来週日曜日の折り込み生地のレッスンの
メニューのひとつ。
チョコレートの折り込みパンを蓋して
角食にしてみました。
体積が大きくなるので、仕上発酵時間が
長過ぎてレッスンには向かないと分かり、
今回は断念します。
レッスンでは、山で焼きます。
作り方はお伝えしますので、習った後、
ぜひお家でチャレンジしてみて下さい。
普通の食パンのように、生地温度が
高いままだったら、大きくなっても大丈夫
なのですが、折り込みのように複温しながら
大きなものを膨らますのは長時間かかります。
実家で喜ばれそう。
そんなパンです。
今回は折り込み2種類やります。
作業は忙しいけれど、頑張って折りましょう！
