明日のパン講座のメインのパン。
グラハムブレッドです。
パウンド型で焼くミニ食パンになります。
今月の「キコの台所」のメニューも
全粒粉の食パンですが、配合は少し変えました。
メニューは、
⚫︎全粒粉のミニ食パン
⚫︎バブカ
⚫︎チキンナゲットバーガー
⚫︎コーンチャウダー
です。
ちゃんとタイムスケジュール組まないと
終わらなそうで、自分で考えておいて
毎回緊張します。
明日も楽しんで頂ける講座になるように
準備しています。
チキンナゲットバーガー
今度の水曜日の港南台地区センターのパン講座、
メインのパンは全粒粉ですが、
試食はバーガーにしてみようかなと
考えています。
チキンナゲットバーガーなんて、
アメリカにないと思いますが。
普段のおかずやお弁当のおかずにもなるし、
パンと合わせてもいい、という料理を
選んでみました。
5月（オンラインレッスン）
☆通常レッスン、サークル 、講座の参加者さんの
お申し込みをお待ちしております
◇5月14日（土）10:00〜13:30
開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円
《メニュー》
☆全粒粉入り角食パン
☆その他
※角食はオンラインのみ、
リアルレッスンは山食パンを作ります
※今回は前日仕込みの宿題あります
※写真はイメージです。
作るのは全粒粉入りになります。
デモンストレーションをしながら、
同時進行でできるように進めます。
レッスンは、見学のみ、
ご自身で復習を兼ねてゆっくり作りたい、
など、自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。
☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・温度計
・計量スケール
・食材（イーストなど）
・zoomのアプリ
（パソコン、タブレット、スマホどれでも）
※zoomを使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。
ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信
⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始
※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。
※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。
レッスンの流れは、
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:30レッスン終了予定
という感じになります。
お申し込みの際は、
「4月のオンラインレッスン」
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。
☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。
パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
角食パン オンラインレッスン
角食パンのオンラインレッスンでした。
ご参加ありがとうございました。
朝は湿度が高かったけれど、
気温はパン作りには良くて、
しっかり発酵しました。
なので、元気過ぎて、カックカクの角食に。
似た気候の日に、2回くらいやると
ここでいける！みたいな感覚が掴めます。
秋にまた食パンをやります。
その時は角食にしようと思います。
9月か10月くらいに。
5月のレッスン 4回目
今日もご参加ありがとうございました。
美味しそうに焼き上がりました！
スパイスカレー
今日は第2水曜日だったので、
メタバラッツさんの月1回のオンラインの
スパイスカレー教室の日でした。
カルダモンとピスタチオのカレー。
美味しく出来ました。
今回はパンを添えて。
来月はアサリとココナッツのカレーだそうです。
何年か前AIR SPICEにも
アサリとココナツの回がありました。
初めて食べた味で衝撃的に美味しくて、
鍋の半分以上を一気に食べました。
3人分くらい。
その後、5日くらい胃が痛くて心配になった
という思い出があるくらい、美味しかった
アサリとココナツのカレー。
たぶんスパイスの配合など違いますが、
美味しそうで楽しみです。
牛肉のピッツァイオーラ
イタリア料理の先生から教わった料理。
ピッツァイオーラはピザ職人の事。
叩いて薄くした牛肉にトマトソースと
モッツァレラチーズ。
美味しいものばかり合わせてあるので、
いつも美味しく仕上がります。
5月のレッスン 3回目
ゴールデンウィークの最終日、
レッスンに来て下さり、
どうもありがとうございました。
美味しそうに3種類焼き上がりました。
食パン型についてご質問がありました。
型の調子が悪いという方は、
以下、過去のブログからのコピペです。
食パン型に念のために、厚めに塗ってもダメ。
それは、型と油の馴染みが悪い状態になって
います。
今日は、そんな時の対策についてです。
① 250℃のオーブンで型を10分カラ焼きする。
② オーブンから型を出し、
すぐに（熱いうちに）ショートニングを塗る。
③ ①と②を2、3度繰り返す。
☆2度目以降は、オーブンで型を焼くと
油が塗ってあるので、煙が出ることがあります。
作業は換気や匂いに気をつけて行いましょう。
☆二重の軍手や厚手のミトンを用意し、
くれぐれも火傷には注意しましょう。
型と油が馴染んでいない状態は、
型からパンが出てこないだけではなく、
実は仕上げ発酵の時の生地の伸び、
滑りが悪い環境になっています。
＊
ショートニングが焼けて、煙が出ますが、
型の調子は良くなると思います。
昔バイトしていたパン屋さんに教えて頂いた
やり方です。
5月のレッスン 2回目
今日もご参加ありがとうございました。
山食パン、しっかり高さが出て、
美味しそうに焼き上がりました。
手打ちパスタ 特別レッスン
☆お料理を習いたいと言って下さる方が
多いので、コロナ禍ではありますが、
1回だけ料理と試食有りでレッスンします
今後に向けて、少しずつ元の形に戻したい、
前進したい、という気持ちがあります
対策は出来る限りしますが、心配な方は
料理と試食無しの通常レッスンに
お申し込み下さい
5月4日（水/祝）10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
1クラス 4名
おひとり 4000円
《メニュー》
☆きのこのタリアテッレ
☆鶏胸肉のマリネ
☆クロスタータ（焼き菓子）
おひとり1台、パスタ生地を捏ね、成形。
生のままお持ち帰りとなります。
ソースなどは、復習を兼ねて、ご自身で
作る事になります。
デモンストレーションで作る料理を試食して
頂きます。
パスタ、メイン料理、デザートの
簡単なランチとなります。
※暖かくなってくる季節ですので、
衛生上、料理のお持ち帰りはご遠慮下さい。
終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、試食、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。
お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
お申し込みの際は、
「手打ちパスタのレッスン申し込み」
というタイトルで、
⚪️お名前（ふりがな）
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
⚪️希望のお日にち＋場所
☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。
☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。
※キャンセルの場合は、3日前〜全額
講習費を頂戴します。材料準備のため、
ご理解頂けると助かります。
パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
