日曜日の折り込み特別レッスンのメニュー。
チョコレートのパンと、
もうひとつは、
パンオレザンを作ります。
別の生地なので、今回のレッスンでは
2種類折り込みをして頂きます。
クロワッサンの時よりは気楽に作れる生地です。
頑張って織り込んで綺麗なチョコの模様に
しましょう。
パンオレザンは、好きな味になっています。
チョコレートの折り込みパン
来週日曜日の折り込み生地のレッスンの
メニューのひとつ。
チョコレートの折り込みパンを蓋して
角食にしてみました。
体積が大きくなるので、仕上発酵時間が
長過ぎてレッスンには向かないと分かり、
今回は断念します。
レッスンでは、山で焼きます。
作り方はお伝えしますので、習った後、
ぜひお家でチャレンジしてみて下さい。
普通の食パンのように、生地温度が
高いままだったら、大きくなっても大丈夫
なのですが、折り込みのように複温しながら
大きなものを膨らますのは長時間かかります。
実家で喜ばれそう。
そんなパンです。
今回は折り込み2種類やります。
作業は忙しいけれど、頑張って折りましょう！
磯子センター ケーキ講座
今日は磯子センターのケーキ講座でした。
苺のショートケーキを作りました。
今回は初めてアシスタントを
いつもレッスンに参加して下さっていて、
お家でも沢山作られている方に
お願いして付いて頂きました。
作業が大変な内容のケーキだったので、
本当に助かりました。
無事に終わってほっとしました。
苺のショートケーキ
明日は磯子センターのケーキの講座で、
苺のショートケーキを作ります。
昨年は3月末に同じ講座をやったのですが、
今年は2月でもこの気温。2月にしておいて
良かったと思いました。
生のケーキは、お持ち帰りの事まで考えると、
気温が高いと不安要素も多いです。
1年ぶりだったので、練習して、
試食分を作って、合計3台作ったので、
たぶん明日は自信もってできるかな、
と思います。
ちょっと前までクイジナートのハンドミキサーを
使っていました。
今回は貝印のミキサーでスポンジを泡立て。
ぜんぜん泡立ちが違います。
どっちが良いのか、まだ分かりません。
泡立ちの速さやモコモコ感も違って、
全体の性質が違います。
きっと、こういう生地にはクイジナート、
こっちの生地には貝印、というように、
向き不向きがあるようにも思えます。
地区センターのハンドミキサーも違うし、
同じ機種でも個体差があるし、始めは低速で、
というような決まりも通用しないのかな、
どうなのかな、とも思えてきました。
道具選びって難しい、そう思いました。
2月（オンラインレッスン）
☆募集受付しております
◇2月19日（日）10:00〜13:30
開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円
《メニュー》
☆ミルクロール
☆料理（デモンストレーション）
ミルクロールは、食事に添えても、
サンドイッチにしても合うような柔らかい
タイプのパンです。
リッチな配合による捏ねにくさを前日生地で
工夫しています。
デモンストレーションをしながら、
実習を同時進行でできるように進めます。
当日は見学のみ、
ご自身で復習を兼ねてゆっくり作りたい、
など、自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。
☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・計量スケール
・食材（イーストなど）
・zoomのアプリ
（パソコン、タブレット、スマホどれでも）
※zoomを使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。
ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信
⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始
※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。
※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。
レッスンの流れは、
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:30レッスン終了予定
という感じになります。
お申し込みの際は、
「2月のオンラインレッスン」
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。
☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。
パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
オンラインレッスン
2月のオンラインレッスンでした。
今回のパンは材料が色々細かいので
準備が大変だったかと思います。
準備から当日のご参加まで、
ありがとうございました。
今月のメニューは、
⚫︎ミルクロール
⚫︎かぼちゃのパン
⚫︎ミートパイ
でした。
ミートパイはパイシートでも出来ます。
対面レッスンに参加して下さった方から
早速作ってみました！
というご報告も頂けて嬉しかったです。
パイで包むとフィリングに優しく火が通る、
そんな良さがあります。
冬の間に折り込みを復習しておきたい、
ガレットデロワでパイを習った、
という方は、ぜひパイ生地にも挑戦して
みて下さい。
ミルクロールのような小型パンは、
ちゃんと発酵させて膨らませて
オーブンの温度をしっかり上げたところで
短時間焼成すると美味しいです。
同じ生地から作ったかぼちゃのパンは
しっとりフワッと、自分で考えたレシピですが、
想像以上に好きな味に出来たので
自己満足だけど美味しいと思っています。
色んなパンのポイントを繋げて、
ご自身で作る時にもコツを思い出しながら
美味しいパン作りをして頂けたらと思います。
今月も対面もオンラインもご参加下さった
皆様、どうもありがとうございました。
オンラインレッスンで成形までデモした
パイ包みは、こんな風に焼き上がりました。
ラザニア（特別レッスン）
◇2月18日（土）10:00〜13:30
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
1クラス 4名
おひとり 4500円
《メニュー》
☆ラザニア
☆野菜の煮込み
パスタ生地を手作りするところから実習します。
デモンストレーションした料理を試食して
頂きます。
実習分は容器ごとお持ち帰りになり、
お家でオーブンで焼いて召し上がって下さい。
実習用の容器はこちらで用意します。
※ラザニアは過去にレッスンした内容です。
1回完結型のレッスンです。
ご自宅でもう一度美味しく作れるように、
お手伝いします。
終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。
お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
お申し込みの際は、
「ラザニア特別レッスン申し込み」
というタイトルで、
⚪️お名前（ふりがな）
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。
☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。
※キャンセルの場合は、3日前〜全額
講習費を頂戴します。材料準備のため、
ご理解頂けると助かります。
パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
2月のレッスン
A）2月3日（金） 10:00〜
杉田地区センター
お陰様で満席になりました
B）2月5日（日） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
C）2月11日（土） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
D）2月12日（日） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
E）2月17日（金） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
1クラス 4名
おひとり 4000円
《メニュー》
☆ミルクロール
☆料理
ミルクロールは、食事に添えても、
サンドイッチにしても合うような柔らかい
タイプのパンです。
リッチな配合による捏ねにくさを前日生地で
工夫しています。
1回完結型のレッスンです。
ご自宅でもう一度美味しく作れるように、
お手伝いします。
終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、試食、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。
お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
お申し込みの際は、
「2月のレッスン申し込み」
というタイトルで、
⚪️お名前（ふりがな）
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
⚪️希望のお日にち＋場所
☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。
☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。
※キャンセルの場合は、3日前〜全額
講習費を頂戴します。材料準備のため、
ご理解頂けると助かります。
パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
2月のレッスン 5回目
今日もご参加頂き、ありがとうございました。
