、
お手伝いします。
終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、試食、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。
お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
お申し込みの際は、
「3月のレッスン申し込み」
というタイトルで、
⚪️お名前（ふりがな）
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
⚪️希望のお日にち＋場所
☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。
☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。
※キャンセルの場合は、3日前〜全額
講習費を頂戴します。材料準備のため、
ご理解頂けると助かります。
パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
４月のレッスン ４回目
今月ご参加下さった皆様、
どうもありがとうございました！
同じ生地から違う成形、
同じ生地から違う型へ。
そこから生まれる味や食感を楽しんで下さい。
パン作りをする際に、
ご自身で作りやすいもの、好みのものを
選んで頂けたらいいなと思います。
皆さんから、きれいなお花みたい！と
言われていたパン。
私の説明が伝わりきらず、ちょっと違う
向きだったのですが、それがこんな風に
きれいな形になりました。
ご本人も私も、いったいどう入れたのか
分からない。謎が解明したら、いつか
みんなで大きなお花型のパンを作りましょう。
