６月のオンラインレッスン

オンラインレッスンでした。

発酵生地も湯種も全部ご自身で用意しなくては
ならないので、宿題多めの月は大変ですが、
今日もご参加ありがとうございました。

作っておかないとレッスンのパンが作れない、
となると作ってみる事になります。
作ってみると、考えているよりは
種作りのハードルは低いと感じるかも
しれません。

前日ちょっと頑張って仕込みをすると、
当日のパンが何割か良い状態で焼き上がる。
自分の力で一生懸命捏ねた部分と、
夜中に勝手に繋がってくれた部分と合わせて、
より美味しい生地が作れます。
それが種の効果だと思います。
難しく考えず、チャレンジしてみて下さい。

今日のメニューは、
⚫︎クランベリーとくるみのパン
⚫︎ナッツのツイストパン
⚫︎レモンブリオッシュ
でした。

レモンブリオッシュは、デモのみ。
作り方は、
https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/09/13/065358
このプロセス写真とレシピを合わせて
見て頂けると分かりやすいかと思います。

レッスンで使った型は、
https://tomiz.com/item/01542701
これで作ると、レシピの数字で作って12個。

昨日のレッスンで、この型は使い切り
だったので、今日は、こちら。
https://tomiz.com/item/01542801
茶色のリングカップよりも一回り大きいため、
レシピの数字で作って8個です。

もう1種類は、普通の丸型カップ。
https://tomiz.com/item/03063301
これだと12個できます。
丸パンの成形をしてカップに入れるだけ。

使う型によって、大きさも違うので、
焼き菓子のプレゼントなど、用途に合わせて
選ぶと楽しいと思います。
　　
　　
　　

６月のレッスン

A）6月5日（土） 10:00〜　
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

B）6月6日（日） 10:00〜　
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

C）6月11日（金） 10:00〜　
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

D）6月12日（土） 10:00〜　
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

E）6月18日（金） 10:00〜　
港南台地区センター
お陰様で満席になりました

1クラス 4名
おひとり 4000円

《メニュー》
☆クランベリーのパン
☆全粒粉のパン（小型）
☆菓子パンか焼き菓子（作業行程と検討中）

1回完結型のレッスンです。
ご自宅でもう一度美味しく作れるように、
お手伝いします。

終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、試食、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。

お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

お申し込みの際は、
「6月のレッスン申し込み」
というタイトルで、
⚪️お名前（ふりがな）
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
⚪️希望のお日にち＋場所

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

※キャンセルの場合は、3日前〜全額
講習費を頂戴します。材料準備のため、
ご理解頂けると助かります。

パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
　　
　　
　

６月のレッスン ５回目

美味しそうに焼き上がりました。
今日もご参加ありがとうございました。

牛すね肉のトマト煮

母が玉ねぎをなぜか沢山送ってくれるので、
傷まないうちに、ソフリートにして
冷凍してあります。

それを使って、塩漬けの肉とトマト缶と
煮込むだけ。オーブンに任せれば、
自分では何もしなくてもだいたい上手く
仕上がります。

＊

7月8日（木）10:00〜
磯子センター
夏らしいソースを使った
ババロアを作ります。
http://www.isogo-sk.com/isogo-center/
↑
ご興味のある方はご覧下さい。
お申し込みは磯子センターです。
　　
　　　

パン講座

港南台地区センターのパン講座でした。

メニューは、
⚫︎ヨーグルトミルクブレッド
⚫︎パン オ レザン
⚫︎チョコレートマフィン
の3種類でした。

プレーンとフィリングを巻き込むもの、
同じ生地から作っても、かなり印象も
食感も変わります。

チョコレートマフィンは、
今回はこのカップを使いました。
https://tomiz.com/item/01826000
小さめなので、数を多く作りたい時に
便利です。

https://tomiz.com/item/01542701
このリングカップを使うと、
今日のレシピではちょうど3個できます。
↓
https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2021/04/06/210245

今期の講座は今日が最終回でした。
次回は9月から始まります。

作ってみようとしたら分からない事が
出てきてしまったり、作ってみての質問など
ありましたら、ご連絡頂ければお答えします。
↓
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

無理のない範囲でご家庭でも作って
みて下さい。
　　
　
　

レモン果汁

今月のレッスンのレモンブリオッシュに
このレモン果汁を使っています。

近所の「よっしーのお芋屋さん」で
売っている小田原産のレモンで作られたもの。

ずっと前から気になっていたけれど、
レモンを買って自分で絞ればいいやと、
お勧めされても買わないでいました。

お菓子や料理で、レモン汁小さじ1とか、
大さじ1とか、使う度に、レモンを1個買って、
絞って、残りは無理矢理飲んだり使ったり
していましたが、これを買ったら楽だなと
ある時気がついて買ってみました。

収穫も果汁を絞るタイミングもこだわって
作られているそうで、変なえぐみが無くて、
スッキリしています。

なので、料理の仕上げに使ったり、
お菓子に使ったり、使いたい時に
使いたい分だけ使えるのが良いところです。

お菓子の場合は、皮を使う事も多いので、
その場合は実を買わなくてはなりませんが。
果汁だけの時はかなり便利です。
　　
　　
　　

パン オ レザン

今週水曜日の港南台地区センターの
パン講座のメニューは、
⚫︎ヨーグルトミルクブレッド
⚫︎チョコレートマフィン
もう一つは、
ヨーグルトミルクブレッドの生地から
⚫︎パン オ レザン
を作ります。

ひとつの生地でも、入れるフィリング、
巻き込むペーストによって、
パン生地の食感や味わいが変わります。
　　
　　
　　

夏野菜のサンバル

週に1回届く野菜のおまかせセットが
夏の野菜に変わってきました。
刻んでスパイスと煮込んでサンバルに。
　　
　　
　　

６月のレッスン ４回目

今日も同じメニューでレッスンでした。
美味しそうに3種類完成！

ご参加どうもありがとうございました。

クランベリーのパンは、クリームチーズや
バターを分厚く塗って食べるのが好きです。

同じ生地から作った2種類のパンの
生地の食感や味の違いを楽しんで下さい。

レモンブリオッシュの作り方は、
https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/09/13/065358
この行程と似ています。
お渡ししたレシピとプロセス写真を合わせて、
作って頂けると分かりやすいと思います。

６月のレッスン ３回目

ご参加ありがとうございました。

今日のメニューは、
⚫︎クランベリーとくるみのパン
⚫︎ナッツのツイストパン
⚫︎レモンブリオッシュ
でした。

お家で楽しんで頂けたら嬉しいです。
　　
　　
　　

スパイスカレー

毎月1回楽しみに参加している
メタ バラッツさんのオンラインの
スパイスカレー教室。

昨日は「カツオのスリランカ風カレー」を
作りました。

青魚のカレーは過去に失敗したトラウマが
あって、勝手にカジキに変更。
美味しく仕上がりました。

https://peatix.com/event/1945361
来月は「オクラのキーマカレー」
だそうです。

香りの良いスパイスキットとレシピが
事前に送られてきます。
レシピと説明に従って準備して、
時間がきたらオンラインレッスン。
きっかり1時間で終わるのがすごいです。
1日に4回も開催しているので、
予定に合わせて選んで参加する事が
できるのも良いところだと思います。

スパイスカレーに興味があれば、
オススメです！
　　
　　
　　
　　

くるみレーズンブレッド（オンラインレッスン）

☆お申し込み受付中
どなたでもお申し込み頂けます

◇6月9日（水）10:00〜13:00
毎月第2水曜開催の基本シリーズの3回目

開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円

《メニュー》
☆くるみレーズンブレッド
ライ麦を少し配合、
生地にフィリングを混ぜる場合のコツ、
など、お伝えします。
大きめのパンの成形、焼成前のクープにも
挑戦します。

デモンストレーションをしながら、
実習を同時進行でできるように進めます。
当日は見学のみ、
ご自身で復習を兼ねてゆっくり作りたい、
など、自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。

☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・食材（イースト、粉など）
・温度計
・計量スケール
・zoomのアプリ
（パソコン、タブレット、スマホどれでも）
※zoomというオンライン用のアプリを
使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。

ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信
⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始
※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。

※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。

レッスンの流れは、
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:30レッスン終了予定

という感じになります。

お申し込みの際は、
「くるみレーズンブレッド オンラインレッスン」
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子

くるみレーズンブレッド

オンラインレッスン基本編でした。
今日で3回目。

何かフィリングを混ぜ込む、
パンチを入れる、という作業をしました。

過去のレッスンや講座で何度も作ってきた
レシピを、今回少し手直ししました。

基本編なので、シンプルな流れで、
でもパサつきなどがなく、香りが良い生地を
目指しました。

バターをたっぷり塗ったり、
クリームチーズと合わせたり、
美味しく楽しんで下さい。
　　
　　
　　

パンサークル

杉田地区センターのパンサークルでした。

今日のメニューは、
⚫︎クランベリーとくるみのパン
⚫︎ナッツのツイストパン
⚫︎レモンブリオッシュ
でした。

今日も美味しそうに焼き上がりました！
　　
　　
　　

チョコマフィン

今月の港南台地区センターのパン講座の
メニューのひとつ。

チョコマフィンを作ります。